肉类替代品

超越肉类是纯素的吗？

纯素

是的——Beyond Meat 的零售产品系列是完全植物性的。

关键事实

裁定: 纯素
类别: 肉类替代品
也列为: 超越肉类
最佳替代品: 全食物豆类汉堡

为什么

Beyond Burger、Beyond Sausage、Beyond Mince 和 Beyond Steak 由豌豆、绿豆、蚕豆和大米蛋白与椰子油和菜籽油制成，并加入甜菜汁用于着色。不使用任何动物成分，该公司的产品经认证为植物性。

标签上要检查什么

餐厅版本：肉饼是纯素的，但搭配的面包、酱汁或奶酪可能不是
如果这对您很重要，请询问烧烤架是否与肉类共享
Beyond 自己的包装正面标明是植物性的

用它来替代

全食物豆类汉堡豆腐或豆豉扁豆肉糜

它到底含有什么

Beyond Meat的产品完全不使用任何动物源成分：蛋白质基底是豌豆、绿豆和蚕豆分离蛋白，并添加少量大米蛋白；脂肪来自椰子油和菜籽油，这两种油在室温下分别呈固态和液态，能够模拟牛肉脂肪在烹饪时的表现；从红色到棕色的颜色变化来自甜菜汁和水果或蔬菜提取物，而非竞争对手Impossible使用的豆血红蛋白“血红素”。粘合剂是甲基纤维素，一种植物纤维衍生物，风味体系依赖酵母提取物和天然香料。这种配方使得零售包装产品既适合纯素食又不含大豆，因此“Beyond Meat含大豆吗”这个问题有明确的答案——不含。一些纯素食者可能考虑的唯一灰色地带是加工助剂和测试政策，而非成分本身；产品本身拥有植物基认证。在餐厅中，肉饼本身是纯素的，但整体搭配往往不是：含牛奶的面包、蛋液刷面、乳酪、蛋黄酱基酱料以及共用烤架是常见的陷阱。

不同地区的差异

美国 / 加拿大: 零售包装为植物基认证。快餐产品组合有所不同：如果Beyond肉饼搭配奶酪、蛋黄酱或含乳制品面包，则非纯素出售——请按需点餐。
欧盟 / 英国: 零售系列采用相同的植物基配方。部分连锁店（例如与Beyond合作开发的McPlant产品）在英国以纯素认证组合出售，但在其他市场则使用含乳制品的奶酪和酱料。
世界其他地区: 供应情况较为零散，当地分销可能改变配方或包装规格；包装本身在销售地标注为植物基。

常见问题

Beyond Burger 在餐厅里是纯素的吗？

肉饼是，但组装好的汉堡通常不是。连锁店经常搭配乳制品奶酪、蛋黄酱或含牛奶的奶油圆面包，许多店还在与牛肉相同的烤架上烹制。请点纯素版，并要求使用纯素面包和酱汁。

Beyond Meat 比牛肉更健康吗？

它不含胆固醇，饱和脂肪含量低于大多数牛肉碎，但它仍然是一种加工食品，钠含量相对较高。将其视为一种过渡和便利食品，而不是日常主食，日常饮食应以豆类、扁豆和豆腐为主。

Beyond Meat 是否含有大豆？

不——其汉堡、肉碎和香肠系列使用豌豆、绿豆和蚕豆蛋白，不含大豆。其主要竞争对手 Impossible 则是以大豆为基础的。

Beyond Meat 是否无麸质？

核心零售产品未列出含麸质成分，但配方和认证因国家而异，因此乳糜泻患者应检查当前包装。

McPlant 肉饼是素食的吗？

由 Beyond 制作的肉饼在所有地区都是植物基的；在英国，组装好的汉堡获得了素食认证，但在其他几个国家会搭配乳酪和蛋黄酱供应。

Beyond Meat 比豆制汉堡更健康吗？

它旨在模仿牛肉，而非作为全食物。自制豆类或扁豆汉堡更便宜且加工更少；Beyond 在肉味口感和便利性上更胜一筹。