Kapalit na vegan para sa Heavy cream
Mga pangunahing impormasyon
- Pinapalitan
- Heavy cream
- Kategorya
- Dairy
- Mga opsyon dito
- 4 nasubok na kapalit
- Pinakamadaling kapalit
- Coconut cream na full-fat — 1:1
Bakit epektibo ang pagpapalit
Ang heavy cream ay milk fat na kinuha mula sa 36–40%, at ang dalawa nitong superpower ay ang pag-whip (ang mga fat globule ay nagpapatatag ng air foam) at pagpapayaman ng mga sauce (ang taba ay nagdadala ng lasa at nagpapakinis ng asim). Ang mga plant swap ay ginagaya ang isa o pareho nito. Ang coconut cream — ang matigas na bahagi sa ibabaw ng pinalamig na lata ng full-fat coconut milk — ay maaaring i-whip dahil ang saturated fat nito ay nagiging kristal gaya ng dairy fat. Ang mga commercial vegan whipping cream ay gumagamit ng mga vegetable fat na may emulsifier para sa parehong layunin. Para sa mga sauce, ang cashew cream (binabad na cashew na hinalo sa tubig) ay nagbibigay ng neutral na richness nang walang lasa ng niyog, at ang silken tofu na hinalo nang pino ay nagpapagaan ng taba habang pinapanatili ang body nito. Ang mga plant cream ay maaaring lumapot habang sumisingaw ang tubig; ang cashew cream ay lumalapot din habang umiinit ang starch nito. Pakuluan nang dahan-dahan, haluin para hindi dumikit, at gumamit lamang ng kaunting starch kung kailangan ng sauce ng mas makapal na consistency.
Mga opsyon, proporsyon at pinakamahusay na gamit
Coconut cream na full-fat
1:1Palamigin ang lata magdamag at kumuha ng solid layer.
Pinakamahusay para sa: curry, whipped topping
Kasuy cream
1:11 tasa ng binabad na cashews sa 3/4 tasa ng tubig.
Pinakamahusay para sa: pasta sauces, sopas
Whipping cream na gawa sa soy
1:1Hampasin nang malamig; nagpapanatili ng hugis sa loob ng ilang oras.
Pinakamahusay para sa: piping, dessert
Pinaghalong silken tofu
1:1Paghaluin hanggang maging glass-smooth para maiwasan ang butil-butil.
Pinakamahusay para sa: palaman ng quiche, mousse
Ihambing ang mga opsyon nang mabilisan
| Opsyon | Lasa | Tekstura | Gastos | Saan bibili |
|---|---|---|---|---|
| Coconut cream | Lasa ng niyog, matamis | Malapot, puwedeng i-whip kapag pinalamig | Mababa | Kahit saang supermarket |
| Vegan na whipping cream | Neutral, bahagyang matamis | Nawiwhip tulad ng dairy cream | Katamtaman | Mga supermarket, malalaking tindahan |
| Cashew cream | Neutral, malinamnam | Mababuhos hanggang sa malapot | Katamtaman | Gawang-bahay |
| Silken tofu (pinino) | Neutral | Makinis, magaan | Mababa | Mga grosering Asyano, supermarket |
Mga Tip
- Magdagdag ng lemon juice para sa lasa ng crème fraîche
- Pakuluan nang dahan-dahan para lumapot, o gumamit ng cornflour slurry
- Mas pahalagahan ang panimpla kaysa sa gagawin mo sa dairy cream
Iwasan
- Hayaang dumikit ang makapal na cashew cream sa kawali
- Paggamit ng pinatamis na coconut cream sa savoury dishes
Tatlong ulam na may kapalit
Whipped na coconut cream
Palamigin ang isang lata ng full-fat coconut milk magdamag, sandukin ang namuong cream, at batihin kasama ng icing sugar at vanilla hanggang sa maging fluffy.
Creamy na mushroom pasta
I-blend ang 100 g ng binabad na kasoy kasama ang 200 ml ng tubig; pakuluin nang marahan kasama ng ginisang kabute, bawang, at kaunting white wine.
Vegan ganache
Ibuhos ang mainit na coconut cream sa tinadtad na vegan dark chocolate, simula sa 1:1 ayon sa timbang; hayaan ng dalawang minuto, pagkatapos ay haluin. Palamigin para sa malambot na ganache; gumamit ng mas maraming tsokolate para sa matigas na truffle.
Mga tanong ng mga tao
Lasa ba ang niyog sa coconut cream sa curry?
Oo, at sa karamihan ng mga curry ay mainam iyan. Gumamit ng cashew cream para sa Italian sauces.
Maaari bang hampasin ang plant cream?
Ang nakalaang soy o coconut whipping creams ay humahampas nang maayos; ang standard plant milks ay hindi.
Talaga bang puwedeng i-whip ang coconut cream?
Oo — ang pinalamig na full-fat coconut cream ay nawiwhip hanggang sa soft peaks. Gamitin lamang ang namuong bahagi, panatilihing malamig ang lahat, at magdagdag ng kaunting icing sugar para patatagin ito.
Ano ang puwedeng ipalit sa cream para sa sabaw o soup?
Cashew cream o binalender na silken tofu na inihahalo sa huling bahagi; pareho itong nagdaragdag ng lapot nang hindi naghihiwalay ang sabaw.
Puwede ba ang vegan cream sa kape?
Masyadong mabigat ang cream para sa kape; ang barista oat milk o isang kutsarang coconut cream ay nagbibigay ng linamnam nang hindi namumuo.
Kaugnay na mga kapalit
Libreng gamitin muli sa ilalim ng CC BY 4.0 na may link pabalik.
Ang pagpapalit ay hindi garantiya sa nutrisyon
Pumili ng kapalit batay sa tungkulin ng orihinal na sangkap: pagdidikit, pagpapaalsa, pagpapalapot, taba, o lasa. Maaaring gayahin ng kabute ang hugis ng patty habang nagbibigay ng mas kaunting protina; maaaring gayahin ng nut cream ang tekstura ng gatas nang wala ang calcium o B12 fortification nito. Suriin ang mismong produkto at ang kabuuan ng pagkain.
Panimulang punto lamang ang mga sukat maliban kung nasubukan na ang buong recipe gamit ang eksaktong kapalit na iyon. Binabago ng pormulasyon ng tatak, dami ng tubig, at paraan ng pagluluto ang resulta. Sumubok ng kaunti para sa mahahalagang bakes, at suriin ang mga allergen sa toyo, nuts, linga, at trigo kahit na may tatak na vegan ang isang produkto.
Magpatuloy sa Paggalugad
Mga kaugnay na pahina sa mga kapalit, sangkap, sustansya, at pagkain.