ወተት

ለከባድ ክሬም የቪጋን ተተኪ

ቁልፍ እውነታዎች

ይተካል: ከባድ ክሬም
ምድብ: ወተት
አማራጮች እዚህ: 4 የተሞከሩ ተተኪዎች
ቀላሉ ተተኪ: ሙሉ ስብ የኮኮናት ክሬም — 1:1

ለምን መቀየሩ ይሰራል

ከባድ ክሬም (Heavy cream) ወደ 36–40% የተከማቸ የወተት ስብ ነው፤ የእሱ ሁለት ዋና ኃይሎች መገረፍ (የስብ ግሎቡሎች አረፋን ያረጋጋሉ) እና ሾርባዎችን ማበልጸግ (ስቡ ጣዕም ይይዛል እና አሲድነትን ያስተካክላል) ናቸው። የእጽዋት ምትክ አንዱን ወይም ሁለቱንም ይተካሉ። የኮኮናት ክሬም (የሙሉ ስብ የኮኮናት ወተት የታሸገው ክፍል ላይ የሚገኝ ወፍራም ክፍል) ይገረፋል ምክንያቱም የሳቹሬትድ ስቡ እንደ የወተት ስብ ስለሚጠነክር ነው። የንግድ ቪጋን መገረፊያ ክሬሞች ተመሳሳይ ውጤት ለማግኘት የአትክልት ስብ እና ኢሚልሲፋየሮችን ይጠቀማሉ። ለሾርባ፣ የካሼው ክሬም (በውሃ የተዘፈዘፈ የካሼው ተፈጭቶ) የኮኮናት ጣዕም ሳይኖረው ገለልተኛ ቅባት ይሰጣል፤ እና የሐር ቶፉ (silken tofu) ተፈጭቶ ሲጨመር ስቡን እያቀለለ አወቃቀሩን ይጠብቃል። የዕጽዋት ክሬሞች ውሃው ሲተን ሊወፍሩ ይችላሉ፤ የካሼው ክሬም ደግሞ ስታርቹ ሲሞቅ ይወፍራል። በዝግታ ያፍሉ፣ እንዳይያዝ ያነሳሱ፣ እና ሾርባው ተጨማሪ አካል ካስፈለገው ትንሽ ስታርች ብቻ ይጠቀሙ።

አማራጮች፣ መጠኖች እና ምርጥ አጠቃቀሞች

ሙሉ ስብ የኮኮናት ክሬም

1:1

ቆርቆሮውን ሌሊቱን ሙሉ ያቀዘቅዙ እና ጠንካራውን ንብርብር ያውጡ።

ምርጥ ለ: ካሪዎች፣ የተደበደበ ወጥ

የካሽው ክሬም

1:1

1 ኩባያ የታጠበ ካሽው ከ 3/4 ኩባያ ውሃ ጋር።

ምርጥ ለ: ፓስታ ሶሶች፣ ሾርባዎች

የአኩሪ አተር ጅራፍ ክሬም

1:1

ቀዝቃዛውን ይምቱ፤ ለሰዓታት ቅርጹን ይይዛል።

ምርጥ ለ: ቧንቧ፣ ጣፋጮች

የስልከን ቶፉ ድብልቅ

1:1

እስከሚያብረቀርቅ ድረስ ይምቱት እንጂ ጥራጥሬ እንዳይሆን።

ምርጥ ለ: ኪሽ መሙያዎች፣ ሙስ

አማራጮቹን በአንድ እይታ አወዳድር

የእያንዳንዱ ከባድ ክሬም ምትክ ጣዕም፣ ሸካራነት፣ ዋጋ እና ተደራሽነት
አማራጭ	ጣዕም	ሸካራነት	ዋጋ	የት እንደሚገዛ
Coconut cream	የኮኮናት፣ ጣፋጭ	ወፍራም፣ ሲቀዘቅዝ የሚመታ	ዝቅተኛ	ማንኛውም ሱፐርማርኬት
የቪጋን ዊፒንግ ክሬም	ገለልተኛ፣ መጠነኛ ጣፋጭ	ልክ እንደ ወተት ክሬም የሚመታ	መካከለኛ	ሱፐርማርኬቶች፣ ትልልቅ መደብሮች
Cashew cream	ገለልተኛ፣ ቅባት የበዛበት	ፈሳሽ እስከ ወፍራም	መካከለኛ	በቤት የሚዘጋጅ
ለስላሳ ቶፉ (የተፈጨ)	ገለልተኛ	የለሰለሰ፣ ቀላል	ዝቅተኛ	የእስያ መደብሮች፣ ሱፐርማርኬቶች

ጠቃሚ ምክሮች

ለክሬም ፍሬቼ ጣዕም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ
በዝግታ በማፍላት እንዲወፍር ያድርጉ፣ ወይም የቆሎ ዱቄት (cornflour) መረቅ ይጠቀሙ
ከወተት ክሬም በላይ ያጣጥሙ

ይህንን ያስወግዱ

ወፍራም የካሼው ክሬም በድስት ላይ እንዲያያዝ መፍቀድ
ጣፋጭ የኮኮናት ክሬምን በጨዋማ ምግቦች ውስጥ መጠቀም

ምትኩን የተጠቀሙባቸው ሶስት ምግቦች

የተገረፈ የኮኮናት ክሬም
ሙሉ ቅባት ያለው የታሸገ የኮኮናት ወተት ሌሊቱን ሙሉ ያቀዝቅዙ፤ ጠጣሩን ክሬም ቆንጥረው አውጥተው ከደቃቅ ስኳር እና ቫኒላ ጋር እስኪነሳ ድረስ ይምቱት።
ክሬም ያለው የእንጉዳይ ፓስታ
100 g የተዘፈዘፈ ካሹን ከ200 ml ውሃ ጋር ይፍጩ፤ ከተጠበሰ እንጉዳይ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቂት ነጭ ወይን ጋር ያንተክትኩት።
የቪጋን ጋናሽ
ትኩስ የኮኮናት ክሬምን ከተከተፈ የቪጋን ጥቁር ቸኮሌት ላይ በ1፡1 ክብደት ያፈስሱ፤ ለሁለት ደቂቃዎች ያቆዩት፣ ከዚያ ያነሳሱ። ለስላሳ ጋናሽ (ganache) ለማግኘት ያቀዘቅዙ፤ ለጠጠሩ ትሩፍል (truffles) ተጨማሪ ቸኮሌት ይጠቀሙ።

ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች

የኮኮናት ክሬም በካሪ ውስጥ የኮኮናት ጣዕም አለው?

አዎ፣ እና በአብዛኞቹ ካሪዎች ውስጥ ያ ጥሩ ነው። ለጣሊያን ሶሶች የካሽው ክሬም ይጠቀሙ።

የእፅዋት ክሬም ሊመታ ይችላል?

የተወሰኑ የአኩሪ አተር ወይም የኮኮናት ጅራፍ ክሬሞች በደንብ ይመታሉ፤ መደበኛ የእፅዋት ወተቶች ግን አይደሉም።

የኮኮናት ክሬም በእርግጥ ይመታል?

አዎ — የቀዘቀዘ ሙሉ ቅባት ያለው የኮኮናት ክሬም ለስላሳ ጫፍ እስኪያወጣ ድረስ ይመታል። ጠጣሩን ክፍል ብቻ ይጠቀሙ፣ ሁሉንም ነገር ቀዝቃዛ ያድርጉት፣ እና እንዲረጋጋ ትንሽ ደቃቅ ስኳር ይጨምሩ።

በመርቅ (ሾርባ) ውስጥ ክሬምን ምን ይተካል?

የካሹ ክሬም ወይም የተፈጨ ሲልክን ቶፉ መጨረሻ ላይ ሲጨመር፤ ሁለቱም ሳይቆራረጡ ለሾርባው ውፍረት ይሰጣሉ።

የቪጋን ክሬም በቡና ውስጥ ይሰራል?

ክሬም ለቡና ከበድ ይላል፤ የባሪስታ አጃ ወተት ወይም አንድ ማንኪያ የኮኮናት ክሬም ሳይበላሽ ጥሩ ቅባት ይሰጣል።

ተዛማጅ ተተኪዎች

ከCC BY 4.0 ፈቃድ ስር ያለ ምንም ክፍያ እንደገና መጠቀም ይቻላል፣ ከምንጩ ጋር አገናኝ በማስገባት።

ምግብን በሌላ መተካት የአመጋገብ ዋስትና አይሆንም

ዋናው ግብአት የሚሰጠውን አገልግሎት የሚተካ አማራጭ ይምረጡ፡ ማስተሳሰር፣ አየር መያዝ፣ ማወፈር፣ ቅባት ወይም ጣዕም። እንጉዳይ በጣም አነስተኛ ፕሮቲን እየሰጠ የበርገርን ቅርጽ ሊመስል ይችላል፤ የለውዝ ክሬም ያለ ካልሲየም ወይም ቢ12 ማበልጸጊያ የወተት ተዋጽኦን ይዘት ሊመስል ይችላል። ትክክለኛውን ምርት እና የቀረውን ምግብ ያረጋግጡ።

ሙሉው አሰራር በትክክለኛው ተተኪ ካልተሞከረ በስተቀር መጠኖች መነሻዎች ብቻ ናቸው። የምርት ቅንብር፣ የውሃ መጠን እና የማብሰያ ዘዴ ውጤቱን ይለውጡታል። ለዋና ዋና መጋገሪያዎች በትንሹ ይሞክሩ፣ እና ምርቱ ከእንስሳት ተዋጽኦ ነፃ ተብሎ ቢገለጽም እንኳ አኩሪ አተር፣ ለውዝ፣ ሰሊጥ እና ስንዴ አለርጂዎችን ያረጋግጡ።

በምትክ ምግቦች፣ ንጥረ ነገሮች፣ ማጣቀሻዎች እና ምግቦች የተያያዙ ገጾች።