मिठास

शहद के लिए वीगन विकल्प

मुख्य तथ्य

बदलता है: शहद
श्रेणी: मिठास
यहां विकल्प: 4 परीक्षण किए गए विकल्प
सबसे आसान विकल्प: मेपल सिरप — 1:1, तरल को थोड़ा कम करें

यह बदलाव क्यों काम करता है

शहद मिठास, मोटाई और हाइग्रोस्कोपिसिटी लाता है — यह पानी को पकड़कर रखता है, जिससे केक नम रहते हैं। खजूर का सिरप ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में समृद्ध है, जबकि मेपल सिरप मुख्य रूप से सुक्रोज है। दोनों शहद की जगह ले सकते हैं, लेकिन उनकी पानी की मात्रा और मिठास अलग होती है, इसलिए नाजुक व्यंजनों को समायोजन की आवश्यकता हो सकती है।

विकल्प, अनुपात और सर्वोत्तम उपयोग

मेपल सिरप

1:1, तरल को थोड़ा कम करें

विशिष्ट स्वाद, शहद से पतला।

इसके लिए सर्वोत्तम: बेकिंग, ड्रेसिंग, दलिया

खजूर सिरप

1:1

मोटाई और कैरामेल की गहराई में सबसे करीब।

इसके लिए सर्वोत्तम: बेकिंग, ड्रिज़लिंग

अगेव नेक्टर

3/4 मात्रा

शहद से मीठा और स्वाद में तटस्थ।

इसके लिए सर्वोत्तम: ठंडे पेय, ग्लेज़

बी-फ्री हनी

1:1

सेब- या डेंडेलियन-आधारित; स्वाद में सबसे करीब।

इसके लिए सर्वोत्तम: टोस्ट, चाय, सीधा स्वैप

एक नज़र में विकल्पों की तुलना करें

प्रत्येक शहद विकल्प का स्वाद, बनावट, लागत और उपलब्धता
विकल्प	स्वाद	बनावट	लागत	कहां खरीदें
मेपल सिरप	मेपल का विशिष्ट स्वाद	शहद से पतला	उच्च	हर सुपरमार्केट
खजूर सिरप	कारमेल, सबसे गहरी परत	सबसे गाढ़ा मेल	मध्यम	सुपरमार्केट, मध्य पूर्वी किराना स्टोर
अगेव नेक्टर	तटस्थ, बहुत मीठा	पतला	मध्यम	सुपरमार्केट
बी-फ्री हनी (मधुमक्खी-मुक्त शहद)	कुल मिलाकर स्वाद का सबसे करीबी मेल	शहद जैसा	उच्चतम	स्वास्थ्य दुकानें, ऑनलाइन

टिप्स

ब्राउनिंग देखें और सिरप के अनुकूल बेकिंग समय को समायोजित करें
साफ़ डालने के लिए सिरप को गरम करें
घर पर बनाने के लिए खजूर को पानी के साथ पीस लें

बचें

अगेव को स्वास्थ्यवर्धक भोजन मानना - यह ज़्यादातर फ्रुक्टोज है
नाजुक मेरिंग्यू-शैली के व्यंजनों में शहद को 1:1 बदलना

स्वैप लागू करने वाले तीन व्यंजन

ग्रैनोला
शुरुआती बिंदु के रूप में शहद के लिए 1:1 खजूर सिरप का उपयोग करें; बारीकी से देखें और यदि ग्रेनोला जल्दी ब्राउन हो जाए तो बेकिंग समय को समायोजित करें।
सलाद ड्रेसिंग
मेपल सिरप सरसों और सिरके के साथ 1:1 — मेपल का स्वाद तीखी ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है।
चाय या टोस्ट
शुरुआती बिंदु के रूप में 1:1 बी-फ्री हनी का उपयोग करें; यदि वह नोट आप चाहते हैं तो फ्लोरल-फ्लेवर्ड उत्पाद चुनें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

शहद के सबसे करीब स्वाद क्या है?

बी-फ्री हनी उत्पाद, फिर खाना पकाने के लिए खजूर सिरप।

क्या मेपल सिरप चाय में काम करता है?

हाँ, हालांकि स्वाद में उल्लेखनीय अंतर होता है।

शहद वीगन क्यों नहीं है?

यह मधुमक्खियों द्वारा बनाया जाता है और उनकी कॉलोनियों से काटा जाता है, और व्यावसायिक मधुमक्खी पालन में आमतौर पर काटे गए शहद की जगह चीनी सिरप का इस्तेमाल होता है, इसलिए वीगन लोग इससे बचते हैं।

बेकिंग में शहद का सबसे अच्छा वीगन विकल्प क्या है?

खजूर सिरप 1:1. यह गाढ़ापन और कारमेल की गहराई में सबसे करीबी है, और यह बेक किए गए सामान को शहद की तरह ही नमी देता है।

क्या अगेव एक स्वस्थ विकल्प है?

नहीं। अगेव मुख्य रूप से फ्रुक्टोज है और शहद की तुलना में कोई पोषण संबंधी लाभ नहीं देता — इसे इसके तटस्थ स्वाद के लिए चुनें, स्वास्थ्य के लिए नहीं।

CC BY 4.0 के तहत एक लिंक के साथ पुनः उपयोग करने के लिए स्वतंत्र।

प्रतिस्थापन कोई पोषण गारंटी नहीं है

मूल सामग्री द्वारा किए जाने वाले कार्य के लिए प्रतिस्थापन चुनें: बांधना, हवा भरना, गाढ़ा करना, वसा या स्वाद। एक मशरूम बहुत कम प्रोटीन प्रदान करते हुए भी पैटी के आकार की नकल कर सकता है; एक नट क्रीम बिना कैल्शियम या बी12 फोर्टिफिकेशन के डेयरी बनावट की नकल कर सकती है। वास्तविक उत्पाद और बाकी भोजन की जांच करें।

अनुपात केवल शुरुआती बिंदु होते हैं जब तक कि उस सटीक प्रतिस्थापन के साथ पूरी रेसिपी का परीक्षण न किया गया हो। ब्रांड संरचना, पानी की मात्रा और पकाने की विधि परिणाम को बदल देती है। महत्वपूर्ण बेकिंग के लिए छोटा बैच बनाकर देखें, और उत्पाद पर वीगन लेबल होने पर भी सोया, नट्स, तिल और गेहूं के एलर्जेन की जांच करें।

स्वैप्स, सामग्री, पोषक तत्व और भोजन से जुड़े पृष्ठ।