Kapalit na vegan para sa Ice cream
Mga pangunahing impormasyon
- Pinapalitan
- Ice cream
- Kategorya
- Mga Produkto ng Gatas
- Mga opsyon dito
- 4 nasubok na kapalit
- Pinakamadaling kapalit
- Gawa sa gata — 1:1
Bakit epektibo ang pagpapalit
Ang ice cream ay isang frozen emulsion ng taba, asukal, tubig, at hangin — ang bahagyang nagkumpol na taba ay tumutulong sa pagpapatatag ng mga bula ng hangin, habang ang pagyeyelo, mga asukal, at mga stabilizer ay nakakaimpluwensya sa laki ng mga kristal ng yelo. Ang coconut cream, cashew cream, at mga fat na gawa sa oats ay perpektong gumaganap sa papel ng taba, kaya naman ang komersyal na vegan ice cream ay tunay na hindi na mapagkakamalan sa mga pinakamahusay na kaso. Sa bahay, ang bersyong may dalawang sangkap — frozen na saging na binalender hanggang maging soft-serve — ay gumagana dahil ang banana pectin at mga asukal ay pumipigil sa malalaking kristal. Para sa churned ice cream, ang base ng gatas ng niyog, asukal, at kaunting starch o nut butter ay nagiging makinis sa anumang makina. Ang mga panuntunang pang-agham ay kapareho ng sa dairy: mas maraming taba at asukal ay nangangahulugan ng mas malambot na scoop; ang sobrang tubig ay nangangahulugan ng pagkakaroon ng maraming kristal ng yelo.
Mga opsyon, proporsyon at pinakamahusay na gamit
Gawa sa gata
1:1Ang full-fat na de-latang gata ng niyog ay nagpapagawa ng pinakamakinis.
Pinakamahusay para sa: mayaman, klasikong scoop
Gawa sa kasoy
1:1Haluin ang ibinabad na kasuy sa plant milk at asukal.
Pinakamahusay para sa: neutral na lasa
Base na Oat
1:1Magdagdag ng 1 tbsp langis bawat 500 ml para sa pagiging creamy.
Pinakamahusay para sa: mas magaan na ice cream
Nice cream (frozen na saging)
n/aI-blend ang frozen na saging hanggang maging makinis.
Pinakamahusay para sa: walang churn, mabilis
Ihambing ang mga opsyon nang mabilisan
| Opsyon | Lasa | Tekstura | Gastos | Saan bibili |
|---|---|---|---|---|
| Komersyal na vegan na ice cream | Hindi maipagkakaiba sa mga nangungunang brand | Malapot at makinis, sumasalok na parang dairy | Katamtaman | Kahit saang supermarket |
| 'Nice cream' na saging | Lasang-lasa ang saging | Soft-serve | Napakababa | Gawang-bahay |
| Binate na gata | Malinamnam, bahagyang may lasa ng niyog | Malapot at makinis | Mababa-katamtaman | Gawang-bahay |
| Cashew-based | Neutral, malinamnam | Napakalapot at makinis | Katamtaman | Gawang-bahay, mga premium na brand |
Mga Tip
- Ang isang kutsara ng vodka o glucose ay nagpapanatili nitong madaling ma-scoop
- Palamigin ang base nang magdamag bago i-churn
- Ihain nang 10 minuto matapos alisin sa freezer
Iwasan
- Mababang-taba na base — nagiging yelo ang mga ito
- Sobrang pagpapatamis, na pumipigil dito na tumigas
Tatlong ulam na may kapalit
Saging na nice cream
I-freeze ang mga piraso ng hinog na saging, i-blend kasama ang kaunting plant milk hanggang maging makinis na parang soft-serve; lagyan ng cocoa, berries, o peanut butter.
Binate na niyog at banilya
Batihin ang 2 lata ng gata ng niyog kasama ang 150 g ng asukal at vanilla, i-churn sa isang ice-cream machine, at i-freeze hanggang sa tumigas.
No-churn chocolate
Batihin ang pinalamig na coconut cream, ihalo ang tinunaw na dark chocolate at condensed coconut milk, at i-freeze sa isang loaf tin.
Mga tanong ng mga tao
Bakit nagiging yelo ang aking vegan ice cream?
Kulang sa taba o asukal. Magdagdag ng coconut cream o isang kutsara ng glucose syrup.
Maaari ko bang gawin ito nang walang makina?
Oo — i-freeze at haluin tuwing 30 minuto, apat na beses.
Mas mababa ba sa calories ang vegan ice cream?
Hindi palagi — ang mga bersyong gawa sa niyog ay kapantay ng taba ng dairy. Ang nice cream na gawa sa prutas ang tunay na magaan na opsyon.
Bakit mayelo ang gawang-bahay kong bersyon?
Sobra sa tubig, kulang sa taba o asukal. Gumamit ng full-fat na gata ng niyog, panatilihin ang asukal sa 15–20% ng timpla, at i-churn o haluin habang nagyeyelo.
Vegan ba ang mga sorbet?
Kadalasan — prutas, asukal, at tubig — ngunit suriin kung may puti ng itlog o gatas sa ilang komersyal na bersyon.
Kaugnay na mga kapalit
Libreng gamitin muli sa ilalim ng CC BY 4.0 na may link pabalik.
Ang pagpapalit ay hindi garantiya sa nutrisyon
Pumili ng kapalit batay sa tungkulin ng orihinal na sangkap: pagdidikit, pagpapaalsa, pagpapalapot, taba, o lasa. Maaaring gayahin ng kabute ang hugis ng patty habang nagbibigay ng mas kaunting protina; maaaring gayahin ng nut cream ang tekstura ng gatas nang wala ang calcium o B12 fortification nito. Suriin ang mismong produkto at ang kabuuan ng pagkain.
Panimulang punto lamang ang mga sukat maliban kung nasubukan na ang buong recipe gamit ang eksaktong kapalit na iyon. Binabago ng pormulasyon ng tatak, dami ng tubig, at paraan ng pagluluto ang resulta. Sumubok ng kaunti para sa mahahalagang bakes, at suriin ang mga allergen sa toyo, nuts, linga, at trigo kahit na may tatak na vegan ang isang produkto.
Magpatuloy sa Paggalugad
Mga kaugnay na pahina sa mga kapalit, sangkap, sustansya, at pagkain.