Kapalit na vegan para sa Gatas
Mga pangunahing impormasyon
- Pinapalitan
- Gatas
- Kategorya
- Gatas (produkto)
- Mga opsyon dito
- 4 nasubok na kapalit
- Pinakamadaling kapalit
- Gatas ng toyo — 1:1
Bakit epektibo ang pagpapalit
Nagbibigay ang gatas sa mga resipe ng tubig, kaunting protina, taba, asukal, at mga mineral — na wala namang eksklusibo sa baka. Pareho rin ang pagkakagawa sa mga plant milk: isang base ng halaman (soy, oat, almond, bigas) na hinalo sa tubig, at kadalasang pinatitibay ng calcium at mga bitamina upang tumugma sa nutrisyon ng dairy. Soy milk ang pinakamalapit ayon sa nutrisyon, na may maihahambing na dami ng protina; tinutumbasan naman ng oat milk ang banayad na tamis at pinakamainam bumula para sa kape; mas magaan ang almond at mas mababa sa protina; nagdaragdag naman ng linamnam ang niyog para sa mga curry. Ang tanging mga gamit na nangangailangan ng pag-iingat sa pagpapalit ay ang mga umaasa sa milk protein: medyo mas malambot mamuo ang mga custard, at bahagyang hindi gaanong nagkukulay-kayumanggi ang masa ng tinapay kung walang lactose — madali itong masolusyunan sa pamamagitan ng kaunting asukal. Para sa inumin, cereal, sarsa, pancake, at pagbe-bake, ang pagpapalit ay one-to-one.
Mga opsyon, proporsyon at pinakamahusay na gamit
Gatas ng toyo
1:18 g protina bawat tasa, katulad ng gatas ng baka.
Pinakamahusay para sa: pagbe-bake, kape, nutrisyon
Gatas ng Oats (barista)
1:1Idinisenyo para mag-steam at mag-foam nang hindi masyadong humihiwalay.
Pinakamahusay para sa: lattes, sarsa, cereal
Gatas ng Almendras
1:1Mababang protina — hindi mainam bilang pangunahing inumin ng bata.
Pinakamahusay para sa: smoothie, cereal
Gata ng Niyog
1:1 sa mga curryAng de-lata na full-fat ay pumapalit sa cream, hindi sa gatas.
Pinakamahusay para sa: curry, dessert
Ihambing ang mga opsyon nang mabilisan
| Opsyon | Lasa | Tekstura | Gastos | Saan bibili |
|---|---|---|---|---|
| Soy milk | Neutral, may kaunting lasa ng soy | Makrema, malinamnam at buo | Mababa | Kahit saang supermarket |
| Oat milk | Bahagyang matamis, lasang oat | Makrema, madaling bumula | Mababa-katamtaman | Kahit saang supermarket |
| Almond milk | Magaan, may lasa ng almendras | Malabnaw | Mababa-katamtaman | Kahit saang supermarket |
| Gata ng niyog (nakalata) | Katangi-tanging lasang niyog | Napakalinamnam | Mababa | Kahit saang supermarket |
Mga Tip
- Piliin ang mga bersyon na pinatibay ng calcium at B12
- Ang mga barista blends ay lumalaban sa pagbaba sa acidic na kape
- Walang asukal para sa savoury cooking
Iwasan
- Paggamit ng pinatamis na vanilla milk sa savoury dishes
- Masyadong pagpapakulo ng non-barista oat milk
Tatlong ulam na may kapalit
Creamy porridge
Lutuin ang oats sa soy milk sa halip na tubig o gatas ng baka; dahil sa dagdag na protina, nagiging mas malapot ito at mas nakakabusog.
Vegan béchamel
Batihin ang magkapantay na sukat ng vegan butter at harina, saka unti-unting idagdag ang maligamgam at walang asukal na soy milk. Timplahan ng nutmeg, asin, at puting paminta.
Overnight oats
Ibabad magdamag ang rolled oats sa oat milk kasama ang chia seeds; lagyan ng prutas at mani sa ibabaw.
Mga tanong ng mga tao
Aling plant milk ang pinaka-sustainable?
Oat at soy — parehong gumagamit ng maliit na bahagi ng lupa at tubig kumpara sa dairy, at mas maliit kumpara sa almond sa tubig.
Alin ang pinakamalapit sa gatas ng baka?
Pinatibay na soy, sa protina, calcium at gawi sa pagluluto.
Aling plant milk ang pinakamainam para sa kape?
Oat milk ang pinakamagandang bumula at may pinakaneutral na lasa sa kape; ang mga 'barista' na bersyon ng oat at soy ay binuo upang hindi mamuo o maghiwalay sa mainit at maasim na kape.
Alin ang may pinakamaraming protina?
Soy milk, na may humigit-kumulang 3–3.5 g bawat 100 ml — maihahambing sa gatas ng baka. Ang mga almond at rice milk naman ay may mas mababa sa 1 g.
Maaari ba akong mag-bake gamit ang kahit anong plant milk?
Oo, one-to-one. Para sa mga resipeng umaasa sa estruktura ng protina (mga custard, ilang uri ng tinapay), soy ang pinakamahusay; para sa karagdagang linamnam, magdagdag ng isang kutsarang mantika o gumamit ng oat.
Kaugnay na mga kapalit
Libreng gamitin muli sa ilalim ng CC BY 4.0 na may link pabalik.
Ang pagpapalit ay hindi garantiya sa nutrisyon
Pumili ng kapalit batay sa tungkulin ng orihinal na sangkap: pagdidikit, pagpapaalsa, pagpapalapot, taba, o lasa. Maaaring gayahin ng kabute ang hugis ng patty habang nagbibigay ng mas kaunting protina; maaaring gayahin ng nut cream ang tekstura ng gatas nang wala ang calcium o B12 fortification nito. Suriin ang mismong produkto at ang kabuuan ng pagkain.
Panimulang punto lamang ang mga sukat maliban kung nasubukan na ang buong recipe gamit ang eksaktong kapalit na iyon. Binabago ng pormulasyon ng tatak, dami ng tubig, at paraan ng pagluluto ang resulta. Sumubok ng kaunti para sa mahahalagang bakes, at suriin ang mga allergen sa toyo, nuts, linga, at trigo kahit na may tatak na vegan ang isang produkto.
Magpatuloy sa Paggalugad
Mga kaugnay na pahina sa mga kapalit, sangkap, sustansya, at pagkain.