የወተት ተዋጽኦዎች

ለአይስ ክሬም የቪጋን ተተኪ

ቁልፍ እውነታዎች

ይተካል: አይስ ክሬም
ምድብ: የወተት ተዋጽኦዎች
አማራጮች እዚህ: 4 የተሞከሩ ተተኪዎች
ቀላሉ ተተኪ: የኮኮናት ወተት መሰረት — 1:1

ለምን መቀየሩ ይሰራል

አይስክሬም የስብ፣ የስኳር፣ የውሃ እና የአየር የቀዘቀዘ ኢሚልሽን ነው — በከፊል የተዋሃደ ስብ የአየር አረፋዎችን ለማረጋጋት ይረዳል፣ ማቀዝቀዝ፣ ስኳሮች እና ማረጋጊያዎች ደግሞ የበረዶ-ክሪስታል መጠንን ይወስናሉ። የኮኮናት ክሬም፣ የካሼው ክሬም እና በአጃ ላይ የተመሰረቱ ቅባቶች የስብ ሚናውን በትክክል ይጫወታሉ፣ ለዚህም ነው የንግድ ቪጋን አይስክሬም አሁን በተሻሉ ጉዳዮች ላይ በምንም መልኩ የማይለይ የሆነው። በቤት ውስጥ፣ የሁለት-ንጥረ-ነገር ስሪት — ወደ ለስላሳ-አገልግሎት የተፈጨ የቀዘቀዙ ሙዝ — የሚሰራው የሙዝ ፔክቲን እና ስኳሮች ትላልቅ ክሪስታሎች እንዳይፈጠሩ ስለሚከላከሉ ነው። ለተገረፈ አይስክሬም፣ የኮኮናት ወተት፣ ስኳር እና ትንሽ ስታርች ወይም የለውዝ ቅቤ መሰረት በማንኛውም ማሽን ለስላሳ ይሆናል። የሳይንስ ህጎች ከወተት ጋር ተመሳሳይ ናቸው፡ ብዙ ስብ እና ስኳር ማለት ለስላሳ መቅጃ ማለት ነው፤ ብዙ ውሃ ማለት የበረዶነት ማለት ነው።

አማራጮች፣ መጠኖች እና ምርጥ አጠቃቀሞች

የኮኮናት ወተት መሰረት

1:1

ሙሉ ስብ ያለው የታሸገ የኮኮናት ወተት በተሻለ ሁኔታ ለስላሳ ይሆናል።

ምርጥ ለ: ሀብታም፣ ክላሲክ ስኩፕስ

የካሽዩ መሰረት

1:1

የተነከሩ ካሾችን ከዕፅዋት ወተት እና ስኳር ጋር ይቀላቅሉ።

ምርጥ ለ: ገለልተኛ ጣዕም

የአጃ መሰረት

1:1

ለክሬምነት 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት በ500 ሚሊ ሊትር ይጨምሩ።

ምርጥ ለ: ቀለል ያለ አይስ ክሬም

ናይስ ክሬም (የቀዘቀዘ ሙዝ)

n/a

የቀዘቀዘ ሙዝ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።

ምርጥ ለ: ያለ ማሽን፣ ፈጣን

አማራጮቹን በአንድ እይታ አወዳድር

የእያንዳንዱ አይስ ክሬም ምትክ ጣዕም፣ ሸካራነት፣ ዋጋ እና ተደራሽነት
አማራጭ	ጣዕም	ሸካራነት	ዋጋ	የት እንደሚገዛ
በንግድ የሚቀርብ ቪጋን አይስክሬም	በምርጥ ብራንዶች ላይ በፍጹም አይለይም	ክሬም የመሰለ፣ እንደ ወተት አይስክሬም የሚቆረስ	መካከለኛ	በማንኛውም ሱፐርማርኬት
የሙዝ 'ናይስ ክሬም'	የሙዝ ጣዕም የበዛበት	ለስላሳ	በጣም ዝቅተኛ	በቤት የሚዘጋጅ
የተቦካ የኮኮናት ወተት	የጣፈጠ፣ መጠነኛ የኮኮናት ጣዕም	ክሬም የመሰለ	ዝቅተኛ-መካከለኛ	በቤት የሚዘጋጅ
ከካሼው የተሰራ	ገለልተኛ፣ የጣፈጠ	በጣም ክሬም የመሰለ	መካከለኛ	በቤት የሚዘጋጅ፣ ምርጥ ብራንዶች

ጠቃሚ ምክሮች

አንድ የሾርባ ማንኪያ ቮድካ ወይም ግሉኮስ ሊወስድ የሚችል ያደርገዋል
ከማዞርዎ በፊት መሰረቱን በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ
ከማቀዝቀዣው ውስጥ ከ10 ደቂቃ በኋላ ያቅርቡ

ይህንን ያስወግዱ

ዝቅተኛ ስብ ያላቸው መሰረቶች — በረዶ ይሆናሉ
ከመጠን በላይ ማጣፈጥ፣ ይህም እንዳይረጋ ያደርገዋል።

ምትኩን የተጠቀሙባቸው ሶስት ምግቦች

የሙዝ ናይስ ክሬም
የበሰለ የሙዝ ቁርጥራጮችን ያቀዝቅዙ፤ እንደ ለስላሳ አይስክሬም እስኪሆን ድረስ ከጥቂት የእፅዋት ወተት ጋር ይፍጩ፤ ኮኮዋ፣ ቤሪዎችን ወይም የኦቾሎኒ ቅቤን ይጨምሩ።
የተቦካ የኮኮናት ቫኒላ
2 ቆርቆሮ የኮኮናት ወተት ከ150 g ስኳር እና ቫኒላ ጋር ይምቱ፣ በአይስክሬም ማሽን ውስጥ ይበኩት፣ እንዲጠክር ፍሪጅ ውስጥ ያቀዝቅዙ።
ያለ ማሽን የሚዘጋጅ ቸኮሌት
ቀዝቃዛ የኮኮናት ክሬም ይምቱ፣ የቀለጠ ጥቁር ቸኮሌት እና የታሸገ የኮኮናት ወተት (condensed coconut milk) ይቀላቅሉበት፣ ዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አድርገው ያቀዝቅዙት።

ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች

የእኔ ቪጋን አይስ ክሬም ለምን በረዶ የሆነው?

በቂ ስብ ወይም ስኳር የለም። የኮኮናት ክሬም ወይም አንድ ማንኪያ የግሉኮስ ሽሮፕ ይጨምሩ።

ያለ ማሽን መስራት እችላለሁ?

አዎ — ያቀዘቅዙ እና በየ 30 ደቂቃው ለአራት ጊዜ ያህል ያዋህዱት።

ቪጋን አይስክሬም ዝቅተኛ ካሎሪ አለው?

በፍጹም የግድ አይደለም — ከኮኮናት የተሰሩት ከወተት አይስክሬም እኩል ስብ አላቸው። ከፍራፍሬ የሚሰራው ናይስ ክሬም ግን በእርግጥም አነስተኛ ካሎሪ አለው።

በቤት ያዘጋጀሁት አይስክሬም ለምን በረዶ በዛበት?

ውሃው በዝቶ፣ ስቡ ወይም ስኳሩ አናሳ ስለሆነ ነው። ሙሉ ስብ ያለው የኮኮናት ወተት ይጠቀሙ፣ ስኳሩን ከቅልቅሉ 15–20% ያድርጉ፣ እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ይበኩት ወይም ያማስሉት።

ሶርቤቶች (Sorbets) ቪጋን ናቸው?

ብዙውን ጊዜ አዎ — ፍራፍሬ፣ ስኳር እና ውሃ ብቻ ናቸው — ነገር ግን በአንዳንድ የንግድ ምርቶች ውስጥ የእንቁላል ነጭ ወይም ወተት ሊኖር ስለሚችል ያረጋግጡ።

ተዛማጅ ተተኪዎች

ከCC BY 4.0 ፈቃድ ስር ያለ ምንም ክፍያ እንደገና መጠቀም ይቻላል፣ ከምንጩ ጋር አገናኝ በማስገባት።

ምግብን በሌላ መተካት የአመጋገብ ዋስትና አይሆንም

ዋናው ግብአት የሚሰጠውን አገልግሎት የሚተካ አማራጭ ይምረጡ፡ ማስተሳሰር፣ አየር መያዝ፣ ማወፈር፣ ቅባት ወይም ጣዕም። እንጉዳይ በጣም አነስተኛ ፕሮቲን እየሰጠ የበርገርን ቅርጽ ሊመስል ይችላል፤ የለውዝ ክሬም ያለ ካልሲየም ወይም ቢ12 ማበልጸጊያ የወተት ተዋጽኦን ይዘት ሊመስል ይችላል። ትክክለኛውን ምርት እና የቀረውን ምግብ ያረጋግጡ።

ሙሉው አሰራር በትክክለኛው ተተኪ ካልተሞከረ በስተቀር መጠኖች መነሻዎች ብቻ ናቸው። የምርት ቅንብር፣ የውሃ መጠን እና የማብሰያ ዘዴ ውጤቱን ይለውጡታል። ለዋና ዋና መጋገሪያዎች በትንሹ ይሞክሩ፣ እና ምርቱ ከእንስሳት ተዋጽኦ ነፃ ተብሎ ቢገለጽም እንኳ አኩሪ አተር፣ ለውዝ፣ ሰሊጥ እና ስንዴ አለርጂዎችን ያረጋግጡ።

በምትክ ምግቦች፣ ንጥረ ነገሮች፣ ማጣቀሻዎች እና ምግቦች የተያያዙ ገጾች።