土地、森林和生物多样性：农业付出的最大代价

关键数据

效率损失是热力学上的

将饲料转化为动物食品会损失大部分膳食能量。转化效率因物种和生产系统而异。直接食用农作物通常需要较少的土地，尽管放牧动物也可以利用人类无法食用的草和农作物副产品。

森林砍伐追随需求，而非国界

全球约四分之三的大豆被用作动物饲料，主要是在提取豆油后的豆粕。牛肉和大豆是热带森林砍伐的重要驱动因素。贸易和需求会发生生产转移，因此认证和进口规则需要仔细的设计和执行。

• 原生热带森林的丧失因年份和地区而异。
• 清理后的土地会立即释放储存的碳，并丧失未来的固碳能力。
• 用于清理的火灾会给远离农场的地区带来健康影响。

生物多样性：栖息地转换是主要机制

生物多样性和生态系统服务政府间科学政策平台（IPBES）将土地利用变化确定为陆地生物多样性丧失的主要驱动因素，甚至超过了气候变化。农业是这种变化的主要形式。牲畜还在水和饲料方面与野生动物竞争，并驱动了跨大陆的捕食者扑杀计划。

将释放的土地重新野化是被忽视的杠杆

碳机会成本核算表明，恢复目前用于畜牧业的土地上的植被，可在未来几十年内封存数百千兆吨二氧化碳——这相当于全球十年或更长时间的排放量，并且无需新技术即可实现。

一览

生产100克蛋白质所需的土地

常见异议

常见问题

一个以植物为基础的世界会释放多少土地？

根据Poore & Nemecek的分析，大约30亿公顷，约占当前农田的76%。

养牛真的导致了亚马逊的损失吗？

是的——巴西国家空间研究院（INPE）的监测和独立分析将大部分林地清理归因于牧场，其次是饲料农田。

重新野化真的能储存碳吗？

是的。恢复的森林和草地可以持续积累碳数十年；其潜力以数百千兆吨二氧化碳计。

再生放牧怎么样？

土壤碳的增加是真实的，但幅度不大，几十年内就会饱和，并且通常会被甲烷和土地需求所抵消。

少吃乳制品有助于土地利用吗？

是的——根据全球平均数据，每100 g蛋白质，奶酪所需的土地约为豌豆的12倍，牛奶约为8倍。

来源

数据来源于本指南末尾列出的来源。

• Our World in Data — Land use
• IPBES — Global Assessment Report on Biodiversity
• Bar-On, Phillips & Milo — The biomass distribution on Earth
• Hayek et al. — The carbon opportunity cost of animal-sourced food
• FAO — Land use in agriculture

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