Kapalit na vegan para sa Parmesan
Mga pangunahing impormasyon
- Pinapalitan
- Parmesan
- Kategorya
- Gatas
- Mga opsyon dito
- 4 nasubok na kapalit
- Pinakamadaling kapalit
- Kasoy na parmesan — 1:1
Bakit epektibo ang pagpapalit
Ang ginadgad na parmesan sa isang plato ay halos walang ginagawang partikular sa dairy: ito ay asin, glutamate mula sa mahabang pag-edad, at isang tuyong malutong na texture na dumidikit sa mainit na pasta. Ang nutritional yeast ang nagbibigay ng glutamate, ang asin ang nagbibigay ng asin, at ang giniling na mani o toasted breadcrumbs ang nagbibigay ng pagkalutong — kaya't ang isang 60-segundong paghahalo ay akma sa isang mangkok ng spaghetti.
Mga opsyon, proporsyon at pinakamahusay na gamit
Kasoy na parmesan
1:1Haluin ang 100 g kasoy, 3 tbsp nutritional yeast, 1 tsp asin.
Pinakamahusay para sa: pasta, salad, sopas
Pinaghalong Almendras + yeast
1:1Ang blanched almonds ay nagpapanatili ng mapusyaw na kulay.
Pinakamahusay para sa: kusinang may iba't ibang mani
Biniling vegan hard cheese
1:1Lubos na gumanda nitong mga nakaraang taon.
Pinakamahusay para sa: pagkayod sa mga ulam
Inihaw na breadcrumbs (pangrattato)
1:1Tradisyonal na "parmesan ng mahirap" mula sa timog Italya.
Pinakamahusay para sa: toppings sa pasta
Ihambing ang mga opsyon nang mabilisan
| Opsyon | Lasa | Tekstura | Gastos | Saan bibili |
|---|---|---|---|---|
| Kasoy na parmesan | Maalat, nuwebado, malinamnam | Pinong mumo, pinakamalapit sa ginadgad | Mas mura kaysa Parmigiano | Gawang-bahay sa blender |
| Pinaghalong almendras + yeast | Mas banayad, mas malinis | Medyo mas tuyo | Katulad | Gawang-bahay |
| Biniling vegan hard cheese | Pinakamalapit sa aged cheese | Naghiwa at nagkaskas | Pinakamataas | Pasilyong pinalamig, mga tindahang pangkalusugan |
| Tinapay na mumo (pangrattato) | Toasty kaysa sa cheesy | Malutong | Halos zero | Luma na tinapay |
Mga Tip
- Magdagdag ng kurot ng pulbos ng bawang para sa mas malalim na lasa
- Panatilihin sa ref hanggang dalawang linggo
- Ang puting miso ay nagpapalakas ng lasa ng pinatanda
Iwasan
- Sobrang paghahalo na maging nut butter
- Pagdaragdag sa kumukulong sarsa — ito ay bumubuo ng buo-buo
Tatlong ulam na may kapalit
Pasta na Cacio-style
3 kutsarang cashew parmesan bawat serving, hinaluan ng kaunting starchy pasta water pagkatapos alisin sa init.
Pesto
Palitan ang parmesan ng cashew parmesan gramo-por-gramo at magdagdag ng 1 kutsaritang puting miso para sa aged note.
Topping sa baked pasta
Kalahating cashew parmesan, kalahating toasted breadcrumbs, ikalat sa huling 10 minuto.
Mga tanong ng mga tao
Ang Parmesan ba ay vegetarian?
Hindi. Ang pinoprotektahang Parmigiano Reggiano ay dapat gawin gamit ang calf rennet.
Natutunaw ba ang cashew parmesan?
Hindi — gamitin ito bilang panghuling pambudbod.
Vegan ba ang Parmesan?
Hindi. Ang protektadong Parmigiano Reggiano ay ginawa gamit ang animal rennet, kaya hindi ito vegan o vegetarian; ang generic na "parmesan-style" na matitigas na keso ay maaaring gumamit ng microbial rennet ngunit naglalaman pa rin ng gatas.
Ano ang pinakamahusay na vegan parmesan substitute?
I-blitz ang 100 g ng kasuy na may 3 kutsarang nutritional yeast at 1 kutsaritang asin. Maaaring kaskasin, masarap ang lasa, at tumatagal ng dalawang linggo sa refrigerator.
Maaari ko bang gawin ito nang walang mani?
Oo — gumamit ng toasted sunflower seeds o toasted breadcrumbs na may nutritional yeast sa parehong proporsyon.
Kaugnay na mga kapalit
Libreng gamitin muli sa ilalim ng CC BY 4.0 na may link pabalik.
Ang pagpapalit ay hindi garantiya sa nutrisyon
Pumili ng kapalit batay sa tungkulin ng orihinal na sangkap: pagdidikit, pagpapaalsa, pagpapalapot, taba, o lasa. Maaaring gayahin ng kabute ang hugis ng patty habang nagbibigay ng mas kaunting protina; maaaring gayahin ng nut cream ang tekstura ng gatas nang wala ang calcium o B12 fortification nito. Suriin ang mismong produkto at ang kabuuan ng pagkain.
Panimulang punto lamang ang mga sukat maliban kung nasubukan na ang buong recipe gamit ang eksaktong kapalit na iyon. Binabago ng pormulasyon ng tatak, dami ng tubig, at paraan ng pagluluto ang resulta. Sumubok ng kaunti para sa mahahalagang bakes, at suriin ang mga allergen sa toyo, nuts, linga, at trigo kahit na may tatak na vegan ang isang produkto.
Magpatuloy sa Paggalugad
Mga kaugnay na pahina sa mga kapalit, sangkap, sustansya, at pagkain.