क्या प्राकृतिक स्वाद वीगन है?
निर्भर करता है — "प्राकृतिक स्वाद" में कानूनी रूप से पशु-व्युत्पन्न अर्क शामिल हो सकते हैं।
इसे इस रूप में भी सूचीबद्ध किया गया है: प्राकृतिक स्वाद कारक, स्वाद कारक
मुख्य तथ्य
- निर्णय
- ब्रांड पर निर्भर करता है
- श्रेणी
- एडिटिव
- इसे इस रूप में भी सूचीबद्ध किया गया है
- प्राकृतिक स्वाद कारक, स्वाद कारक
- सर्वोत्तम विकल्प
- साबुत मसाले और खट्टे फल का छिलका
क्यों
यह शब्द फलों के सार से लेकर कैस्टोरियम या डेयरी डिस्टिलेट तक कुछ भी कवर करता है। अधिकांश पौधे या सूक्ष्मजीवी होते हैं, लेकिन केवल एक शाकाहारी लेबल या निर्माता का जवाब इसकी पुष्टि करता है।
लेबल पर क्या जांचना है
- पैक पर शाकाहारी प्रमाणन
- "प्राकृतिक स्वाद (पौधे का स्रोत)" शब्द
- विशिष्ट जानकारी के लिए ब्रांड से संपर्क करें
इसे बदलें
इसमें वास्तव में क्या है
खाद्य पदार्थों के लेबल पर 'नेचुरल फ्लेवर्स' (प्राकृतिक स्वाद) सबसे अस्पष्ट शब्द है। US, EU और अन्य जगहों के नियम निर्माताओं को किसी भी ऐसे फ्लेवरिंग को — जिसे पौधे या पशु सामग्री से निकाला, आसवित (distilled), फर्मेंट या भुना गया हो — स्रोत का नाम बताए बिना इसी एक नाम के तहत सूचीबद्ध करने की अनुमति देते हैं। इनमें से अधिकांश पौधों से प्राप्त होते हैं: फलों के सत्त (essences), मसालों के ओलियोरेसिन्स, जड़ी-बूटियों के अर्क, फर्मेंटेशन उत्पाद। लेकिन कानूनी रूप से इस श्रेणी में पशु सामग्री भी शामिल हो सकती है: 'मक्खन' या 'क्रीम' के स्वाद वाले डेयरी-व्युत्पन्न फ्लेवर कंपाउंड, नमकीन स्नैक्स और सूप में मीट या मछली के अर्क, शहद का स्वाद, और ऐतिहासिक रूप से वेनिला-रास्पबेरी स्वाद के लिए बीवर की ग्रंथियों से प्राप्त कैस्टोरियम (जो अब अत्यंत दुर्लभ और महंगा है)। स्ट्रॉबेरी ड्रिंक के 'नेचुरल फ्लेवर' में संभव है कि स्ट्रॉबेरी बिल्कुल न हो और न ही कोई पशु उत्पाद हो — या फिर इसमें दूध की वसा से बना क्रीम का स्वाद हो सकता है। केवल लेबल देखकर यह पता लगाने का कोई तरीका नहीं है। व्यावहारिक पदानुक्रम यह है: वीगन या शाकाहारी प्रमाणीकरण होने पर संशय दूर हो जाता है; किसी फल उत्पाद पर 'अन्य प्राकृतिक स्वादों के साथ प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी स्वाद' लगभग हमेशा पौधों से ही होता है; 'चिकन', 'बीफ', 'बेकन', 'बटर' या 'चीज़' के स्वाद वाले नमकीन उत्पादों में ही मुख्य रूप से पशु-व्युत्पन्न वाहक और अर्क देखने को मिलते हैं, कभी-कभी ऐसे उत्पादों में भी जो अन्यथा मांस-मुक्त लगते हैं। एलर्जेन लेबलिंग आंशिक रूप से मदद करती है — US और EU में एलर्जी संबंधी कारणों से दूध या मछली से प्राप्त फ्लेवर का उल्लेख करना अनिवार्य है — लेकिन अंडा-मुक्त और दूध-मुक्त फ्लेवर प्रणालियों में अभी भी अन्य पशु सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है। जब किसी विशिष्ट उत्पाद की पुष्टि करनी हो, तो निर्माता की ग्राहक सेवा यह स्पष्ट कर सकती है कि उनके प्राकृतिक फ्लेवर पशु-मुक्त हैं या नहीं; अधिकांश के पास यह जानकारी तैयार रहती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या कैस्टोरियम अभी भी इस्तेमाल होता है?
बहुत कम ही — यह महंगा और इकट्ठा करना मुश्किल है। लिग्निन या किण्वन से वैनिलिन का प्रभुत्व है।
मैं जल्दी से कैसे जांच करूँ?
एक शाकाहारी ट्रेडमार्क देखें; प्रमाणक ऑडिट के हिस्से के रूप में स्वाद के स्रोत की पुष्टि करते हैं।
क्या प्राकृतिक फ्लेवर (natural flavours) आमतौर पर वीगन होते हैं?
हाँ — इनमें से अधिकांश पौधों या फर्मेंटेशन से प्राप्त होते हैं। जोखिम मुख्य रूप से नमकीन (savoury) और डेयरी जैसे फ्लेवर्स में होता है, जहाँ मांस, मछली या दूध के घटक छिपे हो सकते हैं।
क्या खाद्य पदार्थों में अब भी कैस्टोरियम का उपयोग किया जाता है?
कैस्टोरियम एक स्वाद के रूप में अनुमत है, लेकिन भोजन में इसके उपयोग के बारे में दुर्लभ होने की सूचना है। वेनिला या रास्पबेरी स्वादों में इसकी उपस्थिति मानने की तुलना में वीगन लेबल या निर्माता का बयान अधिक उपयोगी है।
क्या 'नेचुरल फ्लेवर' में दूध की मौजूदगी बताना अनिवार्य है?
US और EU में हाँ — यदि फ्लेवर में दूध या मछली जैसा कोई प्रमुख एलर्जेन शामिल है, तो उसे घोषित करना अनिवार्य है। हालांकि, गैर-एलर्जेन पशु सामग्री छिपी रह सकती है।
तो फिर 'आर्टिफिशियल फ्लेवर्स' (कृत्रिम स्वाद) के बारे में क्या?
आर्टिफिशियल फ्लेवर्स संश्लेषित (सिंथेटिक) रसायन होते हैं और आमतौर पर पशु सामग्री से मुक्त होते हैं, हालांकि उनका परीक्षण या प्रसंस्करण ऐसे तरीकों से हो सकता है जिस पर कुछ वीगन आपत्ति जताते हैं। घटक के स्रोत के रूप में, वे आमतौर पर अधिक सुरक्षित विकल्प होते हैं।
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