மீன் சாஸ் க்கான சைவ மாற்று

முக்கிய உண்மைகள்

இதற்கு மாற்றாக

மீன் சாஸ்

வகை

சுவையூட்டிகள்

இங்குள்ள விருப்பங்கள்

4 சோதிக்கப்பட்ட மாற்றுகள்

எளிதான மாற்று

கொம்பு சோயா சாஸ் — 1:1

மாற்றீடு ஏன் வேலை செய்கிறது

மீன் சாஸ் என்பது புளிக்கவைக்கப்பட்ட நெத்திலி திரவமாகும், அதன் சுவையில் குளுட்டமேட் சார்ந்த உமாமி, உப்பு மற்றும் நொதித்தல் நறுமணங்கள் உள்ளன. நொதித்தல் சோயாபீன்களுக்கும் அதே விளைவை ஏற்படுத்துகிறது, அதனால்தான் சோயா சாஸ், தமாரி மற்றும் மிசோ ஆகியவை அதே சுவை ஆழத்தைக் கொண்டுள்ளன. கடல் பாசி (கொம்பு) அதன் சொந்த குளுட்டமேட்களையும் ஒரு கடல் உணர்வையும் சேர்க்கிறது, மேலும் உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் குவானிலேட்டை வழங்குகின்றன, இது உமாமி உணர்வை அதிகரிக்கிறது. வணிக ரீதியான வீகன் மீன் சாஸ்கள் இவற்றை இணைக்கின்றன — சோயா, கடல் பாசி, காளான், சில சமயங்களில் அன்னாசி நொதித்தல் — அசல் சுவைக்கு மிக நெருக்கமாக இவை அமைகின்றன. சமையல் குறிப்புகளில், உப்புத்தன்மையைச் சரிசெய்துவிட்டு, அளவில் ஒன்றுக்கு ஒன்றாகப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் சில மாற்றுகள் அதிக உப்புத்தன்மை கொண்டவை. மீன் சாஸின் தனித்துவமான புளிப்பு சுவையை உருவாக்க, கூடுதல் நொதித்தல் (மிசோ) அல்லது ஒரு சொட்டு அரிசி வினிகரைச் சேர்க்கலாம்.

விருப்பங்கள், விகிதங்கள் மற்றும் சிறந்த பயன்பாடுகள்

விருப்பங்களை ஒரே பார்வையில் ஒப்பிடுங்கள்

மாற்றீடு பயன்படுத்தப்பட்ட மூன்று உணவுகள்

1. 1

   வீகன் பேட் தாய் சாஸ்

   3 tbsp வீகன் மீன் சாஸ் (அல்லது சோயா சாஸ் + அதில் ஊறவைத்த kombu துண்டு), புளி விழுது, பனை வெல்லம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைக் கலக்கவும்; உப்பு-புளிப்பு-இனிப்பு சமநிலையைச் சரிபார்க்கவும்.

2. 2

   உடனடி 'மீன்' சாஸ்

   250 ml தண்ணீரில் 10 cm kombu சதுரத் துண்டு மற்றும் 4 உலர்ந்த ஷிடேக் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்; 3 tbsp சோயா சாஸ் மற்றும் 1 tsp உப்பு சேர்க்கவும்.

3. 3

   பச்சை பப்பாளி சாலட்

   துருவிய பப்பாளியுடன் எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, மிளகாய் மற்றும் வீகன் மீன் சாஸ் சேர்க்கவும்; பாரம்பரிய அமைப்பைப் பெற உரலில் லேசாக இடிக்கவும்.

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்