明胶 是纯素的吗？
非纯素
否 — 明胶是由猪皮、牛皮和骨骼煮沸后制成的胶原蛋白。
也列为：明胶, E441, 水解胶原蛋白
关键事实
- 裁定
- 非纯素
- 类别
- 添加剂
- 也列为
- 明胶, E441, 水解胶原蛋白
- 最佳替代品
- 琼脂
为什么
明胶是通过水解屠宰场副产品中的胶原蛋白制成的，主要来自猪皮和牛皮。没有植物版本：任何标示为明胶的产品都源自动物，尽管琼脂、卡拉胶和果胶也能起到相同的作用。
标签上要检查什么
- 标签上的明胶（gelatin, gelatine）或E441
- 补充剂的胶囊外壳
- 棉花糖、软糖、慕斯、一些酸奶
用它来替代
琼脂果胶卡拉胶魔芋
常见问题
牛肉明胶和猪肉明胶有区别吗？
唯一的区别是来源动物。两者都来自被屠宰的动物，因此都不是纯素的。
果冻中用什么替代明胶？
琼脂比明胶凝固得更结实——每250毫升液体使用大约1茶匙粉末，并将其煮沸以激活。
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