ለቅቤ የቪጋን ተተኪ

ቁልፍ እውነታዎች

ይተካል

ቅቤ

ምድብ

ወተት

አማራጮች እዚህ

4 የተሞከሩ ተተኪዎች

ቀላሉ ተተኪ

ቪጋን ብሎክ ቅቤ — 1:1

ለምን መቀየሩ ይሰራል

ቅቤ ወደ 80% ስብ፣ 16–18% ውሃ እና 1–2% የወተት ጠጣር ነገሮች አሉት፤ እያንዳንዱ ክፍል የራሱ ስራ አለው፡ ስቡ ግሉተንን ያሳጥራል እና ጣዕም ይይዛል፣ ውሃው ለኬክ መነሳት በእንፋሎትነት ያገለግላል፣ የወተት ጠጣር ነገሮች ደግሞ ቀለም ይለውጣሉ። ጥሩ ምትክ በዚያ የምግብ አሰራር ውስጥ አስፈላጊ የሆኑትን ክፍሎች ይተካል። ከፍተኛ ስብ ያላቸው የቪጋን ቅቤዎች ብዙውን ጊዜ በፓስቲ፣ በክሬም እና በሌሎች አሰራሮች አንድ ለአንድ ይሰራሉ፣ ነገር ግን አወቃቀራቸው ይለያያል። የኮኮናት ዘይት የቅቤን ውሃ ስለሌለው እና የተለየ የቀለጠ ሁኔታ ስላለው የኩኪ ቅርፅ እና ይዘት ሊለወጥ ይችላል። ፈሳሽ ዘይቶች ስቡን ይተካሉ እንጂ አወቃቀሩን አይተኩም፤ ይህም ለሳውቲንግ (sautéing) እና ለስላሳ ኬኮች ጥሩ ቢሆንም ለላሚኔሽን (lamination) ግን የተሳሳተ ነው። ቅቤ ጣዕም ብቻ በሚሰጥባቸው ቦታዎች (እንደ ቶስት፣ ማሽ፣ እና አትክልቶች) ጨው ያለው ማንኛውም የበለፀገ የእጽዋት ስብ ስራውን ይሰራል

አማራጮች፣ መጠኖች እና ምርጥ አጠቃቀሞች

ቪጋን ብሎክ ቅቤ

1:1

ላሚኔሽን አስፈላጊ በሚሆንበት ቦታ ሁሉ ብሎክ እንጂ ቱቦ አይምረጡ።

ምርጥ ለ: ፓስተሪ፣ የቅቤ ክሬም፣ ለመቀባት

የተጣራ የኮኮናት ዘይት

የኮኮናት ዘይት አሰራር ይጠቀሙ፤ ስብ እና ውሃውን ያስተካክሉ

የተጣራው የኮኮናት ጣዕም የለውም፤ በክፍል ሙቀት ውስጥ ጠንካራ ነው።

ምርጥ ለ: ሾርት ክረስት፣ ኩኪዎች

የወይራ ዘይት

የቅቤው ክብደት 3/4

ጣፋጭ በሆኑ መጋገሪያዎች ውስጥ ቀላል ዘይት ይጠቀሙ።

ምርጥ ለ: መጥበስ፣ ፎካቺያ፣ ኬኮች

የካሽው ክሬም

በሶስ ውስጥ 1:1

የታጠበ ካሽውን ከውሃ ጋር በማዋሃድ ወደ ድርብ ክሬም ውፍረት ያድርጉ።

ምርጥ ለ: ክሬሚ ሶሶች፣ የተፈጨ ድንች

አማራጮቹን በአንድ እይታ አወዳድር

ምትኩን የተጠቀሙባቸው ሶስት ምግቦች

1. 1

   ፍርፍር የሚል የቪጋን ፓይ ቅርፊት

   ከፍሪጅ የወጣ ቀዝቃዛ የቪጋን ብሎክ ቅቤ 1:1 ይጠቀሙ፣ ከዱቄት ጋር ይከታትፉ፣ የበረዶ ውሃ ይጨምሩ እና ለ30 ደቂቃዎች ያሳርፉ። የብሎኩ የውሃ መጠን ልክ እንደ ላም ወተት ቅቤ በእንፋሎት እንዲነፋ ያደርገዋል።

2. 2

   የወይራ ዘይት ኬክ

   ቅቤውን በክብደቱ 3/4 በሚሆን ቀለል ያለ የወይራ ዘይት ይተኩ። የኬኩ ፍርፋሪ ይበልጥ እርጥበት አዘል ይሆናል እንዲሁም ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል፤ የዘይቱን ጣዕም ይበልጥ ለማጣፈጥ የሎሚ ልጣጭ ይጨምሩበት።

3. 3

   ቡናማ 'ቅቤ' አትክልቶች

   ለማቀላላት (browning) ተስማሚ የሆነ የቪጋን ቅቤ ይጠቀሙ፤ ጠጣር ነገሮቹ እስከሚቀሉ ድረስ በዝግታ ያሞቁ፣ ከዚያም በእንፋሎት ከተበሰሉ አትክልቶች ጋር ያዋህዱ። በዘይት ላይ የተመሰረቱ ተራ ቅባቶች ላይቀላሉ ይችላሉ።

ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች