நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி க்கான சைவ மாற்று
முக்கிய உண்மைகள்
- இதற்கு மாற்றாக
- நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி
- வகை
- இறைச்சி
- இங்குள்ள விருப்பங்கள்
- 4 சோதிக்கப்பட்ட மாற்றுகள்
- எளிதான மாற்று
- பழுப்பு அல்லது பச்சை பயறு — 1 cup cooked per 250 g mince
மாற்றீடு ஏன் வேலை செய்கிறது
மின்க்ஸ் ஒரே நேரத்தில் மூன்று வேலைகளைச் செய்கிறது: இது பழுப்பு நிறமாக மாறும் (மிலார்ட் சுவை), இது சாஸை ஒரு தளர்வான தூளாக வைத்திருக்கும், மேலும் இது கொழுப்பை வழங்குகிறது. இந்த மூன்று வேலைகளையும் ஒரு செடியால் சரியாக செய்ய முடியாது, அதனால்தான் கலவைகள் ஒற்றை மாற்றுகளை வெல்லும் — பயறுகள் தூளைத் தருகின்றன, அக்ரூட் பருப்புகள் கொழுப்பையும் கடிக்கும் தன்மையையும் தருகின்றன, காளான்கள் சுவையான பழுப்பு நிறத்தையும், சோயா புரதம் மெல்லும் தன்மையையும் தருகின்றன.
விருப்பங்கள், விகிதங்கள் மற்றும் சிறந்த பயன்பாடுகள்
பழுப்பு அல்லது பச்சை பயறு
1 cup cooked per 250 g minceசிவப்பு பயறு வகைகளை விட சிறப்பாக வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.
இதற்கு சிறந்தது: போலோக்னஸ், ஷெப்பர்ட்ஸ் பை
அக்ரூட் பருப்பு + காளான் மினஸ்
அளவின்படி 1:1ஒரு பிராசசரில் துடிக்கவும்; மெல்லும் தன்மைக்கு வறண்டு போகும் வரை வதக்கவும்.
இதற்கு சிறந்தது: டாக்கோஸ், ராகு
இழைம சோயா புரதம்
70 g dry per 250 gதண்ணீரில் அல்ல, சுவையூட்டப்பட்ட குழம்பில் நீரேற்றம் செய்யவும்.
இதற்கு சிறந்தது: சில்லி, லசக்னா
வர்த்தக தாவர மினஸ்
1:1மெயிலார்ட் சுவைக்கு கடினமாக வறுக்கவும்.
இதற்கு சிறந்தது: எந்த மினஸ் உணவிற்கும்
விருப்பங்களை ஒரே பார்வையில் ஒப்பிடுங்கள்
| விருப்பம் | சுவை | அமைப்பு | செலவு | எங்கு வாங்குவது |
|---|---|---|---|---|
| பழுப்பு அல்லது பச்சை பயறு | மண்ணின் மணம், மென்மையானது | மென்மையான நொறுக்குத்தன்மை, வடிவம் மாறாமல் இருக்கும் | ஒரு பகுதிக்கு மிகவும் மலிவானது | ஒவ்வொரு சூப்பர் மார்க்கெட்டிலும் |
| வால்நட் + காளான் கீமா | செறிவான, வறுத்த, மிகவும் “இறைச்சி” போன்ற | தளர்வான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்தது | நடுத்தரம் — வால்நட் விலை நிர்ணயிக்கிறது | சூப்பர் மார்க்கெட் |
| பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம் | நடுநிலை, சுவைகளை உள்வாங்கும் | அதிகம் மெல்லக்கூடியது | மிகக் குறைந்த உலர் எடை செலவு | சுகாதார கடைகள், ஆன்லைன், ஆசிய மளிகைக் கடைகள் |
| வணிக தாவரக் கீமா | மாட்டிறைச்சிக்கு மிக நெருக்கமானது | பொன்னிறமாக்கும்போது கிட்டத்தட்ட ஒன்றுபோலவே இருக்கும் | மிகவும் அதிகம் | குளிரூட்டப்பட்ட மற்றும் உறைந்த பகுதிகள் |
குறிப்புகள்
- சவர் ஆழத்திற்கு சோயா சாஸ் மற்றும் தக்காளி ப்யூரி சேர்க்கவும்
- திரவம் சேர்ப்பதற்கு முன் சூடான உலர்ந்த பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்
- சிறிது புகைபிடித்த பப்ரிகா வறுத்த சுவையை பிரதிபலிக்கிறது
தவிர்க்கவும்
- தாவர மினஸை வறுக்காமல் கொதிக்க வைப்பது
- குறைவான உப்பு சேர்ப்பது — தாவர புரதங்களுக்கு அதிகம் தேவை
மாற்றீடு பயன்படுத்தப்பட்ட மூன்று உணவுகள்
பருப்பு போலோக்னீஸ்
தேவையான ஒவ்வொரு 250 கிராம் கீமாவுக்கும் 1 கப் சமைத்த பச்சை பயறு; சுவைக்காக 1 தேக்கரண்டி தக்காளி ப்யூரி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.
வால்நட் டகோ ஃபில்லிங்
150 கிராம் வால்நட்களுடன் 200 கிராம் காளான்களை துண்டு துண்டாக அரைத்து, வாணலி ஈரமாக இல்லாத வரை வறுத்து, பின்னர் டகோ மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
மிளகாய் (சில்லி)
சுவையூட்டப்பட்ட குழம்பில் 70 கிராம் உலர் பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதத்தை ஊறவைத்து, தக்காளி சேர்க்கும் முன் நன்கு வறுக்கவும்.
மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்
ஆரோக்கியமான மினஸ் மாற்று எது?
பருப்பு மற்றும் காளான்கள் நார்ச்சத்து கொண்டவை, மற்றும் மிகக் குறைந்த கொழுப்புள்ள விருப்பங்கள். பருப்பு அதிக புரதத்தைச் சேர்க்கிறது; செலவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகியவை செய்முறையைப் பொறுத்தது.
நான் எப்படி ஒரு இறைச்சி போன்ற அமைப்பை பெறுவது?
வறண்ட வறுக்கவும், ஓரங்கள் மிருதுவாகும் வரை, பின்னர் சாஸ் சேர்க்கவும்.
அரைத்த மாட்டிறைச்சிக்கு சிறந்த சைவ மாற்று எது?
சுவைக்கு, வால்நட் மற்றும் காளான் கீமா; அமைப்புக்கு, ஊறவைத்த பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம்; வசதிக்கு, 1:1 விகிதத்தில் மாற்றக்கூடிய வணிக தாவரக் கீமா.
500 கிராம் கீமாவுக்கு எவ்வளவு பயறு மாற்று?
சுமார் 2 கப் சமைத்த பழுப்பு அல்லது பச்சை பயறு, நன்கு வடிகட்டி, உணவு நீர்த்துப் போகாமல் இருக்க.
எனது தாவரக் கீமா ஏன் சுவையில்லாமல் இருக்கிறது?
இது பொதுவாக உப்பு குறைவாகவும், வறுக்கப்படாமலும் இருக்கும். திரவம் சேர்ப்பதற்கு முன் நன்கு வறுத்து, மாட்டிறைச்சி இயற்கையாக வழங்கும் குளுட்டமேட்டுகளுக்காக சோயா சாஸ், தக்காளி ப்யூரி அல்லது மிசோவைச் சேர்க்கவும்.
தொடர்புடைய மாற்றுகள்
CC BY 4.0 இன் கீழ் இணைப்பை வழங்குவதன் மூலம் மறுபயன்பாட்டிற்கு இலவசம்.
ஒரு மாற்றுப் பொருள் ஊட்டச்சத்துக்கான முழு உத்தரவாதம் அல்ல
அசல் உணவுப் பொருள் செய்யும் வேலைக்கு ஏற்ப மாற்றுப் பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: பிணைத்தல், காற்றோட்டம், கெட்டிப்படுத்துதல், கொழுப்பு அல்லது சுவை. ஒரு காளான் பர்கர் பேட்டியின் வடிவத்தை ஒத்திருக்கலாம், ஆனால் மிகக் குறைந்த புரதத்தையே தரும்; ஒரு நட் க்ரீம் பாலின் மென்மையை அளிக்கலாம், ஆனால் அதன் கால்சியம் அல்லது பி12 செறிவூட்டலைத் தராது. உண்மையான தயாரிப்பையும் உணவின் பிற பகுதிகளையும் சரிபார்க்கவும்.
அந்த குறிப்பிட்ட மாற்றுப் பொருளைக் கொண்டு முழு செய்முறையும் பரிசோதிக்கப்படும் வரை, கொடுக்கப்பட்டுள்ள விகிதங்கள் ஒரு தொடக்கப் புள்ளியே. பிராண்ட் தயாரிப்பு முறை, நீர்ச்சத்து மற்றும் சமையல் முறை ஆகியவை முடிவை மாற்றும். முக்கியமான பேக்கிங் தயாரிப்புகளுக்குச் சிறிய அளவில் செய்து பார்க்கவும்; ஒரு பொருள் வீகன் என்று குறிப்பிடப்பட்டிருந்தாலும் சோயா, நட்ஸ், எள் மற்றும் கோதுமை ஒவ்வாமைகளைச் சரிபார்க்கவும்.
தொடர்ந்து ஆராயுங்கள்
இணைப்புகள், பொருட்கள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உணவுகள் தொடர்பான பக்கங்கள்.