ለጄላቲን የቪጋን ተተኪ

በትክክል የምትተኩት ነገር ምንድን ነው

ጄላቲንን በጥሩ ሁኔታ መተካት ከመግዛት በፊት የምግብ ሳይንስ ችግር ነው። ዋናው ንጥረ ነገር የተወሰነ ሥራ እየሰራ ነው — ማሰር፣ አየር ማስገባት፣ ቡናማ ማድረግ፣ ስብ መጨመር፣ ጨው መጨመር ወይም መዋቅር መስጠት — እና ምርጡ ምትክ ያንኑ ሥራ የሚሰራው ነው፣ በመለያው ላይ በጣም ተመሳሳይ የሚመስለው አይደለም። ሥራውን መለየት ከቻልክ፣ በአጋር አጋር, ፔክቲን, ካራጂናን, ኮንጃክ / ግሉኮማናን መካከል ያለው ምርጫ ግልጽ ይሆናል።

በአማራጮች መካከል እንዴት መምረጥ እንደሚቻል

• →ከምግቡ ጀምር፣ ከምርቱ አይደለም። በኬክ ውስጥ ፍጹም የሆነ ምትክ በሾርባ ውስጥ ስህተት ሊሆን ይችላል።
• →መጀመሪያ ስብ እና ውሃ ይዘትን አዛምድ፤ የሸካራነት ውድቀቶች ብዙውን ጊዜ የእርጥበት ችግር እንጂ የጣዕም ችግር አይደሉም።
• →ዋናውን ንጥረ ነገር በምትቀምስበት ተመሳሳይ የምግብ አሰራር ደረጃ ላይ ቅመም እና ቅመስ።
• →የመጀመሪያው ሙከራ ስምንት ከመቶ ትክክል እንደሚሆን ተጠብቅ፣ እና በአንድ ጊዜ አንድ ተለዋዋጭ ብቻ አስተካክል።
• →አንድ አስተማማኝ ነባሪ በኩሽና ውስጥ አቆይ፣ ስለዚህ ምትኩ የምግብ አሰራርን ለመተው ምክንያት አይሆንም።

ሰዎች የሚጠይቋቸው ተጨማሪ ጥያቄዎች