பால் பொருட்கள்

பார்மேசன் சீஸ் க்கான சைவ மாற்று

முக்கிய உண்மைகள்

இதற்கு மாற்றாக: பார்மேசன் சீஸ்
வகை: பால் பொருட்கள்
இங்குள்ள விருப்பங்கள்: 4 சோதிக்கப்பட்ட மாற்றுகள்
எளிதான மாற்று: முந்திரி பார்மேசன் — 1:1

மாற்றீடு ஏன் வேலை செய்கிறது

தட்டில் பரிமாறப்படும் துருவிய பர்மேசன் கிட்டத்தட்ட பால் சார்ந்த எந்தப் பிரத்யேகச் சுவையையும் தருவதில்லை: அது உப்பு, நீண்ட நாட்கள் முதிர்ச்சியடைவதால் வரும் க்ளூட்டாமேட் மற்றும் சூடான பாஸ்தாவில் ஒட்டிக்கொள்ளும் உலர்ந்த நொறுங்கிய அமைப்பு. ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் க்ளூட்டாமேட்டை வழங்குகிறது, உப்பு உப்பை வழங்குகிறது, மற்றும் பொடியாக்கப்பட்ட கொட்டைகள் அல்லது வறுத்த ரொட்டித் தூள்கள் நொறுங்கிய தன்மையை வழங்குகின்றன - அதனால்தான் ஒரு 60 வினாடி கலவை ஸ்பகெட்டி கிண்ணத்தில் கலந்துவிடுகிறது.

விருப்பங்கள், விகிதங்கள் மற்றும் சிறந்த பயன்பாடுகள்

முந்திரி பார்மேசன்

1:1

100 கிராம் முந்திரி, 3 தேக்கரண்டி நியூட்ரிஷனல் ஈஸ்ட், 1 தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றை ப்ளெண்டர் செய்யவும்.

இதற்கு சிறந்தது: பாஸ்தா, சாலடுகள், சூப்கள்

பாதாம் + ஈஸ்ட் கலவை

1:1

ப்ளாஞ்ச் செய்யப்பட்ட பாதாம்பருப்புகள் நிறத்தை வெளிர்வாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன.

இதற்கு சிறந்தது: பல்வேறு கொட்டைகள் பயன்படுத்தும் சமையலறைகள்

கடைகளில் விற்கப்படும் வீகன் ஹார்ட் சீஸ்

1:1

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகவும் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

இதற்கு சிறந்தது: உணவுகளில் துருவுவதற்கு

டோஸ்ட் செய்யப்பட்ட ரொட்டித் தூள் (பாங்க்ராட்டோ)

1:1

தெற்கு இத்தாலியின் பாரம்பரிய "ஏழைகளின் பார்மேசன்".

இதற்கு சிறந்தது: பாஸ்தா டாப்பிங்

விருப்பங்களை ஒரே பார்வையில் ஒப்பிடுங்கள்

ஒவ்வொரு பார்மேசன் சீஸ் மாற்றீட்டின் சுவை, அமைப்பு, செலவு மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை
விருப்பம்	சுவை	அமைப்பு	செலவு	எங்கு வாங்குவது
முந்திரி பர்மேசன்	உப்பு, கொட்டைச் சுவை, கார்ப்பு	மெல்லிய நொறுங்கிய, நெருக்கமான துருவல்	பர்மிஜியானோவை விட மலிவானது	பிளெண்டரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது
பாதாம் + ஈஸ்ட் கலவை	லேசான, சுத்தமான	சற்று வறண்ட	ஒத்த	வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது
கடையில் வாங்கிய சைவ கடின சீஸ்	முதிர்ந்த சீஸ்ஸுக்கு மிக நெருக்கமானது	சவரணம் மற்றும் துருவல்	அதிகமானது	குளிர்சாதன அலமாரி, சுகாதாரக் கடைகள்
வறுத்த ரொட்டித் தூள்கள் (பன்க்ராட்டாடோ)	சீஸ் சுவையை விட வறுத்த சுவை	மொறுமொறுப்பானது	கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியம்	பழைய ரொட்டி

குறிப்புகள்

சுவை ஆழத்திற்கு ஒரு சிட்டிகை பூண்டு தூள் சேர்க்கவும்
இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்
வெள்ளை மிசோ பழைய சுவையை மேம்படுத்துகிறது

தவிர்க்கவும்

நட் பட்டர் ஆகும் வரை அதிகமாக ப்ளெண்ட் செய்தல்
கொதிக்கும் சாஸில் சேர்ப்பது — அது கட்டியாகும்

மாற்றீடு பயன்படுத்தப்பட்ட மூன்று உணவுகள்

காசியோ-ஸ்டைல் பாஸ்தா
ஒரு பகுதிக்கு 3 தேக்கரண்டி முந்திரி பர்மேசன், அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பிறகு சிறிதளவு ஸ்டார்ச் நிறைந்த பாஸ்தா தண்ணீர் சேர்த்து தளர்த்தவும்.
பெஸ்டோ
பர்மேசனை கிராமுக்கு கிராம் முந்திரி பர்மேசனுடன் மாற்றி, முதிர்ந்த சுவைக்காக 1 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிசோ சேர்க்கவும்.
பேக்டு பாஸ்தா டாப்பிங்
பாதி முந்திரி பர்மேசன், பாதி வறுத்த ரொட்டித் தூள்கள், கடைசி 10 நிமிடங்களில் தூவவும்.

மக்கள் கேட்கும் கேள்விகள்

பார்மேசன் சைவமா?

இல்லை. பாதுகாக்கப்பட்ட பர்மிஜியானோ ரெஜியானோ கன்றுக்குட்டி ரெனெட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

முந்திரி பார்மேசன் உருகுகிறதா?

இல்லை — அதை ஒரு இறுதி தூவலாகப் பயன்படுத்தவும்.

பர்மேசன் ஒரு சைவ உணவுப் பொருளா?

இல்லை. பாதுகாக்கப்பட்ட பர்மிஜியானோ ரெஜியானோ விலங்குகளின் ரென்னட் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது சைவ உணவு (vegan) அல்லது முழு சைவ உணவு (vegetarian) அல்ல; பொதுவான "பர்மேசன்-பாணி" கடின சீஸ் நுண்ணுயிர் ரென்னட்டைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இன்னும் பால் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும்.

சிறந்த சைவ பர்மேசன் மாற்று என்ன?

100 கிராம் முந்திரியை 3 தேக்கரண்டி ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்புடன் அரைக்கவும். இதைத் துருவலாம், காரமான சுவை கொண்டது, மேலும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இரண்டு வாரங்கள் வைத்திருக்கலாம்.

நான் கொட்டை இல்லாததாக இதை செய்ய முடியுமா?

ஆம் — அதே விகிதத்தில் வறுத்த சூரியகாந்தி விதைகள் அல்லது வறுத்த ரொட்டித் தூள்களுடன் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும்.

தொடர்புடைய மாற்றுகள்

CC BY 4.0 இன் கீழ் இணைப்பை வழங்குவதன் மூலம் மறுபயன்பாட்டிற்கு இலவசம்.

ஒரு மாற்றுப் பொருள் ஊட்டச்சத்துக்கான முழு உத்தரவாதம் அல்ல

அசல் உணவுப் பொருள் செய்யும் வேலைக்கு ஏற்ப மாற்றுப் பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: பிணைத்தல், காற்றோட்டம், கெட்டிப்படுத்துதல், கொழுப்பு அல்லது சுவை. ஒரு காளான் பர்கர் பேட்டியின் வடிவத்தை ஒத்திருக்கலாம், ஆனால் மிகக் குறைந்த புரதத்தையே தரும்; ஒரு நட் க்ரீம் பாலின் மென்மையை அளிக்கலாம், ஆனால் அதன் கால்சியம் அல்லது பி12 செறிவூட்டலைத் தராது. உண்மையான தயாரிப்பையும் உணவின் பிற பகுதிகளையும் சரிபார்க்கவும்.

அந்த குறிப்பிட்ட மாற்றுப் பொருளைக் கொண்டு முழு செய்முறையும் பரிசோதிக்கப்படும் வரை, கொடுக்கப்பட்டுள்ள விகிதங்கள் ஒரு தொடக்கப் புள்ளியே. பிராண்ட் தயாரிப்பு முறை, நீர்ச்சத்து மற்றும் சமையல் முறை ஆகியவை முடிவை மாற்றும். முக்கியமான பேக்கிங் தயாரிப்புகளுக்குச் சிறிய அளவில் செய்து பார்க்கவும்; ஒரு பொருள் வீகன் என்று குறிப்பிடப்பட்டிருந்தாலும் சோயா, நட்ஸ், எள் மற்றும் கோதுமை ஒவ்வாமைகளைச் சரிபார்க்கவும்.

இணைப்புகள், பொருட்கள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உணவுகள் தொடர்பான பக்கங்கள்.