የወተት ተዋጽኦ

ለፓርሜዛን የቪጋን ተተኪ

ቁልፍ እውነታዎች

ይተካል: ፓርሜዛን
ምድብ: የወተት ተዋጽኦ
አማራጮች እዚህ: 4 የተሞከሩ ተተኪዎች
ቀላሉ ተተኪ: የካሽዩ ፓርሜዛን — 1:1

ለምን መቀየሩ ይሰራል

የተፈጨ ፓርሜዛን በሳህን ላይ ምንም የወተት ተዋጽኦ-ነክ ነገር አያደርግም ማለት ይቻላል: ጨው፣ ከረጅም ጊዜ እርጅና የሚገኝ ግሉታሜት እና ለሞቀ ፓስታ የሚጣበቅ ደረቅና የሚፈራረስ ይዘት ነው። የአመጋገብ እርሾ ግሉታሜት ይሰጣል፣ ጨው ጨው ይሰጣል፣ እና የተፈጨ ለውዝ ወይም የተጠበሰ ዳቦ ፍርፋሪ ደግሞ ፍርፋሬውን ይሰጣል — ለዚህም ነው በስፓጌቲ ሳህን ላይ የ60 ሰከንድ ድብልቅ የሚሰራው።

አማራጮች፣ መጠኖች እና ምርጥ አጠቃቀሞች

የካሽዩ ፓርሜዛን

1:1

100 ግራም ካሽዩ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ አልሚ እርሾ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው መፍጨት።

ምርጥ ለ: ፓስታ፣ ሰላጣ፣ ሾርባ

የለውዝ + እርሾ ድብልቅ

1:1

የተቀቀለ ለውዝ ቀለሙን ፈካ ያለ ያደርገዋል።

ምርጥ ለ: የለውዝ-የተለያዩ የወጥ ቤቶች

በሱቅ የተገዛ ቪጋን ጠንካራ አይብ

1:1

በቅርብ ዓመታት ውስጥ በጣም ተሻሽሏል።

ምርጥ ለ: በምግብ ላይ ለመላጥ

የተጠበሰ ዳቦ ፍርፋሪ (ፓንግራትታቶ)

1:1

ከደቡብ ጣሊያን የተለመደው "የድሃ ሰው ፓርሜዛን"።

ምርጥ ለ: የፓስታ መሙያ

አማራጮቹን በአንድ እይታ አወዳድር

የእያንዳንዱ ፓርሜዛን ምትክ ጣዕም፣ ሸካራነት፣ ዋጋ እና ተደራሽነት
አማራጭ	ጣዕም	ሸካራነት	ዋጋ	የት እንደሚገዛ
የካሽዩ ፓርሜዛን	ጨዋማ፣ የለውዝ ጣዕም ያለው፣ ቅመም የበዛበት	ጥሩ ፍርፋሪ፣ እጅግ በጣም የተፈጨ	ከፓርሜጂያኖ ርካሽ	በብሌንደር የቤት ውስጥ ስራ
አልሞንድ + እርሾ ድብልቅ	ለስላሳ፣ ንጹህ	ትንሽ ደረቅ	ተመሳሳይ	የቤት ውስጥ ስራ
በሱቅ የተገዛ ቪጋን ጠንካራ አይብ	ለእድሜ አይብ በጣም ቅርብ	ይፈጫል እና ይፈርሳል	ከፍተኛው	የቀዘቀዘ መተላለፊያ፣ የጤና ሱቆች
የተጠበሰ የዳቦ ፍርፋሪ (ፓንግራታቶ)	ከአይብ ይልቅ የተጠበሰ	የሚያጮህ	ከዜሮ ጋር የቀረበ	የደረቀ ዳቦ

ጠቃሚ ምክሮች

ለጥልቀት ጥቂት የነጭ ሽንኩርት ዱቄት ይጨምሩ
በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሁለት ሳምንታት ያቆዩ
ነጭ ሚሶ የእርጅናውን ጣዕም ያጠናክራል

ይህንን ያስወግዱ

ወደ ለውዝ ቅቤ ከመጠን በላይ መፍጨት
ወደሚፈላ መረቅ መጨመር — ይረጋግፋል

ምትኩን የተጠቀሙባቸው ሶስት ምግቦች

ካቺዮ ስታይል ፓስታ
በአንድ ምግብ 3 የሾርባ ማንኪያ የካሽዩ ፓርሜዛን፣ ከሙቀቱ የወረደ ትንሽ የስታርች ፓስታ ውሃ በመጨመር የተለሰለሰ።
ፔስቶ
ፓርሜዛንን ከካሽዩ ፓርሜዛን ጋር ግራም በግራም ይቀይሩት እና ለአሮጌው ጣዕም 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሚሶ ይጨምሩ።
የተጋገረ ፓስታ ላይ የሚጨመር
ግማሽ ካሽዩ ፓርሜዛን፣ ግማሽ የተጠበሰ የዳቦ ፍርፋሪ፣ በመጨረሻዎቹ 10 ደቂቃዎች ውስጥ የተረጨ።

ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች

ፓርሜዛን ቬጀቴሪያን ነው?

አይደለም። የተጠበቀው ፓርሚጃኖ ሬጂያኖ በወጣት ጥጃ ሬኔት መደረግ አለበት።

የካሽዩ ፓርሜዛን ይቀልጣል?

አይ — ለመጨረሻው እርጭት ይጠቀሙበት።

ፓርሜዛን ቪጋን ነው?

አይደለም። የተጠበቀው ፓርሜጂያኖ ሬጂያኖ የሚዘጋጀው በእንስሳት ሬኔት ስለሆነ ቪጋን ወይም ቬጀቴሪያን አይደለም፤ አጠቃላይ “ፓርሜዛን-ስታይል” ጠንካራ አይብ ማይክሮቢያል ሬኔትን ሊጠቀም ይችላል ነገር ግን አሁንም የወተት ተዋጽኦ ይዟል።

ምርጡ የቪጋን ፓርሜዛን ምትክ ምንድነው?

100 ግራም ካሽዩን ከ3 የሾርባ ማንኪያ የአመጋገብ እርሾ እና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ጋር ያብላል። ይፈጫል፣ ጣፋጭ ጣዕም አለው፣ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሳምንታት ይቆያል።

ለውዝ-አልባ ማድረግ እችላለሁ?

አዎ — የተጠበሰ የሱፍ አበባ ዘሮችን ወይም የተጠበሰ የዳቦ ፍርፋሪ ከአመጋገብ እርሾ ጋር በተመሳሳይ መጠን ይጠቀሙ።

ተዛማጅ ተተኪዎች

ከCC BY 4.0 ፈቃድ ስር ያለ ምንም ክፍያ እንደገና መጠቀም ይቻላል፣ ከምንጩ ጋር አገናኝ በማስገባት።

ምግብን በሌላ መተካት የአመጋገብ ዋስትና አይሆንም

ዋናው ግብአት የሚሰጠውን አገልግሎት የሚተካ አማራጭ ይምረጡ፡ ማስተሳሰር፣ አየር መያዝ፣ ማወፈር፣ ቅባት ወይም ጣዕም። እንጉዳይ በጣም አነስተኛ ፕሮቲን እየሰጠ የበርገርን ቅርጽ ሊመስል ይችላል፤ የለውዝ ክሬም ያለ ካልሲየም ወይም ቢ12 ማበልጸጊያ የወተት ተዋጽኦን ይዘት ሊመስል ይችላል። ትክክለኛውን ምርት እና የቀረውን ምግብ ያረጋግጡ።

ሙሉው አሰራር በትክክለኛው ተተኪ ካልተሞከረ በስተቀር መጠኖች መነሻዎች ብቻ ናቸው። የምርት ቅንብር፣ የውሃ መጠን እና የማብሰያ ዘዴ ውጤቱን ይለውጡታል። ለዋና ዋና መጋገሪያዎች በትንሹ ይሞክሩ፣ እና ምርቱ ከእንስሳት ተዋጽኦ ነፃ ተብሎ ቢገለጽም እንኳ አኩሪ አተር፣ ለውዝ፣ ሰሊጥ እና ስንዴ አለርጂዎችን ያረጋግጡ።

በምትክ ምግቦች፣ ንጥረ ነገሮች፣ ማጣቀሻዎች እና ምግቦች የተያያዙ ገጾች።