क्या ग्लिसरीन (E422) वीगन है?

मुख्य तथ्य

निर्णय

ब्रांड पर निर्भर करता है

श्रेणी

एडिटिव

इसे इस रूप में भी सूचीबद्ध किया गया है

ग्लिसरॉल, E422

सर्वोत्तम विकल्प

वनस्पति ग्लिसरीन

क्यों

अधिकांश खाद्य-श्रेणी का ग्लिसरीन वनस्पति तेल और बायोडीजल प्रसंस्करण का एक उप-उत्पाद है, लेकिन टैलो-व्युत्पन्न ग्लिसरीन अभी भी प्रचलन में है, खासकर साबुन और सौंदर्य प्रसाधनों में।

इसे बदलें

इसमें वास्तव में क्या है

ग्लिसरीन — जिसे भोजन में ग्लिसरॉल या ग्लिसरीन, E422 भी कहा जाता है — एक मीठा, सिरप जैसा अल्कोहल है जो खाद्य पदार्थों को नम, नरम और शेल्फ-स्टेबल रखता है। यह आइसिंग, फ़ॉन्डेंट, मार्शमैलो, प्रोटीन बार, सूखे मेवे, बेक्ड माल और लिकर में दिखाई देता है, और यह ह्यूमेक्टेंट के रूप में सौंदर्य प्रसाधन, टूथपेस्ट और दवाओं में हर जगह है। स्रोत का प्रश्न फैटी-एसिड कहानी को दर्शाता है: ग्लिसरॉल सभी वसा और तेलों की रीढ़ है, इसलिए यह वनस्पति तेलों (पाम, सोया, नारियल, रेपसीड) या पशु वसा (टैलो, लार्ड) को विभाजित करके उत्पादित किया जाता है, और इसे प्रोपलीन से संश्लेषित भी किया जा सकता है। अणु उत्पत्ति की परवाह किए बिना समान है, और लेबल लगभग कभी नहीं कहते हैं कि किस फीडस्टॉक का उपयोग किया गया था। व्यवहार में खाद्य उद्योग भारी रूप से वनस्पति ग्लिसरीन का उपयोग करता है क्योंकि यह सस्ता है और अधिक बाजारों के लिए स्वीकार्य है, लेकिन साबुन और कुछ फार्मास्यूटिकल्स ने ऐतिहासिक रूप से टैलो-व्युत्पन्न स्टॉक का उपयोग किया है। भरोसेमंद उत्तर एक वीगन या शाकाहारी ट्रेडमार्क, 'वनस्पति ग्लिसरीन' वाक्यांश, या निर्माता की पुष्टि से आते हैं — अधिकांश स्रोत विवरण फ़ाइल पर रखते हैं क्योंकि यह प्रश्न बहुत सामान्य है। सौंदर्य प्रसाधनों में, प्रमाणित वीगन उत्पाद में ग्लिसरीन परिभाषा के अनुसार पौधे या सिंथेटिक-व्युत्पन्न है। संबंधित लेबल शब्द समान अस्पष्टता साझा करते हैं: ग्लिसरॉल एस्टर, प्रोपेन-1,2-डायोल एस्टर (E477) और ग्लिसरील स्टीयरेट प्रत्येक पौधे या पशु वसा का पता लगा सकते हैं। घरेलू खाना पकाने के लिए, खाद्य-ग्रेड वनस्पति ग्लिसरीन खुले तौर पर बेचा जाता है और वीगन बेकिंग और फ़ॉन्डेंट काम में उपयोग किया जाने वाला रूप है।

पहचानने योग्य लेबल कोड

E422 — ग्लिसरॉल / ग्लिसरीन

आमतौर पर वनस्पति; पशु स्रोत संभव — लेबल पर निर्दिष्ट नहीं है

Vegetable glycerin — पौधों से प्राप्त ग्लिसरॉल

पौधे

Glyceryl stearate — इमल्सीफायर

पौधे या पशु

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न