दूध के लिए वीगन विकल्प

मुख्य तथ्य

बदलता है

दूध

श्रेणी

डेयरी

यहां विकल्प

4 परीक्षण किए गए विकल्प

सबसे आसान विकल्प

सोया दूध — 1:1

यह बदलाव क्यों काम करता है

रेसिपी में दूध पानी, थोड़ा प्रोटीन, वसा, चीनी और खनिज प्रदान करता है — जिनमें से कुछ भी केवल गायों तक सीमित नहीं है। प्लांट मिल्क भी इसी तरह बनते हैं: पानी के साथ मिश्रित एक वनस्पति आधार (सोया, ओट, बादाम, चावल), जिसमें अक्सर डेयरी के पोषण स्तर से मेल खाने के लिए कैल्शियम और विटामिन जोड़े जाते हैं। पोषण के मामले में सोया मिल्क सबसे करीब है, जिसमें बराबर प्रोटीन होता है; ओट मिल्क हल्की मिठास से मेल खाता है और कॉफी के लिए सबसे अच्छा झाग बनाता है; बादाम का दूध हल्का और कम प्रोटीन वाला होता है; नारियल का दूध करी में गाढ़ापन जोड़ता है। केवल उन्हीं प्रक्रियाओं में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है जो दूध के प्रोटीन पर निर्भर करती हैं: कस्टर्ड थोड़ा नरम जमता है, और लैक्टोज के बिना ब्रेड का आटा थोड़ा कम भूरा होता है — चुटकी भर चीनी डालकर इसे ठीक किया जा सकता है। पीने, अनाज, सॉस, पैनकेक और बेकिंग के लिए, यह 1:1 के अनुपात में पूरी तरह काम करता है।

विकल्प, अनुपात और सर्वोत्तम उपयोग

एक नज़र में विकल्पों की तुलना करें

स्वैप लागू करने वाले तीन व्यंजन

1. 1

   क्रीमी दलिया (पोरिज)

   पानी या डेयरी दूध के बजाय सोया मिल्क में ओट्स पकाएं; इसका अतिरिक्त प्रोटीन इसे अधिक गाढ़ा और पेट भरने वाला बनाता है।

2. 2

   वीगन बेशमेल

   बराबर मात्रा में वीगन बटर और मैदा फेंटें, फिर धीरे-धीरे हल्का गर्म बिना चीनी वाला सोया मिल्क मिलाएं। जायफल, नमक और सफेद मिर्च से स्वाद बढ़ाएं।

3. 3

   ओवरनाइट ओट्स

   रोल्ड ओट्स को चिया सीड्स के साथ ओट मिल्क में रात भर भिगोकर रखें; ऊपर से फल और मेवे डालकर परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न