Chất thay thế thuần chay cho Sữa

Thông tin chính

Thay thế

Sữa

Danh mục

Sữa

Các lựa chọn ở đây

4 cách thay thế đã được thử nghiệm

Cách thay thế dễ nhất

Sữa đậu nành — 1:1

Tại sao sự thay thế này hiệu quả

Sữa trong nấu ăn đóng vai trò cung cấp nước, một lượng nhỏ protein, chất béo, đường và khoáng chất — không có thành phần nào trong số này chỉ tồn tại duy nhất ở bò. Các loại sữa thực vật cũng được cấu tạo tương tự: nền từ thực vật (đậu nành, yến mạch, hạnh nhân, gạo) xay nhuyễn cùng nước, thường được bổ sung canxi và vitamin để tương đương với thành phần dinh dưỡng của sữa động vật. Sữa đậu nành tương đồng nhất về mặt dinh dưỡng với lượng protein tương đương; sữa yến mạch có vị ngọt thanh dịu và tạo bọt tốt nhất cho cà phê; sữa hạnh nhân thanh nhẹ hơn và ít đạm hơn; nước cốt dừa tạo độ béo ngậy lý tưởng cho các món cà ri. Những trường hợp duy nhất cần lưu ý khi thay thế là các món phụ thuộc vào cấu trúc protein của sữa: sữa trứng (custard) sẽ đông mềm hơn một chút, và bột bánh mì sẽ ít vàng nâu hơn do không có đường lactose — chỉ cần thêm một nhúm đường nhỏ là khắc phục được điều này. Để uống, ăn cùng ngũ cốc, làm sốt, làm bánh pancake hay làm bánh nướng nói chung, bạn có thể thay thế theo tỷ lệ 1:1.

Các lựa chọn, tỷ lệ và cách sử dụng tốt nhất

So sánh các lựa chọn trong nháy mắt

Ba món ăn áp dụng sự thay thế

1. 1

   Cháo yến mạch sánh mịn

   Nấu yến mạch với sữa đậu nành thay vì nước hoặc sữa bò; lượng protein dồi dào sẽ giúp cháo đặc hơn và no lâu hơn.

2. 2

   Sốt béchamel thuần chay

   Khuấy đều bơ thực vật và bột mì theo tỷ lệ bằng nhau, sau đó từ từ thêm sữa đậu nành ấm không đường. Nêm nếm với bột nhục đậu khấu, muối và tiêu trắng.

3. 3

   Yến mạch ngâm qua đêm

   Ngâm yến mạch cán dẹt cùng sữa yến mạch và hạt chia qua đêm trong tủ lạnh; thưởng thức cùng trái cây tươi và các loại hạt.

Những câu hỏi thường gặp