Parmesan için vegan ikame
Temel bilgiler
- Yerini alır
- Parmesan
- Kategori
- Süt Ürünleri
- Seçenekler burada
- 4 test edilmiş değişim
- En kolay değişim
- Kaju parmesan — 1:1
Neden bu değişiklik işe yarıyor
Tabakta rendelenmiş parmesan, süte özgü neredeyse hiçbir şey yapmaz: sıcak makarnaya yapışan tuz, uzun süre olgunlaştırmadan gelen glutamat ve kuru, ufalanan bir dokudur. Besin mayası glutamatı, tuz tuzu ve öğütülmüş fındık veya kızarmış ekmek kırıntıları ufalanmış yapıyı sağlar – bu yüzden 60 saniyelik bir karışım bir kase spagettide başarılı olur.
Seçenekler, oranlar ve en iyi kullanımlar
Kaju parmesan
1:1100 g kaju fıstığı, 3 yemek kaşığı besin mayası, 1 çay kaşığı tuzu blenderdan geçirin.
En iyisi: makarna, salata, çorba
Badem + maya karışımı
1:1Haşlanmış badem rengini açık tutar.
En iyisi: farklı kuruyemişli mutfaklar
Hazır vegan sert peynir
1:1Son yıllarda çok gelişti.
En iyisi: yemeklerin üzerine rendelemek
Kızarmış galeta unu (pangrattato)
1:1Güney İtalya'nın geleneksel "fakir adamın parmesanı".
En iyisi: makarna sosu
Seçeneklere bir bakışta karşılaştır
| Seçenek | Tat | Doku | Maliyet | Nereden alınır |
|---|---|---|---|---|
| Kaju parmesan | Tuzlu, fındıksı, lezzetli | İnce ufalanmış, en yakın rendelenmiş | Parmigiano'dan daha ucuz | Ev yapımı blenderda |
| Badem + maya karışımı | Daha hafif, daha temiz | Biraz daha kuru | Benzer | Ev yapımı |
| Mağazadan alınan vegan sert peynir | Olgunlaştırılmış peynire en yakın | Rendelenir ve doğranır | En yüksek | Soğuk reyon, sağlıklı gıda dükkanları |
| Kızarmış ekmek kırıntıları (pangrattato) | Peynirimsi yerine kızarmış lezzet | Çıtır | Neredeyse sıfır | Bayat ekmek |
İpuçları
- Derinlik için bir tutam sarımsak tozu ekleyin
- Buzdolabında iki haftaya kadar saklayın
- Beyaz miso, eski lezzetini artırır
Kaçının
- Kuruyemiş ezmesine aşırı karıştırmaktan kaçının
- Kaynayan sosa eklemekten kaçının — topaklanır
Değişimin uygulandığı üç yemek
Cacio usulü makarna
Porsiyon başına 3 yemek kaşığı kaju parmesan, ocaktan alındıktan sonra biraz nişastalı makarna suyu ile gevşetilir.
Pesto
Parmesanı gram gram kaju parmesan ile değiştirin ve olgunlaştırılmış nota için 1 çay kaşığı beyaz miso ekleyin.
Fırın makarna üzeri
Yarısı kaju parmesan, yarısı kızarmış ekmek kırıntıları, son 10 dakikada serpilir.
İnsanların sorduğu sorular
Parmesan vejetaryen midir?
Hayır. Korunan Parmigiano Reggiano, buzağı peynir mayası ile yapılmalıdır.
Kaju parmesan erir mi?
Hayır — son dokunuş olarak serpmek için kullanın.
Parmesan vegan mı?
Hayır. Korunan Parmigiano Reggiano hayvansal maya ile yapılır, bu nedenle vegan veya vejetaryen değildir; genel "parmesan tarzı" sert peynirler mikrobiyal maya kullanabilir ancak yine de süt ürünleri içerir.
En iyi vegan parmesan ikamesi nedir?
100 g kaju fıstığını 3 yemek kaşığı besin mayası ve 1 çay kaşığı tuzla çırpın. Rendelenir, lezzetlidir ve buzdolabında iki hafta saklanabilir.
Fındıksız yapabilir miyim?
Evet — aynı oranlarda kavrulmuş ayçiçeği tohumu veya besin mayası ile kavrulmuş ekmek kırıntıları kullanın.
İlgili değişimler
CC BY 4.0 altında bir geri bağlantı ile ücretsiz yeniden kullanım.
Bir malzeme ikamesi besinsel bir garanti değildir
İkameyi orijinal malzemenin gördüğü işleve göre seçin: bağlama, kabartma, koyulaştırma, yağ sağlama veya lezzet. Bir mantar köftenin şeklini taklit edebilir ancak çok daha az protein sağlar; kuruyemiş kreması kalsiyum veya B12 zenginleştirmesi olmadan süt ürününün dokusunu taklit edebilir. Gerçek ürünü ve öğünün geri kalanını mutlaka kontrol edin.
Bütün bir tarif söz konusu ikameyle denenmediği sürece belirtilen oranlar sadece birer başlangıç noktasıdır. Marka içeriği, su oranı ve pişirme yöntemi sonucu değiştirir. Önemli hamur işleri için önce küçük bir porsiyon deneyin; ürün vegan etiketli olsa dahi soya, sert kabuklu yemişler, susam ve buğday alerjenlerini her zaman kontrol edin.
Keşfetmeye Devam Et
Bu sayfayla değişimler, malzemeler, besinler ve öğünler üzerinden bağlantılı sayfalar.