Krem şanti için vegan ikame
Temel bilgiler
- Yerini alır
- Krem şanti
- Kategori
- Süt ürünleri
- Seçenekler burada
- 4 test edilmiş değişim
- En kolay değişim
- Tam yağlı hindistan cevizi kreması — 1:1
Neden bu değişiklik işe yarıyor
Krema, %36–40 oranında yoğunlaştırılmış süt yağıdır ve iki temel gücü vardır: çırpılabilirlik (yağ kürecikleri hava köpüğünü stabilize eder) ve sosları zenginleştirmek (yağ aromayı taşır ve asitliği yumuşatır). Bitkisel alternatifler bunlardan birini veya her ikisini kopyalar. Hindistan cevizi kreması — soğutulmuş tam yağlı hindistan cevizi sütü kutusunun üstündeki katı kısım — doymuş yağı süt yağı gibi kristalleştiği için çırpılabilir. Ticari vegan çırpma kremaları aynı amaçla emülgatör içeren bitkisel yağlar kullanır. Soslar için, kaju kreması (suyla ıslatılıp blenderdan geçirilmiş kajular) hindistan cevizi aroması olmadan nötr bir zenginlik sağlar ve pürüzsüz hale getirilmiş ipeksi tofu, kıvamı korurken yağ oranını hafifletir. Bitkisel kremalar su buharlaştıkça koyulaşabilir; kaju kreması da nişastası ısındıkça koyulaşır. Hafifçe kaynatın, tencereye yapışmaması için karıştırın ve sosun daha fazla gövdeye ihtiyacı varsa sadece bir miktar nişasta kullanın.
Seçenekler, oranlar ve en iyi kullanımlar
Tam yağlı hindistan cevizi kreması
1:1Kutuyu bir gece buzdolabında soğutun ve katı tabakayı alın.
En iyisi: köriler, çırpılmış krema
Kaju kreması
1:11 bardak ıslatılmış kajuyu 3/4 bardak su ile karıştırın.
En iyisi: makarna sosları, çorbalar
Soya krem şanti
1:1Soğuk çırpın; saatlerce şeklini korur.
En iyisi: sıkma, tatlılar
İpek tofu karışımı
1:1Taneciklenmeyi önlemek için cam gibi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
En iyisi: kiş dolguları, mus
Seçeneklere bir bakışta karşılaştır
| Seçenek | Tat | Doku | Maliyet | Nereden alınır |
|---|---|---|---|---|
| Hindistan cevizi kreması | Hindistan cevizi, tatlı | Kıvamlı, soğutulduğunda çırpılabilir | Düşük | Tüm süpermarketler |
| Vegan çırpma kreması | Nötr, hafif tatlı | Süt kreması gibi çırpılır | Orta | Süpermarketler, büyük mağazalar |
| Kaju kreması | Nötr, zengin | Akışkandan kıvamlıya | Orta | Ev yapımı |
| İpeksi tofu (püre yapılmış) | Nötr | Pürüzsüz, hafif | Düşük | Asya marketleri, süpermarketler |
İpuçları
- Creme fraîche keskinliği için limon suyu ekleyin
- Kıvam alması için hafifçe kaynatın veya mısır nişastası karışımı kullanın
- Süt kremasından daha fazla baharat ekleyin
Kaçının
- Koyu kaju kremasının tavaya yapışmasına izin vermek
- Tatlı hindistan cevizi kremasını tuzlu yemeklerde kullanmak
Değişimin uygulandığı üç yemek
Çırpılmış hindistan cevizi kreması
Bir kutu tam yağlı hindistan cevizi sütünü gece boyunca buzdolabında bekletin, üstteki katı kremayı alın, pudra şekeri ve vanilya ile kabarana kadar çırpın.
Kremalı mantarlı makarna
100 g ıslatılmış kajuyu 200 ml suyla pürüzsüz olana dek çekin; sotelenmiş mantar, sarımsak ve az miktarda beyaz şarap ile kısık ateşte pişirin.
Vegan ganaş
Sıcak hindistan cevizi kremasını, ağırlıkça 1:1 oranında başlayarak doğranmış vegan bitter çikolatanın üzerine dökün; iki dakika bekletin ve karıştırın. Yumuşak bir ganaj için soğutun; sert trüfler için daha fazla çikolata kullanın.
İnsanların sorduğu sorular
Hindistan cevizi kreması körilerde hindistan cevizi tadı verir mi?
Evet ve çoğu köride bu istenen bir tattır. İtalyan sosları için kaju kreması kullanın.
Bitkisel krema çırpılabilir mi?
Özel soya veya hindistan cevizi krem şantiler iyi çırpılır; standart bitkisel sütler çırpılmaz.
Hindistan cevizi kreması gerçekten çırpılabilir mi?
Evet; soğutulmuş tam yağlı hindistan cevizi kreması yumuşak tepecikler oluşturacak şekilde çırpılabilir. Yalnızca katı kısmı kullanın, her şeyi soğuk tutun ve sabitlemek için biraz pudra şekeri ekleyin.
Çorbada kremanın yerini ne tutar?
Son aşamada karıştırılan kaju kreması veya pürüzsüzce çekilmiş ipeksi tofu; her ikisi de kesilmeden gövde kazandırır.
Vegan krema kahvede işe yarar mı?
Krema kahve için ağırdır; barista tipi yulaf sütü veya bir kaşık hindistan cevizi kreması, topaklanmadan gereken dolgunluğu sağlar.
İlgili değişimler
CC BY 4.0 altında bir geri bağlantı ile ücretsiz yeniden kullanım.
Bir malzeme ikamesi besinsel bir garanti değildir
İkameyi orijinal malzemenin gördüğü işleve göre seçin: bağlama, kabartma, koyulaştırma, yağ sağlama veya lezzet. Bir mantar köftenin şeklini taklit edebilir ancak çok daha az protein sağlar; kuruyemiş kreması kalsiyum veya B12 zenginleştirmesi olmadan süt ürününün dokusunu taklit edebilir. Gerçek ürünü ve öğünün geri kalanını mutlaka kontrol edin.
Bütün bir tarif söz konusu ikameyle denenmediği sürece belirtilen oranlar sadece birer başlangıç noktasıdır. Marka içeriği, su oranı ve pişirme yöntemi sonucu değiştirir. Önemli hamur işleri için önce küçük bir porsiyon deneyin; ürün vegan etiketli olsa dahi soya, sert kabuklu yemişler, susam ve buğday alerjenlerini her zaman kontrol edin.
Keşfetmeye Devam Et
Bu sayfayla değişimler, malzemeler, besinler ve öğünler üzerinden bağlantılı sayfalar.