शाकाहारी नाश्ते के विचार
नाश्ता वह जगह है जहाँ अधिकांश लोग अटक जाते हैं, क्योंकि सामान्य पश्चिमी नाश्ता अंडे, दूध और पनीर पर आधारित होता है। ये दस विकल्प सोया, ओट्स, बीन्स और टोफू का उपयोग करते हैं — प्रत्येक में प्रोटीन, कैलोरी, समय और प्रति सर्विंग अनुमानित लागत दी गई है ताकि आप आज सुबह अपनी वास्तविक आवश्यकता के अनुसार चुन सकें।
Key facts
- रेसिपी
- पूर्ण पोषण अनुमानों के साथ 10
- औसत प्रोटीन
- प्रति सर्विंग 20 ग्राम
- सबसे तेज़ रेसिपी
- 3 मिनट
- सबसे सस्ती सर्विंग
- $0.50
10 रेसिपी में से 10
बेरीज़ के साथ सोया ओवरनाइट ओट्स
एक रात पहले पाँच मिनट, सुबह शून्य मिनट। सोया दूध ही प्रोटीन की मात्रा को काम करता है।
- Protein
- 18 g
- Kcal
- 430
- समय
- 5m
- लागत
- $0.70
सामग्री और विधि
- 60 ग्राम रोल्ड ओट्स
- 200 मिली फोर्टिफाइड सोया दूध
- 1 बड़ा चम्मच चिया सीड्स
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
- 100 ग्राम जमे हुए जामुन
- चुटकी भर दालचीनी
- एक जार में ओट्स, सोया दूध, चिया और सिरप को मिलाएँ।
- ऊपर से जमे हुए जामुन डालें — वे रात भर पिघलते हैं और ओट्स में रंग छोड़ते हैं।
- कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 3 दिन तक रहता है, इसलिए एक बार में तीन जार बनाएँ।
हल्दी टोफू स्क्रैम्बल
काला नमक इसे सल्फरयुक्त अंडे का स्वाद देता है। दो अंडों से अधिक प्रोटीन, दस मिनट में तैयार।
- Protein
- 24 g
- Kcal
- 380
- समय
- 10m
- लागत
- $1.10
सामग्री और विधि
- 200 ग्राम फर्म टोफू, छाना हुआ
- 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- ½ छोटा चम्मच काला नमक
- 1 बड़ा चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट
- मुट्ठी भर पालक
- काली मिर्च
- गरम तेल वाली कड़ाही में टोफू को उँगलियों से तोड़कर डालें — असमान टुकड़े साफ क्यूब्स से बेहतर दिखते और खाते हैं।
- बिना ज्यादा हिलाए 4 मिनट तक भूनें ताकि कुछ किनारे भूरे हो जाएँ, फिर हल्दी, न्यूट्रिशनल यीस्ट और काली मिर्च डालें।
- पालक को मिलाएँ जब तक वह मुरझा न जाए, और आँच से हटाकर काला नमक डालें ताकि सल्फर का स्वाद बना रहे।
साबुत अनाज टोस्ट पर बीन्स
किसी भी सुपरमार्केट में सबसे सस्ता 20 ग्राम प्रोटीन, और इसमें चार मिनट लगते हैं।
- Protein
- 20 g
- Kcal
- 400
- समय
- 5m
- लागत
- $0.55
सामग्री और विधि
- 1 टिन (400 ग्राम) बेक्ड बीन्स या टमाटर में कैनेलिनी बीन्स
- 2 स्लाइस साबुत अनाज की ब्रेड
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- काली मिर्च
- वैकल्पिक: न्यूट्रिशनल यीस्ट
- बीन्स को पेपरिका और भरपूर काली मिर्च के साथ गरम करें।
- ब्रेड को अच्छी तरह टोस्ट करें ताकि वह सॉस के नीचे टिके रहे।
- ऊपर से डालें और स्वादिष्ट, चीज़ी एहसास के लिए न्यूट्रिशनल यीस्ट से सजाएँ।
पीनट बटर और केला टोस्ट
सादा नाश्ता जो प्रोटीन, वसा और लागत में अधिकांश अनाजों से बेहतर प्रदर्शन करता है।
- Protein
- 15 g
- Kcal
- 450
- समय
- 3m
- लागत
- $0.50
सामग्री और विधि
- 2 स्लाइस साबुत अनाज की ब्रेड
- 2 बड़े चम्मच पीनट बटर
- 1 केला
- 1 छोटा चम्मच चिया या हेम्प सीड्स
- चुटकी भर दालचीनी
- ब्रेड को टोस्ट करें।
- गरम होने पर पीनट बटर फैलाएँ ताकि वह पिघल जाए।
- केले के स्लाइस रखें, बीज छिड़कें और दालचीनी डालें।
बेसन का ऑमलेट
बेसन का घोल ऑमलेट की तरह जमता है और आपके पास बची कोई भी फिलिंग ले सकता है।
- Protein
- 19 g
- Kcal
- 390
- समय
- 15m
- लागत
- $0.80
सामग्री और विधि
- 80 ग्राम बेसन
- 150 मिली पानी
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 बड़ा चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट
- नमक, काली मिर्च
- मुट्ठी भर मशरूम और पालक
- बेसन, पानी, बेकिंग पाउडर और मसालों को चिकना घोल बनाने तक फेंटें और 5 मिनट आराम दें।
- तेल लगी नॉन-स्टिक कड़ाही में मशरूम भूनें, घोल डालें और मध्यम आँच पर 4–5 मिनट पकाएँ।
- एक बार ऊपर से किनारे सूख जाएँ तो पलटें और 2 मिनट और पकाएँ।
सोया दही प्रोटीन बाउल
कोई पकाना नहीं। सोया दही और नट्स व सीड्स लगभग 25 ग्राम प्रोटीन तक पहुँचाते हैं।
- Protein
- 25 g
- Kcal
- 470
- समय
- 4m
- लागत
- $1.30
सामग्री और विधि
- 200 ग्राम फोर्टिफाइड सोया दही
- 2 बड़े चम्मच पीनट बटर
- 2 बड़े चम्मच हेम्प सीड्स
- 30 ग्राम ग्रेनोला
- 100 ग्राम जामुन
- एक बाउल में दही डालें।
- उसमें पीनट बटर मिलाएँ।
- ऊपर से हेम्प, ग्रेनोला और जामुन डालें।
स्वादिष्ट मिसो दलिया
चीनी के बिना ओट्स: मिसो, तिल और हरी सब्जियाँ एक ऐसे नाश्ते के लिए जो दोपहर के भोजन जैसा लगता है।
- Protein
- 16 g
- Kcal
- 410
- समय
- 12m
- लागत
- $0.85
सामग्री और विधि
- 60 ग्राम रोल्ड ओट्स
- 300 मिली पानी
- 1 बड़ा चम्मच सफेद मिसो
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 1 हरा प्याज
- मुट्ठी भर जमे हुए एडामेम
- तिल
- ओट्स को पानी में 6–8 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
- आखिरी 3 मिनट में एडामेम डालें।
- आँच से हटाएँ, मिसो मिलाएँ (उबालने से स्वाद खत्म हो जाता है), फिर तिल का तेल, हरा प्याज और तिल से सजाएँ।
फ्रीज़र ब्रेकफास्ट बुरिटो
छह का बैच, लपेटकर जमा दिया। सप्ताह के दिन माइक्रोवेव में तीन मिनट।
- Protein
- 22 g
- Kcal
- 520
- समय
- 40m
- लागत
- $1.20
सामग्री और विधि
- 6 बड़े टॉर्टिला
- 400 ग्राम फर्म टोफू
- 1 टिन काली बीन्स
- 200 ग्राम आलू, छोटे टुकड़ों में कटे
- 1 प्याज
- 2 छोटे चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच पेपरिका, ½ छोटा चम्मच हल्दी
- साल्सा
- आलू के टुकड़ों को 200 °C पर 25 मिनट भूनें।
- टोफू को प्याज और मसालों के साथ स्क्रैम्बल करें; छानी हुई बीन्स गरम करें।
- भरें, कसकर लपेटें, फॉइल या बेकिंग पेपर में लपेटें और फ्रीज़ करें। जमे हुए से गरम करें: माइक्रोवेव में 3 मिनट, या 180 °C पर 20 मिनट।
हरी प्रोटीन स्मूदी
उन लोगों के लिए जो सुबह 9 बजे से पहले खाना नहीं खा सकते। सोया दूध प्रोटीन का काम करता है।
- Protein
- 21 g
- Kcal
- 380
- समय
- 4m
- लागत
- $1.00
सामग्री और विधि
- 300 मिली फोर्टिफाइड सोया दूध
- 1 जमा हुआ केला
- बड़ी मुट्ठी पालक
- 2 बड़े चम्मच पीनट बटर
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अलसी
- 1 छोटा चम्मच कोको
- सब कुछ 60 सेकंड तक ब्लेंड करें।
- अगर गिलास से पीने के लिए बहुत गाढ़ा हो तो पानी डालें।
- एक घंटे के भीतर पी लें — अलसी पीसने और ब्लेंड करने के बाद जल्दी ऑक्सीकृत हो जाती है।
सप्ताहांत टोफू शक्शुका
एक कड़ाही, टमाटर और शिमला मिर्च का बेस, ऊपर टोफू के 'अंडे'। दो लोगों के लिए पर्याप्त।
- Protein
- 23 g
- Kcal
- 480
- समय
- 30m
- लागत
- $1.60
सामग्री और विधि
- 1 टिन कटे हुए टमाटर
- 2 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 प्याज
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 2 छोटे चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, ½ छोटा चम्मच मिर्च
- 300 ग्राम फर्म टोफू
- अजमोद
- परोसने के लिए ब्रेड
- प्याज और शिमला मिर्च को 10 मिनट नरम करें, 1 मिनट के लिए लहसुन और मसाले डालें।
- टमाटर डालें और 12 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
- ऊपर टोफू के बड़े टुकड़े तोड़ें, ढकें और 5 मिनट भाप दें। अजमोद और भरपूर ब्रेड के साथ परोसें।
क्या सही करना है
पेस्ट्री से पहले प्रोटीन
सोया दूध में प्रति 100 मिलीलीटर में लगभग 3.3 ग्राम प्रोटीन होता है — लगभग गाय के दूध के बराबर — जबकि बादाम और चावल के पेय में 1 ग्राम से कम होता है। यदि आपका नाश्ता ओट्स या अनाज है, तो आप जो दूध डालते हैं वह प्रोटीन का सबसे बड़ा लीवर है जो आपके पास है।
आयरन विटामिन सी के साथ बेहतर अवशोषित होता है
ओट्स, बीन्स और फोर्टिफाइड अनाज से मिलने वाला पादप (नॉन-हीम) आयरन विटामिन सी के साथ कई गुना बेहतर अवशोषित होता है। नाश्ते के साथ एक गिलास संतरे का रस, मुट्ठी भर जामुन या कुछ स्ट्रॉबेरी यह काम करते हैं।
B12 जल्दी लें
फोर्टिफाइड पादप दूध, फोर्टिफाइड अनाज और न्यूट्रिशनल यीस्ट सभी नाश्ते में B12 प्रदान करते हैं, जो दिनचर्या बनाने का सबसे आसान भोजन है। एक सप्लीमेंट अभी भी विश्वसनीय मार्ग है; फोर्टिफिकेशन बैकअप है।
त्वरित संस्करण को डिफ़ॉल्ट बनाएं
लोग वे नाश्ते रखते हैं जिनमें कोई निर्णय नहीं लेना पड़ता। रविवार को तैयार किए गए ओवरनाइट ओट्स के दो जार सप्ताह के दिन की पसंद को पूरी तरह से हटा देते हैं, और कॉफी शॉप की पेस्ट्री से सस्ते होते हैं।
लोग अक्सर पूछते हैं
सबसे अधिक प्रोटीन वाला शाकाहारी नाश्ता क्या है?
200 ग्राम फर्म टोफू से बना टोफू स्क्रैम्बल लगभग 22–28 ग्राम प्रोटीन देता है, जो दो अंडों से अधिक है। पीनट बटर और हेम्प सीड्स के साथ सोया दही लगभग 25 ग्राम के साथ इसके करीब है, और साबुत अनाज टोस्ट के दो स्लाइस पर बीन्स लगभग 20 ग्राम तक पहुँचते हैं।
अंडों के बजाय नाश्ते में क्या खा सकता हूँ?
हल्दी, काला नमक और न्यूट्रिशनल यीस्ट के साथ स्क्रैम्बल किया हुआ फर्म टोफू रंग और सल्फरयुक्त अंडे का स्वाद दोनों देता है। बेसन एक अच्छा ऑमलेट या फ्रिटाटा बनाता है, और सरसों के साथ मैश किया हुआ टोफू एग-मेयो सैंडविच फिलिंग के रूप में काम करता है।
क्या शाकाहारी नाश्ता सस्ता है?
आमतौर पर हाँ। ओट्स, पीनट बटर, केले, बीन्स और अपने ब्रांड का सोया दूध किसी भी सुपरमार्केट में सबसे सस्ती कैलोरी और प्रोटीन में से हैं। महँगा शाकाहारी नाश्ता ब्रांडेड होता है — क्रोइसैंट विकल्प, प्रोटीन शेक और रेडी-मेड स्मूदी।
मैं ऐसा शाकाहारी नाश्ता कैसे बनाऊँ जो मुझे दोपहर के भोजन तक भरा रखे?
प्रोटीन, वसा और फाइबर को मिलाएँ। अकेले ओट्स जल्दी खाली हो जाते हैं; सोया दूध, पीनट बटर और चिया के साथ ओट्स घंटों तक भूख नहीं लगने देते क्योंकि वसा गैस्ट्रिक खाली करने को धीमा कर देती है और ओट्स में मौजूद बीटा-ग्लूकन फाइबर एक जेल बनाता है जो रक्त शर्करा को बनाए रखता है।
अन्य भोजन केंद्र
Reviewed 2026-08-23 by the Veg.ac editorial team · Data: USDA FoodData Central; McCance & Widdowson's The Composition of Foods · Free to reuse under CC BY 4.0 with a link back.