Chất thay thế thuần chay cho Thịt xông khói

Thông tin chính

Thay thế

Thịt xông khói

Danh mục

Thịt

Các lựa chọn ở đây

4 cách thay thế đã được thử nghiệm

Cách thay thế dễ nhất

Thịt xông khói giấy gạo — 2 lá/miếng

Tại sao sự thay thế này hiệu quả

Sức hấp dẫn của thịt xông khói bắt nguồn từ một công thức cụ thể: mặn, khói, ngọt, béo và umami, được rán giòn tan. Không có yếu tố nào trong số đó bắt buộc phải đến từ thịt lợn, vì vậy việc thay thế cốt ở chỗ tái tạo lại công thức này. Các loại thịt xông khói thuần chay thương mại (từ protein đậu nành, lúa mì hoặc đậu Hà Lan) được tẩm ướp theo đúng hương vị này và rán lên rất giòn. Các phiên bản tự làm tại nhà mang lại kết quả bất ngờ: đậu phụ hun khói cắt lát mỏng, tempeh ướp nước tương, khói lỏng, si-rô phong và dầu ăn, hoặc 'bacon' từ bánh tráng quét cùng hỗn hợp ướp đó rồi nướng giòn rụm. Vụn dừa nướng cũng có thể áp dụng cách ướp tương tự để làm lớp phủ rắc salad. Hàm lượng chất béo ở hầu hết các phiên bản thực vật đều thấp hơn, vì vậy hãy nấu chúng với một chút dầu và chú ý canh lửa — chúng chuyển từ giòn sang cháy nhanh hơn thịt lợn.

Các lựa chọn, tỷ lệ và cách sử dụng tốt nhất

So sánh các lựa chọn trong nháy mắt

Ba món ăn áp dụng sự thay thế

1. 1

   Bacon từ tempeh

   Hấp tempeh trong 10 phút, thái lát mỏng, ướp với nước tương, khói lỏng, si-rô phong và dầu ăn trong 30 phút, sau đó rán cho đến khi giòn.

2. 2

   Bacon từ bánh tráng

   Làm mềm bánh tráng, cắt thành từng dải, quét hỗn hợp ướp gồm nước tương, ớt bột paprika hun khói, si-rô phong và dầu ăn, nướng ở 180 °C cho đến khi giòn.

3. 3

   Bánh mì kẹp BLT thuần chay

   Xếp các lớp bacon từ tempeh cùng rau diếp, cà chua và xốt mayonnaise thuần chay lên bánh mì bột chua nướng giòn.

Những câu hỏi thường gặp