बेकिंग

मेरिंग्यू के लिए वीगन विकल्प

मुख्य तथ्य

बदलता है: मेरिंग्यू
श्रेणी: बेकिंग
यहां विकल्प: 3 परीक्षण किए गए विकल्प
सबसे आसान विकल्प: एक्वाफाबा — 3 tbsp = 1 egg white

विकल्प, अनुपात और सर्वोत्तम उपयोग

एक्वाफाबा

3 tbsp = 1 egg white

टार्टर की क्रीम के साथ 8-12 मिनट तक फेंटें।

इसके लिए सर्वोत्तम: मेरिंग्यू, पावलोवा, मैकरून

कम किया हुआ एक्वाफाबा

reduce by a third first

प्रोटीन को केंद्रित करने से संरचना में सुधार होता है।

इसके लिए सर्वोत्तम: अत्यधिक स्थिर पावलोवा

कमर्शियल एक्वाफाबा पाउडर

per pack

टिन-से-टिन परिवर्तनशीलता को हटाता है।

इसके लिए सर्वोत्तम: स्थिरता

टिप्स

कैस्टर शुगर का उपयोग करें, एक-एक चम्मच करके डालें
ग्रीस-मुक्त कटोरा आवश्यक है
कम और धीमी आंच पर बेक करें — 100 °C पर 90 मिनट तक

बचें

प्लास्टिक के कटोरे में फेंटना (ग्रीस रखता है)
ओवन को जल्दी खोलना

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या एक्वाफाबा मेरिंग्यू का स्वाद चने जैसा होता है?

नहीं — स्वाद पूरी तरह से बेक हो जाता है।

कौन सा टिन तरल सबसे अच्छा काम करता है?

बिना नमक के चने; अन्य बीन्स कम विश्वसनीय हैं।

आप वास्तव में क्या बदल रहे हैं

मेरिंग्यू को अच्छी तरह से बदलना खरीदारी की समस्या से पहले एक खाद्य-विज्ञान की समस्या है। मूल सामग्री एक विशिष्ट काम कर रही है — बांधना, हवा भरना, भूरा करना, वसा जोड़ना, नमक जोड़ना या संरचना देना — और सबसे अच्छा विकल्प वह है जो वही काम करता है, न कि वह जो लेबल पर सबसे करीब लगता है। एक बार जब आप काम का नाम बता सकते हैं, तो एक्वाफाबा, कम किया हुआ एक्वाफाबा, कमर्शियल एक्वाफाबा पाउडर के बीच चुनाव स्पष्ट हो जाता है।

विकल्पों के बीच कैसे चुनें

पकवान से शुरू करें, उत्पाद से नहीं। एक स्वैप जो केक में एकदम सही है, सॉस में गलत हो सकता है।
पहले वसा और पानी की मात्रा का मिलान करें; बनावट की विफलताएं आमतौर पर नमी की समस्या होती हैं, स्वाद की नहीं।
उसी बिंदु पर मसाला और स्वाद लें जहां आप मूल का स्वाद लेते।
पहले प्रयास को लगभग अस्सी प्रतिशत सही मानें, और एक बार में एक चर को समायोजित करें।
अलमारी में एक विश्वसनीय डिफ़ॉल्ट रखें ताकि स्वैप कभी भी रेसिपी छोड़ने का कारण न बने।

लोगों के अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

मेरिंग्यू के लिए सबसे करीबी सर्व-उद्देश्यीय विकल्प क्या है?

शायद ही कोई एक सार्वभौमिक उत्तर होता है, यही कारण है कि ऊपर दी गई तालिका उपयोग के अनुसार विभाजित है। रोज़मर्रा के खाना पकाने के लिए, उस विकल्प को चुनें जो आपके सबसे अधिक पकाए जाने वाले व्यंजन के प्रकार के लिए सबसे अच्छा बताया गया है और इसे अपना डिफ़ॉल्ट रखें; दूसरों का उपयोग तब करें जब रेसिपी किसी ऐसे गुण पर निर्भर करती है जो आपके डिफ़ॉल्ट में नहीं है।

क्या किसी को अंतर पता चलेगा?

मिश्रित व्यंजनों — सॉस, बेक्ड आइटम, स्टू, आटा — में मसाला समायोजित करने के बाद लगभग कभी नहीं। ऐसे व्यंजनों में जहां मूल सामग्री पूरी बात है और सादा खाया जाता है, अंतर अधिक ध्यान देने योग्य है, इसलिए वहां सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला विकल्प चुनना उचित है।

क्या ये स्वैप मेरिंग्यू से अधिक महंगे हैं?

संपूर्ण-खाद्य विकल्प आमतौर पर सस्ते होते हैं; ब्रांडेड प्रसंस्कृत विकल्प आमतौर पर अधिक महंगे होते हैं। अधिकांश समय सस्ते सिरे से पकाना और सुविधा भोजन के लिए ब्रांडेड उत्पाद रखना साप्ताहिक लागत को लगभग समान या कम रखता है।

क्या ये विकल्प पोषण की दृष्टि से समतुल्य हैं?

समान नहीं, और यह ठीक है। कुछ संतृप्त वसा में कम हैं, कुछ फाइबर में अधिक हैं, कुछ फोर्टिफाइड हैं। स्वैप को पूरे दिन के खाने के संदर्भ में आंकें, न कि लेबल पर एक पंक्ति के आधार पर, और यदि मूल आपके लिए किसी पोषक तत्व का मुख्य स्रोत था तो फोर्टिफिकेशन की जांच करें।

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