Aropo ajewebe fun Mẹ́ríngì
Awọn otitọ pataki
- Rọpo
- Mẹ́ríngì
- Ẹka
- Sisẹ akara
- Awọn aṣayan nibi
- Awọn paṣipaarọ 3 ti a danwo
- Paṣipaarọ ti o rọrun julọ
- Àkwáfábà — Bí 2 tbsp = 1 ẹyin funfun; tẹ̀lé ìtọ́sọ́nà oúnjẹ náà
Idi ti iyipada naa fi n ṣiṣẹ
Meringue jẹ́ amúṣẹ́dá protein funfun ẹyin tí a lù tí ṣúgà sì sọ di foomu tí ń le nígbà tí ó bá gbẹ. Àwárí tí ó yí ìbúrẹ́dì ewébẹ̀ padà: aquafaba — omi láti inú agolo ẹ̀wà chickpea — ní àwọn protein tí ń tàn káàkiri àti saponins tí a lè lù sí foomu tí ó fẹ́rẹ̀ jọra pátápátá. Aquafaba tútù pẹ̀lú ẹ̀tù cream of tartar díẹ̀ ń fúnni ní foomu líle láàárín ìṣẹ́jú 8–12, ó ń gba ṣúgà díẹ̀díẹ̀, ó sì ń yọrí sí meringues agbéraga, pavlovas, macarons àti mousses tí kò yàtọ̀ rárá sí ti ẹyin. Àwọn ìlànà rẹ̀ jọ ti meringue àtọwọ́dọ́wọ́: àwokòtò tí kò ní ọ̀rá kankan, omi tí ó wà ní ìwọ̀ntúnwọ̀nsì tàbí tí ó tutù máa ń ṣiṣẹ́, fi ṣúgà kún un díẹ̀díẹ̀, gbẹ ẹ́ lórí iná kékeré fún àkókò pípẹ́. Omi láti inú agolo chickpeas èyíkéyìí máa ń ṣiṣẹ́; omi ẹ̀wà tí a se nílé tí a gbẹ díẹ̀ máa ń yàtọ̀ síra sí i.
Awọn aṣayan, awọn ipin ati awọn lilo ti o dara julọ
Àkwáfábà
Bí 2 tbsp = 1 ẹyin funfun; tẹ̀lé ìtọ́sọ́nà oúnjẹ náàLu fun iṣẹju 8-12 pẹlu ipara tartar.
O dara julọ fun: meringue, pavlova, macaron
Aquafaba ti o dinku
dinku nipasẹ idamẹta ni akọkọPipọkọ protein nmu ilana dara si.
O dara julọ fun: pavlova ti o duroṣinṣin pupọ
Lulú aquafaba ti iṣowo
fun apotiNmu iyatọ kuro lati inu tin kan si ekeji.
O dara julọ fun: iduroṣinṣin
Fi awọn aṣayan wọnyi wé ni ẹ̀yọ kan
| Aṣayan | Adùn | Ìfarajọ | Iye owó | Ibi tí o ti le rà |
|---|---|---|---|---|
| Aquafaba | Kò ní adùn kan pàtó nígbà tí a bá lù ú pẹ̀lú ṣúgà | Orí líle, dídán | Ọ̀fẹ́ (àpòpọ̀ láti inú agolo) | Agolo chickpea èyíkéyìí |
| Àpòpọ̀ meringue vegan fún títà | Dídùn, adùn wọ̀ntúnwọ̀nsì | Dúró ṣinṣin gidigidi | Wọ̀ntúnwọ̀nsì | Orí ayélujára, àwọn ṣọ́ọ̀bù ìbúrẹ́dì |
| Èròjà protein ànàmọ́ tí a lù pọ̀ | Adùn wọ̀ntúnwọ̀nsì | Foomu tí ó dúró ṣinṣin | Wọ̀ntúnwọ̀nsì | Ṣọ́ọ̀bù àkànṣe, orí ayélujára |
Awọn imọran
- Lo gaari ti a lọ, fi sibi kan si ni akoko kan
- Ekan ti ko ni epo jẹ pataki
- Ṣe akara lọra-lọra — 100 °C fun iṣẹju 90
Yago fun
- Lilú ninu ekan ṣiṣu (o npa epo mọ)
- Ṣiṣi ilẹkun adiro ni kutukutu
Oúnjẹ mẹ́ta pẹ̀lú pààrọ̀ náà
Meringue kisses
Lu 90 ml aquafaba tútù pẹ̀lú 1/8 tsp cream of tartar títí yóò fi le, fi 100 g ṣúgà sí i ṣíbí kọ̀ọ̀kan, fun un jáde, yan ní 100 °C fún ìṣẹ́jú 90.
Pavlova
Ṣe ìlọ́po méjì ohunelo meringue náà, kójọ sí àkànpọ̀ bí ìtẹ́ ẹyẹ, yan lórí iná kékeré, jẹ́ kí ó tutù nínú ààrò ìyánu (oven), fi kiríìmù àgbọn tí a lù àti èso sí orí rẹ̀.
Mousse ṣokóléètì vegan
Rọra da aquafaba tí a kò fi ṣúgà sí tí a lù fẹ́lẹ́fẹ́lẹ́ sínú ṣokoléèti dúdú tí a yọ́ tí ó ti tutù; fi sí ibi tútù fún wákàtí 4.
Awọn ibeere ti awọn eniyan n beere
Ṣe meringue aquafaba dun bi chickpeas?
Ó sábà máa ń kéré gan-an lẹ́yìn tí a bá fi ṣúgà sí i tí a sì yan an, bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé adùn ẹ̀wà lè wà níbẹ̀ díẹ̀. Ìyọ̀ tí kò ní iyọ̀ láti ara ẹ̀wà chickpea àti fanila lè ràn wọ́n lọ́wọ́.
Omi tin wo ni o ṣiṣẹ daradara julọ?
Awọn chickpeas ti ko ni iyo; awọn ewa miiran ko ni igbẹkẹle to.
Ṣé meringue aquafaba ń ní adùn ẹ̀wà chickpea?
Ṣúgà, fanila àti ìyànmọ́únjẹ sábà máa ń bo adùn ẹ̀wà náà mọ́lẹ̀, ṣùgbọ́n àbájáde yàtọ̀. Lo omi ẹ̀wà chickpea tí kò ní iyọ̀, pàápàá fún mousse tí a kò yan.
Kí nìdí tí aquafaba mi kò fi fẹ́ lù dáadáa?
Ọ̀rá nínú àwokòtò, tàbí omi náà fẹ́lẹ́ jù. Lo àwokòtò irin tàbí dígí tí ó mọ́ tónítóní, kí o sì kọ́kọ́ se aquafaba tí ó lómi jù lórí ààrò kí ó dínkù ní ìdámẹ́ta.
Ṣé mo lè fi ṣe macarons?
Bẹ́ẹ̀ ni — macaron aquafaba jẹ́ ohunelo tí a ti dánwò dáadáa; foomu náà ń hùwà bíi funfun ẹyin ti Italian-meringue nígbà tí a bá lù ú pẹ̀lú omi ṣúgà (sugar syrup).
Awọn paṣipaarọ ti o ni ibatan
Ominira lati tun lo labẹ CC BY 4.0 pẹlu ọna asopọ pada.
Àfirọ́pò kì í ṣe ẹ̀rí aṣaralóore dunjú
Yan àfirọ́pò fún iṣẹ́ tí èròjà àkọ́kọ́ ń ṣe: dídì pọ̀, fífún ní afẹ́fẹ́, sísọ di nípọn, ọ̀rá tàbí adùn. Olu lè fara jọ àpẹẹrẹ ẹran burger nígbà tí ó ń pèsè amuaradagba tí ó kéré púpọ̀; ọbẹ̀ èso lè jọ ti wàrà láìní calcium tàbí àfikún B12 rẹ̀. Yẹ ọjà gangan àti gbogbo oúnjẹ yòókù wò.
Àwọn ìwọ̀n àbáwọlé jẹ́ ibi ìbẹ̀rẹ̀ àyàfi bí a bá ti dán gbogbo ìlànà wò pẹ̀lú àfirọ́pò náà gangan. Èròjà ilé-iṣẹ́, iye omi àti ọ̀nà sísè ń yí àbájáde padà. Dán ìwọ̀n kékeré wò fún àwọn oúnjẹ yíyan pàtàkì, kí o sì yẹ àwọn ohun ara korira bíi soya, èso igi, isirí àti àlìkámà wò kódà nígbà tí a bá kọ vegan sára ọjà náà.
Tẹ̀ ẹ̀wọ̀n sí i
Àwọn ojú-ewé tó jẹ́ mọ́ eyí nípa àwọn ìyípadà, àwọn ohun elo, àwọn nǹkan àfúnni àti àwọn onjẹ.