豆腐 是纯素的吗？
纯素
是的——豆腐是大豆、水和矿物质凝固剂。
关键事实
- 裁定
- 纯素
- 类别
- 肉类替代品
- 也列为
- 豆腐
- 最佳替代品
- 天贝
为什么
豆腐是用硫酸钙、氯化镁（卤水）或葡萄糖酸内酯（均为矿物质或发酵衍生物）凝结豆浆制成的。罕见的例外是添加蜂蜜、鱼露或鲣鱼调味的豆腐。
标签上要检查什么
- 您自己包装上的配料表——豆腐的配方因国家而异，并随时间变化
- 配料表中的牛奶、乳清、酪蛋白、乳糖、鸡蛋、蜂蜜、明胶、胭脂虫红 (E120) 和虫胶 (E904)
- “可能含有牛奶”是过敏原交叉污染的提示，而非配料——大多数素食主义者仍然会购买
用它来替代
天贝鹰嘴豆豆腐（缅甸豆腐）面筋
常见问题
豆腐是否通过纯素认证？
认证与配方是分开的。许多不含动物成分的产品没有纯素标志，因为生产商不排除共用生产线。请检查包装上的注册纯素商标，并视配料表为主要证据。
答案是否因国家/地区而异？
通常是的。同一品牌名称根据生产工厂的不同，可能会使用不同的脂肪、乳化剂、色素或乳清，因此请务必阅读当地标签，而不是针对其他市场编写的答案。
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