Yoğunlaştırılmış süt için vegan ikame
Temel bilgiler
- Yerini alır
- Yoğunlaştırılmış süt
- Kategori
- Fırıncılık
- Seçenekler burada
- 3 test edilmiş değişim
- En kolay değişim
- Hindistancevizi yoğunlaştırılmış süt — 1:1
Neden bu değişiklik işe yarıyor
Yoğunlaştırılmış süt, şekerle şurup kıvamına kadar azaltılmış süttür (toplam şekerin yaklaşık %55'i); şekerleme, lime tart, Vietnam kahvesi, flan ve dulce de leche'de tatlılık, gövde ve karamel notaları için kullanılır. İşlevi şeker şurubu artı süt katılarıdır ve her ikisi de bitkilerden yeniden üretilebilir. Konserve şekerli yoğunlaştırılmış hindistan cevizi sütü artık çoğu süpermarkette satılmaktadır ve genellikle tatlılık ve gövde açısından birebir yer değiştirir, ancak kıvam verme tariflerinin test edilmesi gerekir.
Seçenekler, oranlar ve en iyi kullanımlar
Hindistancevizi yoğunlaştırılmış süt
1:1Hazır satılır veya hindistancevizi sütünü şekerle 30 dakika kaynatın.
En iyisi: şekerleme, banoffee, tres leches
Yulaf yoğunlaştırılmış süt
1:1Nötr tat; şekerle yarıya kadar azaltın.
En iyisi: kahve, tatlılar
Kaju yoğunlaştırılmış süt
1:1Kajuyu, şekeri ve suyu karıştırın, sonra kaynatın.
En iyisi: zengin tatlılar
Seçeneklere bir bakışta karşılaştır
| Seçenek | Tat | Doku | Maliyet | Nereden alınır |
|---|---|---|---|---|
| Konserve yoğunlaştırılmış Hindistan cevizi sütü | Tatlı, hafif hindistan cevizi aromalı | Koyu şurup, 1:1 ikame | Orta | Süpermarketler, Asya marketleri |
| Ev yapımı yoğunlaştırılmış soya sütü | Tatlı, nötr | Koyu şurup | Düşük | Ev yapımı |
| Yoğunlaştırılmış yulaf sütü | Tatlı, yulaf aromalı | Biraz daha akışkan | Orta | Bazı süpermarketler |
İpuçları
- Yapışmayı önlemek için azaltırken sürekli karıştırın
- Kıvamını değerlendirmeden önce tamamen soğutun
- Tatlılığı dengelemek için bir tutam tuz ekleyin
Kaçının
- Hızlı kaynatmak — düzensiz karamelize olur
- Hafif hindistancevizi sütü kullanmak
Değişimin uygulandığı üç yemek
Vegan fudge
Bitter çikolatayı bir kutu yoğunlaştırılmış hindistan cevizi sütü ve bir tutam tuzla eritin; pişirme kâğıdı serili kalıba dökün ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
Vietnam usulü buzlu kahve
2 tbsp yoğunlaştırılmış hindistan cevizi sütünün üzerine sert bir kahve demleyin, karıştırın ve buzun üzerine dökün.
Vegan sütlü karamel (dulce de leche)
Yoğunlaştırılmış hindistan cevizi sütünü bir sos tenceresine boşaltın ve yanmayı önlemek için karıştırarak test edilmiş bir vegan karamel tarifini izleyin. Kapalı bir kutuyu asla ısıtmayın.
İnsanların sorduğu sorular
Bundan karamel yapabilir miyim?
Evet — dulce-de-leche kıvamı için hindistancevizi yoğunlaştırılmış sütünü daha uzun süre kaynatın.
Şekerlemeyi düzgün bir şekilde ayarlar mı?
Hindistancevizi versiyonları sertleşir; yulaf versiyonları biraz daha yumuşak kalır.
Yoğunlaştırılmış Hindistan cevizi sütü tam bir 1:1 ikame midir?
Genellikle kahve ve tatlılarda tatlılık ve gövde için kullanılır, ancak şekerlemeler, turtalar ve karamel için test edilmiş bir vegan tarif gerekir. Hindistan cevizi aroması ve kıvam verme gücü ürüne göre değişir.
Kendim yapabilir miyim?
800 ml soya veya hindistan cevizi sütünü 200 g şekerle karıştırarak yaklaşık 400 ml kalana kadar (yaklaşık 40 dakika) kısık ateşte kaynatın.
Key lime pie tarifinde işe yarar mı?
Evet, test edilmiş bir vegan tarifte. Yoğunlaştırılmış hindistan cevizi sütü nişasta veya başka bir kıvam verici maddeye ihtiyaç duyabilir; sadece limon suyu, sütlü yoğunlaştırılmış süt gibi güvenilir bir şekilde kıvam vermez.
İlgili değişimler
CC BY 4.0 altında bir geri bağlantı ile ücretsiz yeniden kullanım.
Bir malzeme ikamesi besinsel bir garanti değildir
İkameyi orijinal malzemenin gördüğü işleve göre seçin: bağlama, kabartma, koyulaştırma, yağ sağlama veya lezzet. Bir mantar köftenin şeklini taklit edebilir ancak çok daha az protein sağlar; kuruyemiş kreması kalsiyum veya B12 zenginleştirmesi olmadan süt ürününün dokusunu taklit edebilir. Gerçek ürünü ve öğünün geri kalanını mutlaka kontrol edin.
Bütün bir tarif söz konusu ikameyle denenmediği sürece belirtilen oranlar sadece birer başlangıç noktasıdır. Marka içeriği, su oranı ve pişirme yöntemi sonucu değiştirir. Önemli hamur işleri için önce küçük bir porsiyon deneyin; ürün vegan etiketli olsa dahi soya, sert kabuklu yemişler, susam ve buğday alerjenlerini her zaman kontrol edin.
Keşfetmeye Devam Et
Bu sayfayla değişimler, malzemeler, besinler ve öğünler üzerinden bağlantılı sayfalar.