Kapalit na vegan para sa Yogurt
Mga pangunahing impormasyon
- Pinapalitan
- Yogurt
- Kategorya
- Gatas
- Mga opsyon dito
- 4 nasubok na kapalit
- Pinakamadaling kapalit
- Soy yogurt — 1:1
Bakit epektibo ang pagpapalit
Ang yoghurt ay gatas na pinapalapot sa pamamagitan ng bacterial fermentation — at kasing dali ring pinapaasim ng bakterya ang mga plant milk. Ang soy yoghurt ang pinakamalapit na katumbas: dahil sa protina ng toyo, lumalapot ito at nagiging maasim gamit ang parehong live cultures (L. bulgaricus, S. thermophilus) na ginagamit sa dairy yoghurt. Ang coconut yoghurt ay mas malinamnam at mas banayad, mas malabnaw ang almond, at natural namang matamis ang oat. Ang mga komersyal na bersyon ay nagdaragdag ng mga culture at kung minsan ay gawgaw para lumapot; ang gawang-bahay na soy yoghurt naman ay kailangan lang ng soy milk at starter. Sa nutrisyon, pumili ng mga bersyong unsweetened at fortified — ang soy yoghurt na pinatibay ng calcium at B12 ay kapantay ng profile ng dairy yoghurt, habang ang mga bersyong gawa sa niyog ay mas bagay bilang treat kaysa regular na pagkain. Sa pagluluto, ang mga plant yoghurt ay pwedeng ipalit nang isa-sa-isa sa raita, tzatziki, marinades, pagbe-bake, at mga breakfast bowl.
Mga opsyon, proporsyon at pinakamahusay na gamit
Soy yogurt
1:1Pinakamataas sa protina; pinakamalapit sa nutrisyon ng dairy.
Pinakamahusay para sa: almusal, pagbe-bake, marinades
Coconut yogurt
1:1Makapal at masarap; tingnan kung may dagdag na asukal.
Pinakamahusay para sa: panghimagas, curries
Cashew yogurt
1:1Neutral at creamy.
Pinakamahusay para sa: savory dips, tzatziki
Oat yogurt
1:1Mas magaan ang tekstura; madalas pinakamura.
Pinakamahusay para sa: smoothies, cereal
Ihambing ang mga opsyon nang mabilisan
| Opsyon | Lasa | Tekstura | Gastos | Saan bibili |
|---|---|---|---|---|
| Soy yoghurt | Maasim, neutral | Malapot, may Greek-style | Mababa-katamtaman | Kahit saang supermarket |
| Coconut yoghurt | Banayad, lasang niyog | Malinamnam, creamy | Katamtaman | Mga supermarket |
| Oat yoghurt | Matamis, banayad | Katamtaman | Katamtaman | Mga supermarket |
| Gawang-bahay na soy yoghurt | Sariwa, maasim | Naiiaayon | Napakababa | Gawang-bahay |
Mga Tip
- Humanap ng live cultures at dinagdag na B12 at calcium
- Salain sa muslin para sa Greek-style na kapal
- Walang asukal para sa pagluluto
Iwasan
- Pagpapakulo ng plant yoghurt sa curry — haluin pagkatapos alisin sa init
- Pag-aakalang ang coconut yoghurt ay may protina
Tatlong ulam na may kapalit
Tzatziki
Kayurin ang pipino, asnan at pigain para maalis ang tubig, pagkatapos ay ihalo sa unsweetened soy yoghurt kasama ang bawang, lemon, at dill.
Gawang-bahay na soy yoghurt
Initin ang 1 L soy milk hanggang 42 °C, ihalo ang isang kutsarang live vegan yoghurt o isang starter capsule, at i-incubate nang mainit sa loob ng 8–12 oras.
Yoghurt-flatbread dough
Pagsamahin ang self-raising flour sa katumbas na bigat ng soy yoghurt at kaunting asin; pahingahin nang 10 minuto, patagin gamit ang rolling pin, at i-dry-fry sa kawali.
Mga tanong ng mga tao
May probiotics ba ang mga plant yoghurt?
Marami ang naglalaman ng mga live culture, ngunit ang benepisyong probiotic ay nakadepende sa strain at ebidensya. Suriin ang label, lalo na para sa mga produktong pinainit pagkatapos ng fermentation.
Alin ang pinakamabuti para sa pagluluto?
Soy o cashew — mas mahirap itong bumiyak kaysa niyog.
May probiotics ba ang plant yoghurt?
Maraming plant yoghurt ang naglalaman ng mga live culture. Ang mga epektong probiotic ay nakadepende sa mga partikular na strain at dami, kaya maghanap ng impormasyong partikular sa strain sa halip na ipagpalagay na ang lahat ng culture ay may parehong benepisyo.
Aling plant yoghurt ang may pinakamaraming protina?
Ang soy, na may 3–5 g bawat 100 g, na maihahambing sa dairy; mas mataas pa rito ang mga Greek-style soy yoghurt. Mas mababa naman nang malaki ang coconut at almond.
Pwede ba akong magluto gamit ang plant yoghurt?
Oo — ihalo ito kapag hango na sa apoy ang mga curry at sarsa upang maiwasang mamuo o maghiwalay, gaya ng ginagawa sa dairy yoghurt.
Kaugnay na mga kapalit
Libreng gamitin muli sa ilalim ng CC BY 4.0 na may link pabalik.
Ang pagpapalit ay hindi garantiya sa nutrisyon
Pumili ng kapalit batay sa tungkulin ng orihinal na sangkap: pagdidikit, pagpapaalsa, pagpapalapot, taba, o lasa. Maaaring gayahin ng kabute ang hugis ng patty habang nagbibigay ng mas kaunting protina; maaaring gayahin ng nut cream ang tekstura ng gatas nang wala ang calcium o B12 fortification nito. Suriin ang mismong produkto at ang kabuuan ng pagkain.
Panimulang punto lamang ang mga sukat maliban kung nasubukan na ang buong recipe gamit ang eksaktong kapalit na iyon. Binabago ng pormulasyon ng tatak, dami ng tubig, at paraan ng pagluluto ang resulta. Sumubok ng kaunti para sa mahahalagang bakes, at suriin ang mga allergen sa toyo, nuts, linga, at trigo kahit na may tatak na vegan ang isang produkto.
Magpatuloy sa Paggalugad
Mga kaugnay na pahina sa mga kapalit, sangkap, sustansya, at pagkain.