Қоюлатылған сүт үшін вегетариандық ауыстырғыш
Негізгі фактілер
- Ауыстырады
- Қоюлатылған сүт
- Санат
- Нан пісіру
- Мұндағы нұсқалар
- 3 тексерілген алмастырғыштар
- Ең оңай алмастыру
- Кокос қоюлатылған сүті — 1:1
Неге бұл ауыстыру тиімді
Қоюландырылған сүт — бұл тәттілік, қоюлық және карамель ноталары үшін помадка, лайм бәліші, вьетнамдық кофе, фландар мен дульсе-де-лече сияқты тағамдарда қолданылатын, шамамен 55% жалпы қантты құрайтын қою шәрбатқа дейін азайтылған сүт. Оның қызметі — қант шәрбаты мен сүт қатты заттары, екеуін де өсімдіктерден алуға болады. Қазір супермаркеттердің көбінде кокос сүтінен жасалған тәтті қоюландырылған сүт сатылады және ол тәттілік пен қоюлық жағынан бірге-бір алмастырылады, бірақ қоюлану рецептерін сынап көру қажет. Үй жағдайында жасалатын нұсқалары соя немесе кокос сүтін қантпен жартысына дейін азайғанша қайнату арқылы алынады. Карамель стиліндегі тұздық үшін өнімді кәстрөлге құйып, сынақтан өткен веган рецептін орындаңыз; қызаруы мен қоюлануы сүт өнімдерінен өзгеше болады. Күтілетін жалғыз айырмашылық: кокос нұсқаларында жеңіл кокос иісі болады, ол қоюландырылған сүтті пайдаланатын көптеген рецепттерге сай келеді.
Нұсқалар, арақатынастар және ең жақсы қолданулар
Кокос қоюлатылған сүті
1:1Дайын сатылады немесе кокос сүтін қантпен 30 минут қайнатыңыз.
Үшін ең жақсы: фадж, баноффи, трес лехес
Сұлы қоюлатылған сүті
1:1Бейтарап дәм; қантпен екі есе азайтыңыз.
Үшін ең жақсы: кофе, десерттер
Кешью қоюлатылған сүті
1:1Кешью, қант және суды араластырып, содан кейін қайнатыңыз.
Үшін ең жақсы: бай десерттер
Нұсқаларды бір қарағанда салыстырыңыз
| Нұсқа | Дәмі | Құрылымы | Бағасы | Қайдан сатып алуға болады |
|---|---|---|---|---|
| Консервіленген кокос қоюлатылған сүті | Тәтті, жеңіл кокос дәмі бар | Қою шәрбат, 1:1 алмастыру | Орташа | Супермаркеттер, азиялық дүкендер |
| Үйде жасалған соя қоюлатылған сүті | Тәтті, бейтарап | Қою шәрбат | Төмен | Үйде жасалады |
| Сұлы қоюлатылған сүті | Тәтті, сұлы дәмі бар | Сәл сұйықтау | Орташа | Кейбір супермаркеттер |
Кеңестер
- Ұсталып қалмас үшін азайту кезінде үнемі араластырыңыз
- Қалыңдығын бағаламас бұрын толығымен суытыңыз
- Тәттілікті теңестіру үшін бір шымшым тұз қосыңыз
Аулақ болыңыз
- Қатты қайнату — ол біркелкі карамельденбейді
- Жеңіл кокос сүтін қолдану
Алмастыру қолданылған үш тағам
Веган фадж
Ащы шоколадты бір құты кокос қоюлатылған сүтімен және бір шымшым тұзбен бірге ерітіңіз; пергамент төселген қалыпқа құйып, қатқанша суытыңыз.
Вьетнамдық мұздай кофе
2 tbsp кокос қоюлатылған сүтінің үстіне қою кофе демдеңіз, араластырыңыз, мұз үстіне құйыңыз.
Веган дульсе де лече
Кокос сүтінен жасалған қоюландырылған сүтті кәстрөлге құйып, сынақтан өткен веган карамель рецептін орындаңыз, күйіп кетпес үшін араластырып тұрыңыз. Жабық консерві банкісін ешқашан ысытпаңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Одан карамель жасай аламын ба?
Иә — дульсе-де-лече текстурасы үшін кокос қоюлатылған сүтін ұзағырақ қайнатыңыз.
Ол фаджды дұрыс қоя ма?
Кокос нұсқалары қатты қояды; сұлы нұсқалары аздап жұмсақ болады.
Кокос қоюлатылған сүті шынымен 1:1 қатынасында толық алмастыра ала ма?
Көбінесе кофе мен десерттерге тәттілік пен қоюлық үшін қолданылады, бірақ помадка, бәліштер мен карамель сынақтан өткен веган рецептін қажет етеді. Кокос дәмі мен қоюлану күші өнімге байланысты өзгереді.
Оны үйде өзім жасай аламын ба?
800 ml соя немесе кокос сүтін 200 g қантпен бірге араластыра отырып, көлемі шамамен 400 ml қалғанша (шамамен 40 минут) баяу қайнатыңыз.
Ол лайм бәлішінде (key lime pie) жұмыс істей ме?
Иә, сынақтан өткен веган рецептінде. Кокос сүтінен жасалған қоюландырылған сүт крахмалды немесе басқа қоюландырғыш ингредиентті қажет етуі мүмкін; тек лайм шырыны оны сүттен жасалған қоюландырылған сүт сияқты сенімді түрде қоюландырмайды.
Ұқсас алмастырғыштар
Сілтеме қалдыру арқылы CC BY 4.0 лицензиясы бойынша қайта пайдалануға болады.
Алмастыру тағамдық құндылыққа кепілдік бермейді
Алмастырғышты бастапқы ингредиенттің атқаратын қызметіне қарай таңдаңыз: біріктіру, көпіршіту, қоюлату, майлылық немесе дәм. Саңырауқұлақ котлеттің пішініне ұқсағанымен, әлдеқайда аз ақуыз береді; жаңғақ кремі сүттің құрылымын қайталағанымен, кальций немесе B12-мен байытылмаған болуы мүмкін. Нақты өнімді және тағамның қалған бөлігін тексеріңіз.
Толық рецепт дәл сол алмастырғышпен тексерілмейінше, қатынастар тек бастапқы бағдар болып табылады. Брендтің құрамы, су мөлшері және пісіру әдісі нәтижені өзгертеді. Маңызды пісірмелер үшін шағын порциямен сынап көріңіз, сондай-ақ өнімде «вегандық» белгісі болса да, соя, жаңғақтар, күнжіт және бидай аллергендерін тексеріңіз.
Әлі де зерттеу
Бұл бетке ауыстырулар, ингредиенттер, қоректік заттар және тағамдар арқылы байланысқан беттер.