ለየዓሳ ሶስ የቪጋን ተተኪ
ቁልፍ እውነታዎች
- ይተካል
- የዓሳ ሶስ
- ምድብ
- ቅመማ ቅመሞች
- አማራጮች እዚህ
- 4 የተሞከሩ ተተኪዎች
- ቀላሉ ተተኪ
- ኮምቡ አኩሪ አተር — 1:1
ለምን መቀየሩ ይሰራል
የዓሳ መረቅ የተመረቀ የአንቾቪ ፈሳሽ ነው፣ እና ጣዕሙ ግሉታሜት የሚመራው ኡማሚ፣ ጨው እና የመፍላት ጠረን ይኖረዋል። መፍላት በሶያ ቢን ላይም ተመሳሳይ ውጤት አለው፣ ለዚህም ነው የሶያ መረቅ፣ ታማሪ እና ሚሶ ተመሳሳይ ጣዕም ያላቸው። የባህር አረም (ኮምቡ) የራሱን ግሉታሜት እና የባህር ጣዕም ይጨምራል፣ እና የደረቁ የሺታኬ እንጉዳዮች ጉዋይሌትን ይጨምራሉ፣ ይህም የኡማሚ ጣዕምን ያበዛል። የንግድ ቪጋን የዓሳ መረቆች እነዚህን ያጣምራሉ — ሶያ፣ የባህር አረም፣ እንጉዳይ፣ አንዳንዴም የአናናስ መፍላት — ከመጀመሪያው ጋር በጣም እንዲቀራረቡ ይደረጋል። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ፣ መተካት የሚከናወነው በ1፡1 መጠን ነው፣ ነገር ግን አንዳንድ ተተኪዎች ጨዋማ ስለሆኑ ጨው ማስተካከል ያስፈልጋል። በአሳ መረቅ ውስጥ መኮረጅ ያለበት ዋናው ነገር የእርሾው ልዩ ጣዕም ነው፣ ይህም ትንሽ ተጨማሪ መፍላት (ሚሶ) ወይም የሩዝ ኮምጣጤ ጠብታ ይተካል።
አማራጮች፣ መጠኖች እና ምርጥ አጠቃቀሞች
ኮምቡ አኩሪ አተር
1:1ኮምቡን በአኩሪ አተር ውስጥ ከስኳር ጋር አፍልተው፣ ያቀዘቅዙ እና ያጣሩ።
ምርጥ ለ: ካሪ፣ ድሬሲንግ፣ ስጎ
ቪጋን የዓሳ ሶስ
1:1በአናናስ ወይም በባህር አረም ላይ የተመሰረተ፤ አሁን በሰፊው ይገኛል።
ምርጥ ለ: ማንኛውም ነገር
ሚሶ + ሎሚ
1 የሻይ ማንኪያ ሚሶ + 1 የሻይ ማንኪያ ሎሚ በአንድ የሾርባ ማንኪያከመጨመርዎ በፊት ወደ ፈሳሽ ውስጥ ያዋህዱ።
ምርጥ ለ: ድሬሲንግ
የእንጉዳይ ቅመም
1 የሻይ ማንኪያ በአንድ የሾርባ ማንኪያበጣም ጨዋማ ነው — ሌላውን ጨው ይቀንሱ።
ምርጥ ለ: የተጠበሱ ምግቦች፣ ሾርባዎች
አማራጮቹን በአንድ እይታ አወዳድር
| አማራጭ | ጣዕም | ሸካራነት | ዋጋ | የት እንደሚገዛ |
|---|---|---|---|---|
| የቪጋን አሳ መረቅ (በጠርሙስ) | ጨዋማ፣ ጎምዛዛ የፈላ፣ ከመጀመሪያው ጋር የቀረበ | ቀጭን ፈሳሽ | መካከለኛ | የእስያ መደብሮች፣ በኦንላይን |
| ሶይ ሶስ + ኮምቡ | ጨዋማ፣ የባህር ጠረን ያለው | ቀጭን ፈሳሽ | ዝቅተኛ | ማንኛውም ሱፐርማርኬት |
| Miso + water | ጥልቅ፣ የዳበረ | ትንሽ የደፈረሰ | ዝቅተኛ | ሱፐርማርኬቶች፣ የእስያ መደብሮች |
| Coconut aminos | ጣፋጭ፣ ጨዋማነቱ የቀነሰ | ቀጭን ፈሳሽ | መካከለኛ | የጤና ሱቆች |
ጠቃሚ ምክሮች
- ጣፋጭነትን ለመምሰል ትንሽ ስኳር ይጨምሩ
- የደረቀ የሺታኬ ሾርባ ኡማሚን ያጠልቃል
- ጨው እንዳይከማች በመጨረሻ ያጣፍጡ
ይህንን ያስወግዱ
- ጥቁር አኩሪ አተርን ብቻ መጠቀም — በጣም መራራ
- የካሪ ፓስታዎች ሽሪምፕን ሊይዙ እንደሚችሉ መርሳት
ምትኩን የተጠቀሙባቸው ሶስት ምግቦች
የቪጋን ፓድ ታይ ሶስ
3 tbsp የቪጋን የዓሣ ሶስ (ወይም አኩሪ አተር ሶስ + በውስጡ የተዘፈቀ የkombu ቁራጭ)፣ የታማሪንድ ፓስታ፣ የዘንባባ ስኳር እና ሎሚ ያዋህዱ፤ የጨዋማ-ኮምጣጣ-ጣፋጭ ሚዛኑን ያጣጥሙ።
ፈጣን የ'አሳ' መረቅ
250 ml ውሃን ከ10 cm የkombu ካሬ እና 4 ከደረቁ ሺታኬ ጋር ለ15 ደቂቃዎች ያፍሉት፤ 3 tbsp አኩሪ አተር ሶስ እና 1 tsp ጨው ይጨምሩ።
የጥሬ ፓፓያ ሰላጣ
የተከተፈ ፓፓያን በሎሚ፣ በስኳር፣ በሚጥሚጣ እና በቪጋን የዓሣ ሶስ ያዘጋጁ፤ የተለመደውን ይዘት ለማግኘት በሙቀጫ ይውቀጡት።
ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች
የቪጋን የዓሳ ሶስ ተመሳሳይ ጣዕም አለው?
በተቀቀሉ ምግቦች ውስጥ በጣም የቀረበ ነው፤ ጥሬው ጎን ለጎን ሲቀምሱት ትንሽ ያነሰ ጠንካራ ነው።
የኦይስተር ሶስስስ ምን ይመስላል?
የእንጉዳይ "ኦይስተር" ሶስስ ቀጥተኛ 1:1 ምትክ ነው።
የቪጋን አሳ መረቅ እንደ ትክክለኛው ጥሩ ነው?
ምርጥ ብራንዶች የዓሣ ሶስ እንደ ዳራ ጣዕም በሚያገለግልባቸው የበሰሉ ምግቦች ውስጥ ከመጀመሪያው ጋር በጣም ይቀራረባሉ፤ ዋና ጣዕም ሆኖ በሚቀርብባቸው መጥመቂያ ሶሶች ውስጥ ግን ትንሽ የተለየ ቢሆንም አሁንም ጣፋጭ የሆነ ውጤት ይጠብቁ።
ሶይ ሶስ ብቻ መጠቀም እችላለሁ?
አዎ፣ በአብዛኛዎቹ የበሰሉ ምግቦች ውስጥ አንድ ለአንድ መጠቀም ይቻላል። የምግብ አሰራሩ በባህር ጣዕም ላይ የሚመረኮዝ ከሆነ ትንሽ የባህር አረም ወይም እንጉዳይ ይጨምሩ።
የአሳ መረቅ በሁሉም የታይላንድ ምግቦች ውስጥ አለ?
በሁሉም ማለት ይቻላል — መደበኛው ማጣፈጫ ነው። የዓሣ ሶስን የሚያስቀረውን 'jae' (የቪጋን ቡዲስት) አዘገጃጀት ይጠይቁ።
ተዛማጅ ተተኪዎች
ከCC BY 4.0 ፈቃድ ስር ያለ ምንም ክፍያ እንደገና መጠቀም ይቻላል፣ ከምንጩ ጋር አገናኝ በማስገባት።
ምግብን በሌላ መተካት የአመጋገብ ዋስትና አይሆንም
ዋናው ግብአት የሚሰጠውን አገልግሎት የሚተካ አማራጭ ይምረጡ፡ ማስተሳሰር፣ አየር መያዝ፣ ማወፈር፣ ቅባት ወይም ጣዕም። እንጉዳይ በጣም አነስተኛ ፕሮቲን እየሰጠ የበርገርን ቅርጽ ሊመስል ይችላል፤ የለውዝ ክሬም ያለ ካልሲየም ወይም ቢ12 ማበልጸጊያ የወተት ተዋጽኦን ይዘት ሊመስል ይችላል። ትክክለኛውን ምርት እና የቀረውን ምግብ ያረጋግጡ።
ሙሉው አሰራር በትክክለኛው ተተኪ ካልተሞከረ በስተቀር መጠኖች መነሻዎች ብቻ ናቸው። የምርት ቅንብር፣ የውሃ መጠን እና የማብሰያ ዘዴ ውጤቱን ይለውጡታል። ለዋና ዋና መጋገሪያዎች በትንሹ ይሞክሩ፣ እና ምርቱ ከእንስሳት ተዋጽኦ ነፃ ተብሎ ቢገለጽም እንኳ አኩሪ አተር፣ ለውዝ፣ ሰሊጥ እና ስንዴ አለርጂዎችን ያረጋግጡ።
ተጨማሪ ይፈልጉ
በምትክ ምግቦች፣ ንጥረ ነገሮች፣ ማጣቀሻዎች እና ምግቦች የተያያዙ ገጾች።