बेकिंग

कंडेंस्ड मिल्क के लिए वीगन विकल्प

मुख्य तथ्य

बदलता है: कंडेंस्ड मिल्क
श्रेणी: बेकिंग
यहां विकल्प: 3 परीक्षण किए गए विकल्प
सबसे आसान विकल्प: नारियल कंडेंस्ड मिल्क — 1:1

विकल्प, अनुपात और सर्वोत्तम उपयोग

नारियल कंडेंस्ड मिल्क

1:1

तैयार मिलता है, या नारियल के दूध को चीनी के साथ 30 मिनट तक उबालें।

इसके लिए सर्वोत्तम: फज, बनोफी, ट्रेस लीचेस

जई का कंडेंस्ड मिल्क

1:1

तटस्थ स्वाद; चीनी के साथ आधा कम करें।

इसके लिए सर्वोत्तम: कॉफी, मिठाई

काजू कंडेंस्ड मिल्क

1:1

काजू, चीनी और पानी को ब्लेंड करें, फिर उबालें।

इसके लिए सर्वोत्तम: समृद्ध मिठाई

टिप्स

पकड़ने से रोकने के लिए कम करते समय लगातार हिलाएं
गाढ़ापन का अनुमान लगाने से पहले पूरी तरह ठंडा करें
मिठास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी नमक मिलाएं

बचें

तेजी से उबालना — यह असमान रूप से कैरामेलिज्ड हो जाता है
हल्के नारियल के दूध का उपयोग करना

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इससे कैरामेल बना सकता हूँ?

हाँ — डुल्से-डे-लीचे की बनावट के लिए नारियल कंडेंस्ड मिल्क को अधिक समय तक उबालें।

क्या यह फज को ठीक से सेट करता है?

नारियल के संस्करण ठोस सेट होते हैं; जई के संस्करण थोड़े नरम रहते हैं।

आप वास्तव में क्या बदल रहे हैं

कंडेंस्ड मिल्क को अच्छी तरह से बदलना खरीदारी की समस्या से पहले एक खाद्य-विज्ञान की समस्या है। मूल सामग्री एक विशिष्ट काम कर रही है — बांधना, हवा भरना, भूरा करना, वसा जोड़ना, नमक जोड़ना या संरचना देना — और सबसे अच्छा विकल्प वह है जो वही काम करता है, न कि वह जो लेबल पर सबसे करीब लगता है। एक बार जब आप काम का नाम बता सकते हैं, तो नारियल कंडेंस्ड मिल्क, जई का कंडेंस्ड मिल्क, काजू कंडेंस्ड मिल्क के बीच चुनाव स्पष्ट हो जाता है।

विकल्पों के बीच कैसे चुनें

पकवान से शुरू करें, उत्पाद से नहीं। एक स्वैप जो केक में एकदम सही है, सॉस में गलत हो सकता है।
पहले वसा और पानी की मात्रा का मिलान करें; बनावट की विफलताएं आमतौर पर नमी की समस्या होती हैं, स्वाद की नहीं।
उसी बिंदु पर मसाला और स्वाद लें जहां आप मूल का स्वाद लेते।
पहले प्रयास को लगभग अस्सी प्रतिशत सही मानें, और एक बार में एक चर को समायोजित करें।
अलमारी में एक विश्वसनीय डिफ़ॉल्ट रखें ताकि स्वैप कभी भी रेसिपी छोड़ने का कारण न बने।

लोगों के अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

कंडेंस्ड मिल्क के लिए सबसे करीबी सर्व-उद्देश्यीय विकल्प क्या है?

शायद ही कोई एक सार्वभौमिक उत्तर होता है, यही कारण है कि ऊपर दी गई तालिका उपयोग के अनुसार विभाजित है। रोज़मर्रा के खाना पकाने के लिए, उस विकल्प को चुनें जो आपके सबसे अधिक पकाए जाने वाले व्यंजन के प्रकार के लिए सबसे अच्छा बताया गया है और इसे अपना डिफ़ॉल्ट रखें; दूसरों का उपयोग तब करें जब रेसिपी किसी ऐसे गुण पर निर्भर करती है जो आपके डिफ़ॉल्ट में नहीं है।

क्या किसी को अंतर पता चलेगा?

मिश्रित व्यंजनों — सॉस, बेक्ड आइटम, स्टू, आटा — में मसाला समायोजित करने के बाद लगभग कभी नहीं। ऐसे व्यंजनों में जहां मूल सामग्री पूरी बात है और सादा खाया जाता है, अंतर अधिक ध्यान देने योग्य है, इसलिए वहां सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला विकल्प चुनना उचित है।

क्या ये स्वैप कंडेंस्ड मिल्क से अधिक महंगे हैं?

संपूर्ण-खाद्य विकल्प आमतौर पर सस्ते होते हैं; ब्रांडेड प्रसंस्कृत विकल्प आमतौर पर अधिक महंगे होते हैं। अधिकांश समय सस्ते सिरे से पकाना और सुविधा भोजन के लिए ब्रांडेड उत्पाद रखना साप्ताहिक लागत को लगभग समान या कम रखता है।

क्या ये विकल्प पोषण की दृष्टि से समतुल्य हैं?

समान नहीं, और यह ठीक है। कुछ संतृप्त वसा में कम हैं, कुछ फाइबर में अधिक हैं, कुछ फोर्टिफाइड हैं। स्वैप को पूरे दिन के खाने के संदर्भ में आंकें, न कि लेबल पर एक पंक्ति के आधार पर, और यदि मूल आपके लिए किसी पोषक तत्व का मुख्य स्रोत था तो फोर्टिफिकेशन की जांच करें।

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