Пармезан үшін вегетариандық ауыстырғыш
Негізгі фактілер
- Ауыстырады
- Пармезан
- Санат
- Сүт өнімдері
- Мұндағы нұсқалар
- 4 тексерілген алмастырғыштар
- Ең оңай алмастыру
- Кешью пармезаны — 1:1
Неге бұл ауыстыру тиімді
Тәрелкедегі үгітілген пармезан сүтке тән еш нәрсе жасамайды: ол тұз, ұзақ уақыт сақтаудан алынған глутамат және ыстық пастаға жабысатын құрғақ, үгітілген текстура. Ашытқы глутаматты, тұз тұзды, ал ұсақталған жаңғақтар немесе қуырылған нан үгінділері үгіндіні береді — сондықтан 60 секундтық араластыру спагетти табағына өтеді.
Нұсқалар, арақатынастар және ең жақсы қолданулар
Кешью пармезаны
1:1100 г кешью, 3 ас қасық тағамдық ашытқы, 1 шай қасық тұзды блендерден өткізіңіз.
Үшін ең жақсы: макарон, салаттар, сорпалар
Бадам + ашытқы қоспасы
1:1Қайнатылған бадам түсін ақшыл етеді.
Үшін ең жақсы: жаңғақтарды қолданатын асүйлер үшін
Дүкеннен сатып алынған вегетариандық қатты ірімшік
1:1Соңғы жылдары өте жақсарды.
Үшін ең жақсы: тағамдарға үгіту үшін
Қуырылған нан үгіндісі (пангрәттато)
1:1Оңтүстік Италиядан шыққан дәстүрлі «кедейлер пармезаны».
Үшін ең жақсы: макаронға қосымша
Нұсқаларды бір қарағанда салыстырыңыз
| Нұсқа | Дәмі | Құрылымы | Бағасы | Қайдан сатып алуға болады |
|---|---|---|---|---|
| Кешью пармезан | Тұзды, жаңғақты, дәмді | Ұсақ үгінді, ең жақын үгіту | Пармиджанодан арзан | Блендерде үйде жасалған |
| Бадам + ашытқы қоспасы | Жұмсақ, тазарақ | Аздап құрғақтау | Ұқсас | Үйде жасалған |
| Дүкеннен сатып алынған веган қатты ірімшік | Қартайған ірімшікке ең жақын | Жұқалап кесіледі және үгітіледі | Ең жоғары | Салқындатылған өнімдер сөресі, денсаулық дүкендері |
| Қуырылған нан үгінділері (панграттато) | Ірімшікке қарағанда қуырылған дәмді | Қытырлақ | Дерлік нөл | Ескі нан |
Кеңестер
- Дәмді арттыру үшін бір шымшым сарымсақ ұнтағын қосыңыз
- Тоңазытқышта екі аптаға дейін сақтаңыз
- Ақ мисо ескірген дәмді күшейтеді
Аулақ болыңыз
- Жаңғақ майына айналғанша артық араластыру
- Қайнап тұрған соусқа қосу — ол түйіршіктеніп қалады
Алмастыру қолданылған үш тағам
Качо стиліндегі макарон
Әр порцияға 3 ас қасық кешью пармезан, оттан алған соң крахмалды паста суымен аздап сұйылтылған.
Песто
Пармезанды кешью пармезанмен грамдап алмастырыңыз және қартайған дәм үшін 1 шай қасық ақ мисо қосыңыз.
Қуырылған макарон үсті
Жарты кешью пармезан, жарты қуырылған нан үгінділері, соңғы 10 минутта себілген.
Жиі қойылатын сұрақтар
Пармезан вегетариандық па?
Жоқ. Қорғалған Parmigiano Reggiano бұзаудың ұлтабар ферментімен жасалуы керек.
Кешью пармезаны ери ме?
Жоқ — оны соңғы себезгі ретінде пайдаланыңыз.
Пармезан веган ба?
Жоқ. Қорғалған Parmigiano Reggiano жануар реннетімен жасалады, сондықтан ол веган да, вегетариандық та емес; жалпы «пармезан тәрізді» қатты ірімшіктер микробтық реннетті қолдануы мүмкін, бірақ құрамында сүт өнімдері бар.
Ең жақсы веган пармезан алмастырғышы қандай?
100 г кешьюді 3 ас қасық тағамдық ашытқымен және 1 шай қасық тұзбен араластырыңыз. Ол үгітіледі, дәмді болады және тоңазытқышта екі апта сақталады.
Оны жаңғақсыз жасай аламын ба?
Иә — бірдей пропорцияда қуырылған күнбағыс тұқымын немесе қуырылған нан үгінділерін тағамдық ашытқымен қолданыңыз.
Ұқсас алмастырғыштар
Сілтеме қалдыру арқылы CC BY 4.0 лицензиясы бойынша қайта пайдалануға болады.
Алмастыру тағамдық құндылыққа кепілдік бермейді
Алмастырғышты бастапқы ингредиенттің атқаратын қызметіне қарай таңдаңыз: біріктіру, көпіршіту, қоюлату, майлылық немесе дәм. Саңырауқұлақ котлеттің пішініне ұқсағанымен, әлдеқайда аз ақуыз береді; жаңғақ кремі сүттің құрылымын қайталағанымен, кальций немесе B12-мен байытылмаған болуы мүмкін. Нақты өнімді және тағамның қалған бөлігін тексеріңіз.
Толық рецепт дәл сол алмастырғышпен тексерілмейінше, қатынастар тек бастапқы бағдар болып табылады. Брендтің құрамы, су мөлшері және пісіру әдісі нәтижені өзгертеді. Маңызды пісірмелер үшін шағын порциямен сынап көріңіз, сондай-ақ өнімде «вегандық» белгісі болса да, соя, жаңғақтар, күнжіт және бидай аллергендерін тексеріңіз.
Әлі де зерттеу
Бұл бетке ауыстырулар, ингредиенттер, қоректік заттар және тағамдар арқылы байланысқан беттер.