Süt için vegan ikame
Temel bilgiler
- Yerini alır
- Süt
- Kategori
- Süt ürünleri
- Seçenekler burada
- 4 test edilmiş değişim
- En kolay değişim
- Soya sütü — 1:1
Neden bu değişiklik işe yarıyor
Tariflerdeki süt; su, az miktarda protein, yağ, şeker ve mineral sağlar — bunların hiçbiri ineklere özgü değildir. Bitkisel sütler de aynı mantıkla üretilir: Suyla harmanlanan bitkisel bir baz (soya, yulaf, badem, pirinç) ve genellikle hayvansal sütün profilini yakalamak için kalsiyum ve vitamin takviyesi. Soya sütü, benzer protein oranıyla besinsel açıdan en yakın olanıdır; yulaf sütü hafif tatlılığı yakalar ve kahve için en iyi köpüren süttür; badem sütü daha hafiftir ve proteini daha düşüktür; Hindistan cevizi sütü ise körilere zenginlik katar. Değişimin özen gerektirdiği tek durumlar süt proteinlerine dayanan tariflerdir: Kremalar biraz daha yumuşak kıvamda donar ve ekmek hamurları laktoz olmadığı için biraz daha az kızarır; ikincisini bir tutam şeker çözer. İçmek, kahvaltılık gevrekler, soslar, krepler ve hamur işleri için değişim bire birdir.
Seçenekler, oranlar ve en iyi kullanımlar
Soya sütü
1:1Bardak başına 8 g protein, inek sütüne benzer.
En iyisi: fırıncılık, kahve, beslenme
Yulaf sütü (barista)
1:1Daha az ayrışma ile buharlaşmak ve köpürmek için tasarlanmıştır.
En iyisi: latteler, soslar, kahvaltılık gevrek
Badem sütü
1:1Düşük protein — bir çocuğun ana içeceği olarak ideal değildir.
En iyisi: smoothieler, kahvaltılık gevrek
Hindistan cevizi sütü
körilerde 1:1Konserve tam yağlı olanı süt değil, krema yerine geçer.
En iyisi: köriler, tatlılar
Seçeneklere bir bakışta karşılaştır
| Seçenek | Tat | Doku | Maliyet | Nereden alınır |
|---|---|---|---|---|
| Soya sütü | Nötr, hafif baklamsı | Kremamsı, dolgun | Düşük | Herhangi bir süpermarket |
| Yulaf sütü | Hafif tatlı, yulafımsı | Kremamsı, iyi köpürür | Düşük-orta | Herhangi bir süpermarket |
| Badem sütü | Hafif, fındıksı | Akışkan | Düşük-orta | Herhangi bir süpermarket |
| Hindistan cevizi sütü (konserve) | Belirgin Hindistan cevizi | Çok zengin | Düşük | Herhangi bir süpermarket |
İpuçları
- Kalsiyum ve B12 ile güçlendirilmiş versiyonları seçin
- Barista karışımları asitli kahvede kesilmeye karşı dirençlidir
- Tuzlu yemekler için şekersiz olanı
Kaçının
- Tatlı vanilyalı sütü tuzlu yemeklerde kullanmak
- Barista olmayan yulaf sütünü çok kaynatmak
Değişimin uygulandığı üç yemek
Kremamsı yulaf lapası
Yulafı su veya hayvansal süt yerine soya sütüyle pişirin; fazladan protein lapayı daha kıvamlı ve daha doyurucu hale getirir.
Vegan beşamel
Eşit miktarda vegan tereyağı ve unu çırparak kavurun, ardından azar azar ılık şekersiz soya sütü ekleyin. Muskat rendesi, tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
Geceden bekletilmiş yulaf
Yulaf ezmesini chia tohumuyla birlikte yulaf sütünde gece boyunca bekletin; üzerini meyve ve kuruyemişlerle süsleyin.
İnsanların sorduğu sorular
En sürdürülebilir bitkisel süt hangisidir?
Yulaf ve soya — her ikisi de süt ürünlerinin kullandığı arazi ve suyun küçük bir kısmını ve badem sütünün kullandığından çok daha az su kullanır.
İnek sütüne en yakın hangisidir?
Güçlendirilmiş soya, protein, kalsiyum ve pişirme davranışları açısından.
Kahve için en iyi bitkisel süt hangisidir?
Yulaf sütü kahvede en iyi köpüren ve tadı en nötr olanıdır; yulaf ve soyanın 'barista' versiyonları, sıcak ve asidik kahvede kesilmeyecek şekilde formüle edilmiştir.
En çok protein hangisinde bulunur?
100 ml'de yaklaşık 3–3,5 g ile hayvansal sütle karşılaştırılabilir olan soya sütünde bulunur. Badem ve pirinç sütleri 1 g'ın altındadır.
Herhangi bir bitkisel sütle hamur işi yapabilir miyim?
Evet, bire bir oranda kullanabilirsiniz. Protein yapısına dayanan tariflerde (kremalar, bazı ekmekler) en iyi sonucu soya verir; zengin bir doku için bir kaşık yağ ekleyebilir veya yulaf sütü kullanabilirsiniz.
İlgili değişimler
CC BY 4.0 altında bir geri bağlantı ile ücretsiz yeniden kullanım.
Bir malzeme ikamesi besinsel bir garanti değildir
İkameyi orijinal malzemenin gördüğü işleve göre seçin: bağlama, kabartma, koyulaştırma, yağ sağlama veya lezzet. Bir mantar köftenin şeklini taklit edebilir ancak çok daha az protein sağlar; kuruyemiş kreması kalsiyum veya B12 zenginleştirmesi olmadan süt ürününün dokusunu taklit edebilir. Gerçek ürünü ve öğünün geri kalanını mutlaka kontrol edin.
Bütün bir tarif söz konusu ikameyle denenmediği sürece belirtilen oranlar sadece birer başlangıç noktasıdır. Marka içeriği, su oranı ve pişirme yöntemi sonucu değiştirir. Önemli hamur işleri için önce küçük bir porsiyon deneyin; ürün vegan etiketli olsa dahi soya, sert kabuklu yemişler, susam ve buğday alerjenlerini her zaman kontrol edin.
Keşfetmeye Devam Et
Bu sayfayla değişimler, malzemeler, besinler ve öğünler üzerinden bağlantılı sayfalar.