Kapalit na vegan para sa Oyster sauce
Mga pangunahing impormasyon
- Pinapalitan
- Oyster sauce
- Kategorya
- Pampalasa
- Mga opsyon dito
- 3 nasubok na kapalit
- Pinakamadaling kapalit
- Sarsa ng piniritong kabute — 1:1
Bakit epektibo ang pagpapalit
Ang oyster sauce ay hindi naman talaga tungkol sa oysters. Ang ambag nito sa isang stir-fry ay isang makapal, bahagyang matamis, glutamate-heavy glaze na kumakapit sa pagkain. Ang pinatuyong shiitake mushrooms ay isa sa pinakamayaman na natural na pinagmumulan ng parehong free glutamates plus guanylate, at ang dalawa ay magkasamang mas masarap kaysa sa alinman sa isa lang — kaya ang mushroom stir-fry sauce ay halos magkapareho ang lasa kapag naluto na.
Mga opsyon, proporsyon at pinakamahusay na gamit
Sarsa ng piniritong kabute
1:1Gawa mula sa shiitake; parehong lapot at tamis.
Pinakamahusay para sa: stir-fries, noodles, gulay
Toyo + asukal + cornflour
1:1 bilang mabilisang solusyon2 tbsp toyo, 1 tsp asukal, 1/2 tsp cornflour slurry.
Pinakamahusay para sa: pang-emergency stir-fries
Hoisin (sa ilang ulam)
3/4 damiMas matamis at mas malapot — bawasan ang iba pang asukal.
Pinakamahusay para sa: glazes, marinades
Ihambing ang mga opsyon nang mabilisan
| Opsyon | Lasa | Tekstura | Gastos | Saan bibili |
|---|---|---|---|---|
| Sarsa ng piniritong kabute | Pinakamalapit na katulad — matamis, maalat, matindi ang lasa | Parehong lapot | Katulad ng oyster sauce | Asian grocers, karamihan sa malalaking supermarket, online |
| Toyo + asukal + cornflour | Mas maalat, hindi gaanong bilog | Bumababa nang maayos, bahagyang mas makintab | Pinakamura — pantry staples | Anumang kusina |
| Hoisin | Mas matamis, na may mga tala ng five-spice | Mas makapal, parang jam | Katulad | Karamihan sa mga supermarket |
| Vegan "stir-fry" o toyo na may lasang kabute | Mas magaan, hindi gaanong matamis | Manipis — nangangailangan ng pampalapot | Katulad | Mga tindahan ng Asian grocer |
Mga Tip
- Idagdag sa dulo ng stir-fry upang mag-glaze
- Balansihin sa rice vinegar kung sobrang tamis
- Tingnan ang mga label ng hoisin para sa pulot
Iwasan
- Paggamit ng dark soy lamang — sobrang alat at mapait
- Pagpapakulo ng sarsa nang matagal
Tatlong ulam na may kapalit
Stir-fry na brokoli walang baka
2 kutsara ng mushroom stir-fry sauce sa bawat 400 g gulay, idinagdag sa huling 30 segundo sa mataas na init.
Bawang na gai lan / choy sum
I-blanch ng 90 segundo, patuyuing mabuti, pagkatapos ay ibuhos ang 1 kutsara ng sarsa na pinalabnaw ng 1 kutsarita ng mainit na tubig.
Sarsa para sa pansit pang-emergency
2 kutsara ng light soy, 1 kutsarita ng asukal, 1/2 kutsarita ng cornflour sa 2 kutsara ng tubig — pakuluan ng 20 segundo hanggang sa bumalot sa kutsara.
Mga tanong ng mga tao
Pareho ba ang lasa ng mushroom sauce?
Halos pareho sa mga nilutong ulam — pareho silang umaasa sa caramelised umami.
Ang hoisin ba ay vegan?
Kadalasang oo, ngunit ang ilang brand ay nagdaragdag ng pulot o shellfish extract.
Vegetarian ba ang oyster sauce?
Hindi. Ang karaniwang oyster sauce ay gawa sa oyster extract, kaya hindi ito vegan o vegetarian. Ang mga bersyon na nakabatay sa kabute na may label na "vegetarian stir-fry sauce" ang direktang kapalit.
Ano ang pinakamahusay na vegan substitute para sa oyster sauce?
Mushroom stir-fry sauce (madalas ibenta bilang vegetarian oyster sauce), gamitin nang isa-sa-isa. Ito ay tumutugma sa lapot, tamis at umami ng orihinal sa mga nilutong ulam.
Maaari ko bang gamitin ang toyo sa halip na oyster sauce?
Hindi sa sarili lang nito — ito ay mas maalat at mas manipis. Paghaluin ang 2 kutsara ng toyo na may 1 kutsarita ng asukal at 1/2 kutsarita ng cornflour slurry para mas maging malapit sa katawan at balanse.
Naglalaman ba ng oyster mushrooms ang vegetarian oyster sauce?
Kadalasan hindi. Karamihan sa mga brand ay gumagamit ng shiitake, na may mas maraming glutamate; ang "oyster" ay tumutukoy sa sarsa na ginagaya nito, hindi sa kabute.
Kaugnay na mga kapalit
Libreng gamitin muli sa ilalim ng CC BY 4.0 na may link pabalik.
Ang pagpapalit ay hindi garantiya sa nutrisyon
Pumili ng kapalit batay sa tungkulin ng orihinal na sangkap: pagdidikit, pagpapaalsa, pagpapalapot, taba, o lasa. Maaaring gayahin ng kabute ang hugis ng patty habang nagbibigay ng mas kaunting protina; maaaring gayahin ng nut cream ang tekstura ng gatas nang wala ang calcium o B12 fortification nito. Suriin ang mismong produkto at ang kabuuan ng pagkain.
Panimulang punto lamang ang mga sukat maliban kung nasubukan na ang buong recipe gamit ang eksaktong kapalit na iyon. Binabago ng pormulasyon ng tatak, dami ng tubig, at paraan ng pagluluto ang resulta. Sumubok ng kaunti para sa mahahalagang bakes, at suriin ang mga allergen sa toyo, nuts, linga, at trigo kahit na may tatak na vegan ang isang produkto.
Magpatuloy sa Paggalugad
Mga kaugnay na pahina sa mga kapalit, sangkap, sustansya, at pagkain.