Йогурт үшін вегетариандық ауыстырғыш
Негізгі фактілер
- Ауыстырады
- Йогурт
- Санат
- Сүт өнімдері
- Мұндағы нұсқалар
- 4 тексерілген алмастырғыштар
- Ең оңай алмастыру
- Соя йогурты — 1:1
Неге бұл ауыстыру тиімді
Йогурт — бұл бактериялық ашыту арқылы қоюлатылған сүт, ал бактериялар өсімдік сүтін де дәл солай оңай ашытады. Соя йогурты сиыр сүтінен жасалған йогуртқа ең жақын балама: соя құрамындағы ақуыз оған сүт йогуртында қолданылатын тірі дақылдардың (L. bulgaricus, S. thermophilus) көмегімен қою әрі қышқылтым күйге енуге мүмкіндік береді. Кокос йогурты майлырақ әрі жұмсақ, бадам йогурты сұйығырақ, ал сұлы йогурты табиғи түрде тәттілеу келеді. Дүкен нұсқаларына дақылдар және кейде қоюлату үшін крахмал қосылады; ал үйде дайындалатын соя йогуртына тек соя сүті мен ашытқы қажет. Тағамдық құндылығы жағынан қантсыз әрі дәрумендермен байытылған нұсқаларды таңдаған жөн: кальций және B12 қосылған соя йогурты сиыр сүтінің көрсеткіштеріне сәйкес келеді, ал кокос нұсқасы негізгі тағамнан гөрі десертке жақынырақ. Аспаздықта өсімдік йогурттарын раита, дзадзики, маринадтар, пісірмелер және таңғы ас боулдарында дәл сол мөлшерде бірге-бір алмастыруға болады.
Нұсқалар, арақатынастар және ең жақсы қолданулар
Соя йогурты
1:1Ең жоғары ақуыз; сүт тағамдарының қоректік құрамына ең жақын.
Үшін ең жақсы: таңғы ас, нан пісіру, маринадтар
Кокос йогурты
1:1Қою және бай; қосылған қантты тексеріңіз.
Үшін ең жақсы: десерттер, карри
Кешью йогурты
1:1Бейтарап және кілегейлі.
Үшін ең жақсы: тұзды тұздықтар, дзадзики
Сұлы йогурты
1:1Жеңілірек; көбінесе ең төменгі баға.
Үшін ең жақсы: сүзгілер, жарма
Нұсқаларды бір қарағанда салыстырыңыз
| Нұсқа | Дәмі | Құрылымы | Бағасы | Қайдан сатып алуға болады |
|---|---|---|---|---|
| Соя йогурты | Қышқылтым, бейтарап | Қою, грек стиліндегісі бар | Төмен-орташа | Кез келген супермаркет |
| Кокос йогурты | Жұмсақ, кокос дәмі бар | Майлы, крем тәрізді | Орташа | Супермаркеттер |
| Сұлы йогурты | Тәттілеу, жұмсақ | Орташа | Орташа | Супермаркеттер |
| Үйде жасалған соя йогурты | Балғын, қышқылтым | Реттеуге болады | Өте төмен | Үйде жасалған |
Кеңестер
- Тірі дақылдарды, қосылған В12 мен кальцийді іздеңіз
- Грек стиліндегі қалыңдық үшін муслин арқылы сүртіңіз
- Пісіру үшін тәттіленбеген
Аулақ болыңыз
- Өсімдік йогуртын карриге қайнату — оттан алып араластырыңыз
- Кокос йогуртында ақуыз бар деп есептеу
Алмастыру қолданылған үш тағам
Tzatziki
Қиярды үккіштен өткізіп, тұздап, сөлін сығыңыз, содан кейін оны қантсыз соя йогуртына сарымсақ, лимон және аскөкпен бірге араластырыңыз.
Үйде жасалған соя йогурты
1 L соя сүтін 42 °C-қа дейін қыздырып, оған бір қасық тірі веган йогуртын немесе ашытқы капсуласын салыңыз, 8–12 сағат жылы ұстаңыз.
Йогурт қосылған шелпек қамыры
Қопсытқышы бар ұнды дәл сондай салмақтағы соя йогуртымен және бір шымшым тұзбен араластырыңыз; 10 минут тындырып, жайып, құрғақ табада қуырып алыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Өсімдік йогурттарында пробиотиктер бар ма?
Көбісінде тірі бактериялар бар, бірақ пробиотикалық әсері штаммға және дәлелдерге байланысты. Жапсырмасын тексеріңіз, әсіресе ашытудан кейін ыстық өңдеуден өткен өнімдер үшін.
Пісіруге қайсысы жақсы?
Соя немесе кешью — олар кокосқа қарағанда жарылуға жақсы төтеп береді.
Өсімдік йогуртында пробиотиктер бар ма?
Көптеген өсімдік йогурттарында тірі бактериялар бар. Пробиотикалық әсерлер белгілі бір штамдар мен мөлшерге байланысты, сондықтан барлық бактериялардың бірдей пайдасы бар деп болжаудың орнына, штаммға тән ақпаратты іздеңіз.
Қай өсімдік йогуртында ақуыз ең көп?
Соя йогуртында, 100 g-ға 3–5 g келеді, бұл кәдімгі сүтпен салыстыруға болатын мөлшер; грек стиліндегі соя йогурттарында бұдан да көп. Кокос пен бадамда әлдеқайда аз.
Өсімдік йогуртымен тамақ пісіруге бола ма?
Иә — дәл сүт йогурты сияқты, іріп кетпес үшін карри мен тұздықтарға оттан түсіргеннен кейін қосыңыз.
Ұқсас алмастырғыштар
Сілтеме қалдыру арқылы CC BY 4.0 лицензиясы бойынша қайта пайдалануға болады.
Алмастыру тағамдық құндылыққа кепілдік бермейді
Алмастырғышты бастапқы ингредиенттің атқаратын қызметіне қарай таңдаңыз: біріктіру, көпіршіту, қоюлату, майлылық немесе дәм. Саңырауқұлақ котлеттің пішініне ұқсағанымен, әлдеқайда аз ақуыз береді; жаңғақ кремі сүттің құрылымын қайталағанымен, кальций немесе B12-мен байытылмаған болуы мүмкін. Нақты өнімді және тағамның қалған бөлігін тексеріңіз.
Толық рецепт дәл сол алмастырғышпен тексерілмейінше, қатынастар тек бастапқы бағдар болып табылады. Брендтің құрамы, су мөлшері және пісіру әдісі нәтижені өзгертеді. Маңызды пісірмелер үшін шағын порциямен сынап көріңіз, сондай-ақ өнімде «вегандық» белгісі болса да, соя, жаңғақтар, күнжіт және бидай аллергендерін тексеріңіз.
Әлі де зерттеу
Бұл бетке ауыстырулар, ингредиенттер, қоректік заттар және тағамдар арқылы байланысқан беттер.