மெரிங் க்கான சைவ மாற்று
முக்கிய உண்மைகள்
- இதற்கு மாற்றாக
- மெரிங்
- வகை
- பேக்கிங்
- இங்குள்ள விருப்பங்கள்
- 3 சோதிக்கப்பட்ட மாற்றுகள்
- எளிதான மாற்று
- அக்வாஃபாபா — சுமார் 2 tbsp = 1 முட்டை வெள்ளைக்கரு; செய்முறையைப் பின்பற்றவும்
மாற்றீடு ஏன் வேலை செய்கிறது
மெரிங் என்பது முட்டையின் வெள்ளைக்கரு புரதத்தை விஸ்க் செய்து விரிவடைய வைத்து, சர்க்கரை மூலம் நுரையாக நிலைப்படுத்தி, உலர்த்தும்போது இறுகும் ஒரு உணவாகும். வீகன் பேக்கிங்கையே மாற்றியமைத்த கண்டுபிடிப்பு: அக்வாஃபாபா — கொண்டைக்கடலை டின்னில் இருக்கும் திரவம் — இதில் கரையும் புரதங்களும் சபோனின்களும் உள்ளன, இவற்றை அடிக்கும்போது முட்டைக்கு இணையான நுரை கிடைக்கிறது. குளிர்ந்த அக்வாஃபாபாவுடன் ஒரு சிட்டிகை க்ரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் சேர்த்து 8–12 நிமிடங்கள் விஸ்க் செய்தால் கெட்டியான நுரை உருவாகும், பின்னர் படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து பேக் செய்தால் மொறுமொறுப்பான மெரிங், பாவ்லோவா, மெக்கரோன்கள் மற்றும் மூஸ்களைத் தயாரிக்கலாம்; முட்டையில் செய்வதற்கும் இதற்கும் வித்தியாசமே தெரியாது. இதன் விதிகள் பாரம்பரிய மெரிங்கைப் போன்றதே: எண்ணெய்ப் பிசுக்கு இல்லாத பாத்திரம், அறை வெப்பநிலை அல்லது குளிர்ந்த திரவம் இரண்டும் வேலை செய்யும், சர்க்கரையை மெதுவாகச் சேர்க்க வேண்டும், குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக உலர்த்த வேண்டும். எந்தவொரு டின் கொண்டைக்கடலைத் திரவமும் இதற்குப் பலனளிக்கும்; வீட்டில் சமைத்த கொண்டைக்கடலையின் சுண்டவைத்த திரவத்தின் தரம் மாறுபடக்கூடும்.
விருப்பங்கள், விகிதங்கள் மற்றும் சிறந்த பயன்பாடுகள்
அக்வாஃபாபா
சுமார் 2 tbsp = 1 முட்டை வெள்ளைக்கரு; செய்முறையைப் பின்பற்றவும்8-12 நிமிடங்கள் கிரீம் ஆஃப் டார்டருடன் அடித்து நுரையாக்கவும்.
இதற்கு சிறந்தது: மெரிங், பாவ்லோவா, மக்காரூன்கள்
குறைக்கப்பட்ட அக்வாஃபாபா
முதலில் மூன்றில் ஒரு பங்காக குறைக்கவும்புரதத்தை செறிவூட்டுவது அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது.
இதற்கு சிறந்தது: மிகவும் நிலையான பாவ்லோவா
வணிக அக்வாஃபாபா பவுடர்
பேக் ஒன்றிற்குடின்-டு-டின் வேறுபாட்டை நீக்குகிறது.
இதற்கு சிறந்தது: நிலைத்தன்மை
விருப்பங்களை ஒரே பார்வையில் ஒப்பிடுங்கள்
| விருப்பம் | சுவை | அமைப்பு | செலவு | எங்கு வாங்குவது |
|---|---|---|---|---|
| அக்வாஃபாபா | சர்க்கரையுடன் விஸ்க் செய்த பின் நடுநிலையான சுவை | கெட்டியான, பளபளப்பான சிகரங்கள் | இலவசம் (டின் துணை தயாரிப்பு) | எந்தவொரு கொண்டைக்கடலை டின்னும் |
| வணிகரீதியான வீகன் மெரிங் மிக்ஸ் | இனிப்பானது, நடுநிலையானது | மிகவும் நிலையானது | நடுத்தரம் | ஆன்லைன், பேக்கிங் கடைகள் |
| உருளைக்கிழங்கு புரத விப் | நடுநிலையானது | நிலையான நுரை | நடுத்தரம் | சிறப்பு அங்காடிகள், ஆன்லைன் |
குறிப்புகள்
- காஸ்டர் சர்க்கரையை, ஒரு கரண்டி வீதம் சேர்க்கவும்
- கிரீஸ் இல்லாத கிண்ணம் அவசியம்
- குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக பேக் செய்யவும் — 100 °C இல் 90 நிமிடங்கள்
தவிர்க்கவும்
- பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில் நுரையாக்குதல் (கிரீஸ் பிடித்துக்கொள்ளும்)
- ஓவனை சீக்கிரம் திறத்தல்
மாற்றீடு பயன்படுத்தப்பட்ட மூன்று உணவுகள்
மெரிங் கிஸ்ஸஸ்
90 ml குளிர்ந்த அக்வாஃபாபாவுடன் 1/8 tsp க்ரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் சேர்த்து கெட்டியான பதம் வரும் வரை விஸ்க் செய்யவும், 100 g சர்க்கரையை ஸ்பூன் ஸ்பூனாகச் சேர்க்கவும், பைப்பிங் செய்து 100 °C வெப்பநிலையில் 90 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
பாவ்லோவா
மெரிங் செய்முறையை இரட்டிப்பாக்கி, கூடு போன்ற வடிவில் குவித்து, குறைந்த வெப்பத்தில் பேக் செய்து, அவனிலேயே ஆறவிடவும்; பின்னர் விப்ட் தேங்காய் க்ரீம் மற்றும் பழங்களை மேலே வைக்கவும்.
வீகன் சாக்லேட் மூஸ்
லேசாக விஸ்க் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை சேர்க்காத அக்வாஃபாபாவை, ஆறிய உருகிய டார்க் சாக்லேட்டுடன் மெதுவாகக் கலக்கவும்; 4 மணி நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.
மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்
அக்வாஃபாபா மெரிங் சுண்டல் சுவையை தருகிறதா?
இனிப்பு மற்றும் பேக் செய்யப்பட்ட பிறகு பொதுவாக மிகக் குறைவு, இருப்பினும் லேசான பீன்ஸ் வாசனை இருக்கலாம். உப்பில்லாத கொண்டைக்கடலை திரவம் மற்றும் வெண்ணிலா உதவக்கூடும்.
எந்த டின் திரவம் சிறப்பாக வேலை செய்கிறது?
உப்பு சேர்க்காத சுண்டல்; மற்ற பீன்ஸ் குறைவான நம்பகத்தன்மை கொண்டவை.
அக்வாஃபாபா மெரிங்கில் கொண்டைக்கடலை சுவை தெரியுமா?
சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் பேக்கிங் ஆகியவை பெரும்பாலான பீன்ஸ் சுவையை மறைக்கின்றன, ஆனால் முடிவுகள் மாறுபடும். லேசான, உப்பில்லாத கொண்டைக்கடலை திரவத்தைப் பயன்படுத்தவும், குறிப்பாக பேக் செய்யப்படாத மௌஸிற்கு.
எனது அக்வாஃபாபா ஏன் நுரையாக விஸ்க் ஆகவில்லை?
பாத்திரத்தில் எண்ணெய்ப் பிசுக்கு இருப்பது அல்லது திரவம் மிகவும் நீர்த்துப் போயிருப்பது காரணமாக இருக்கலாம். கறையற்ற உலோகம் அல்லது கண்ணாடி பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும், மேலும் திரவம் நீர்த்திருந்தால் அடுப்பில் வைத்து மூன்றில் ஒரு பங்காகச் சுண்டவைக்கவும்.
இதை வைத்து மெக்கரோன்கள் செய்யலாமா?
ஆம் — அக்வாஃபாபா மெக்கரோன்கள் மிகச் சிறப்பாகப் பரிசோதிக்கப்பட்ட ஒரு செய்முறையாகும்; சர்க்கரை பாகுடன் விஸ்க் செய்யப்படும்போது, இந்த நுரை இத்தாலியன்-மெரிங் முட்டை வெள்ளைக்கருவைப் போலவே செயல்படுகிறது.
தொடர்புடைய மாற்றுகள்
CC BY 4.0 இன் கீழ் இணைப்பை வழங்குவதன் மூலம் மறுபயன்பாட்டிற்கு இலவசம்.
ஒரு மாற்றுப் பொருள் ஊட்டச்சத்துக்கான முழு உத்தரவாதம் அல்ல
அசல் உணவுப் பொருள் செய்யும் வேலைக்கு ஏற்ப மாற்றுப் பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: பிணைத்தல், காற்றோட்டம், கெட்டிப்படுத்துதல், கொழுப்பு அல்லது சுவை. ஒரு காளான் பர்கர் பேட்டியின் வடிவத்தை ஒத்திருக்கலாம், ஆனால் மிகக் குறைந்த புரதத்தையே தரும்; ஒரு நட் க்ரீம் பாலின் மென்மையை அளிக்கலாம், ஆனால் அதன் கால்சியம் அல்லது பி12 செறிவூட்டலைத் தராது. உண்மையான தயாரிப்பையும் உணவின் பிற பகுதிகளையும் சரிபார்க்கவும்.
அந்த குறிப்பிட்ட மாற்றுப் பொருளைக் கொண்டு முழு செய்முறையும் பரிசோதிக்கப்படும் வரை, கொடுக்கப்பட்டுள்ள விகிதங்கள் ஒரு தொடக்கப் புள்ளியே. பிராண்ட் தயாரிப்பு முறை, நீர்ச்சத்து மற்றும் சமையல் முறை ஆகியவை முடிவை மாற்றும். முக்கியமான பேக்கிங் தயாரிப்புகளுக்குச் சிறிய அளவில் செய்து பார்க்கவும்; ஒரு பொருள் வீகன் என்று குறிப்பிடப்பட்டிருந்தாலும் சோயா, நட்ஸ், எள் மற்றும் கோதுமை ஒவ்வாமைகளைச் சரிபார்க்கவும்.
தொடர்ந்து ஆராயுங்கள்
இணைப்புகள், பொருட்கள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உணவுகள் தொடர்பான பக்கங்கள்.