Кармин (E120) — это веганский продукт?
Нет — кармин — это красный краситель, получаемый из измельченных насекомых кошенили.
Также известен как: кошениль, карминовая кислота, натуральный красный 4, E120
Ключевые факты
- Вердикт
- Не веганский
- Категория
- Добавка
- Также известен как
- кошениль, карминовая кислота, натуральный красный 4, E120
- Лучшая замена
- Порошок свеклы
Почему
Около 70 000 насекомых кошенили кипятят и сушат для получения одного килограмма кармина. Он окрашивает конфеты, йогурты, соки, помады и некоторые алкогольные напитки.
Что проверять на этикетке
- E120, кармин, кошениль, натуральный красный 4
- Розовые и красные йогурты и сладости
- Красные помады и румяна
Замените на
Что на самом деле входит в состав
Кармин — это красный пигмент, получаемый из кошенили: щитовок (Dactylopius coccus), обитающих на кактусах опунция, в основном в Перу, на Канарских островах и в Мексике. Самок собирают, сушат и измельчают; их тела содержат около 20% карминовой кислоты, которую экстрагируют и соединяют с солями алюминия или кальция, получая стойкий лаковый пигмент, называемый кармином или экстрактом кошенили. Для производства одного килограмма требуется порядка 70 000–100 000 насекомых. Этот краситель исключительно устойчив к нагреванию, свету и перепадам pH, поэтому его используют в продуктах, где растительные красные красители выцветают: йогуртах, мороженом, сладостях, напитках, помадах и румянах. На этикетках он указывается как кармин, кошениль, экстракт кошенили, карминовая кислота, natural red 4, crimson lake или E120. Поскольку это продукт из насекомых, он не подходит ни веганам, ни вегетарианцам и является одним из самых распространенных скрытых ингредиентов животного происхождения в продуктах, кажущихся растительными — проверять следует в первую очередь розовые и красные товары. Веганские альтернативы значительно усовершенствовались: свекольный красный (E162), антоцианы из черной моркови и бузины (E163), ликопин из томатов (E160d) и экстракт паприки (E160c) сегодня покрывают большинство потребностей, и многие производители сладостей уже отказались от кармина. В косметике пигменты этой группы обозначаются как CI 75470, поэтому средства для губ и румяна требуют такой же внимательной проверки состава, как и еда.
Коды на этикетках, которые стоит знать
- E120 — Кармин / кошениль / карминовая кислота
- Насекомые — измельченная кошениль
- Natural red 4 — Американское название кармина
- Насекомые
- CI 75470 — Кармин в косметике
- Насекомые
- Crimson lake — Алюминиевый лак кармина
- Насекомые
Вопросы, которые задают люди
Кармин и кармуазин — это одно и то же?
Нет. Кармуазин (E122) — синтетический азокраситель и не содержит насекомых, хотя он может быть испытан на животных.
Какие продукты все еще содержат кармин?
Некоторые клубничные йогурты, вяленое мясо, аперитивы, сладости и большая часть красной косметики.
Кармин и кошениль — это одно и то же?
Да: кошениль — это само насекомое и сырой экстракт, а кармин — очищенный пигмент на его основе. Оба названия, а также E120 и natural red 4, обозначают один и тот же краситель, получаемый из насекомых.
В каких сладостях чаще всего содержится кармин?
В розовом и красном мармеладе, желейных драже, клубничных йогуртах, глазури типа «красный бархат» и некоторых кондитерских посыпках. Многие бренды перешли на красители из свеклы или черной моркови, поэтому проверяйте актуальный состав на этикетке.
Является ли кармин халяльным или кошерным?
Мнения богословов расходятся. Некоторые инстанции допускают его использование после глубокой переработки, другие отвергают любые ингредиенты из насекомых. Веганы избегают его в любом случае, так как это продукт животного происхождения.
Какие существуют веганские красные пищевые красители?
Свекольный красный (E162), антоцианы (E163) из черной моркови или кожицы винограда, а также ликопин (E160d) имеют растительное происхождение и широко применяются.
Больше проверок категории «добавка»
Бесплатное использование по лицензии CC BY 4.0 со ссылкой на источник.