Aropo ajewebe fun Obe Ẹja
Awọn otitọ pataki
- Rọpo
- Obe Ẹja
- Ẹka
- Awọn ohun amumi-amuyi
- Awọn aṣayan nibi
- Awọn paṣipaarọ 4 ti a danwo
- Paṣipaarọ ti o rọrun julọ
- Kombu obe soy — 1:1
Idi ti iyipada naa fi n ṣiṣẹ
Fish sauce jẹ́ omi àpẹja tí a fọ̀, adùn rẹ̀ sì ní umami tí ó wá láti glutamate, iyọ̀, àti òórùn ìfọ̀. Ìfọ̀ ń ṣe irú nǹkan kan náà fún soybeans, ìdí nìyẹn tí soy sauce, tamari àti miso fi ní adùn tó jinlẹ̀. Seaweed (kombu) ń fi glutamate tirẹ̀ àti adùn òkun kún un, àti pé dried shiitake mushrooms ń fi guanylate kún un, èyí tí ó ń mú kí a tètè mọ adùn umami. Àwọn vegan fish sauces tí ó wà lórí ọjà ń darapọ̀ àwọn wọ̀nyí — soy, seaweed, mushroom, nígbà mìíràn ìfọ̀ ọ̀gẹ̀dẹ̀ — láti sún mọ́ ohun àtìbẹ̀rẹ̀. Nínú àwọn ohun ìlò, ìyípadà rẹ̀ jẹ́ ọ̀kan sí ọ̀kan nípa ìwọ̀n, kí a sì ṣàtúnṣe iyọ̀ níwọ̀n bí àwọn mìíràn ti ní iyọ̀ jù. Ohun kan tí o gbọ́dọ̀ fara wé ni adùn ìfọ̀ ti fish sauce, èyí tí ìfọ̀ díẹ̀ (miso) tàbí ìsẹ̀lẹ̀ kikan ìrẹsì kan ń pèsè.
Awọn aṣayan, awọn ipin ati awọn lilo ti o dara julọ
Kombu obe soy
1:1Jina kombu ninu obe soy pẹlu gaari, tutu ki o si ṣa.
O dara julọ fun: awọn obe, awọn amumi, awọn obe gbigbẹ
Obe ẹja ajewebe
1:1Eso nanar tabi ti o da lori okun; wa ni ibi gbogbo nisinsinyi.
O dara julọ fun: ohunkohun
Miso + lẹmọọn
1 teaspoon miso + 1 teaspoon lẹmọọn fun sibiLu sinu omi ṣaaju fifi kun.
O dara julọ fun: awọn amumi
Amumi olu
1 teaspoon fun sibiAyọ pupọ — dinku iyọ miiran.
O dara julọ fun: awọn ounjẹ yiyan, awọn omitooro
Fi awọn aṣayan wọnyi wé ni ẹ̀yọ kan
| Aṣayan | Adùn | Ìfarajọ | Iye owó | Ibi tí o ti le rà |
|---|---|---|---|---|
| Omi ẹja vegan (inú ìgò) | Iyọ̀, tí ó wú, ó súnmọ́ ti àkọ́kọ́ | Omi fẹ́lẹ́fẹ́lẹ́ | Wọ̀ntúnwọ̀nsì | Àwọn ṣọ́ọ̀bù oúnjẹ Asia, lórí ayélujára |
| Sọ́ọ̀sì sòyà + kombu | Iyọ̀, adùn bíi ti omi òkun | Omi fẹ́lẹ́fẹ́lẹ́ | Kéré | Súpámákẹ́ẹ̀tì èyíkéyìí |
| Miso + omi | Jinjinlẹ̀, tí ó wú | Kíkorò/Líle díẹ̀ (Slightly cloudy) | Kéré | Àwọn súpámákẹ́ẹ̀tì, àwọn ṣọ́ọ̀bù oúnjẹ Asia |
| Coconut aminos | Dídùn díẹ̀, iyọ̀ kéré | Omi fẹ́lẹ́fẹ́lẹ́ | Wọ̀ntúnwọ̀nsì | Àwọn ṣọ́ọ̀bù ìlera |
Awọn imọran
- Fi gaari diẹ kun lati fara wé adun aladun
- Ọja shiitake gbigbẹ nmu umami pọ si
- Amumi ni ipari ki iyọ ma ba pọ si
Yago fun
- Lilo obe soy dudu nikan — koro ju
- Gbagbe pe awọn obe kari le ti ni ede ninu tẹlẹ
Oúnjẹ mẹ́ta pẹ̀lú pààrọ̀ náà
Omi ọbẹ̀ pad thai vegan
Da 3 tbsp omi ẹja vegan (tàbí soy sauce + apá kan kombu tí a rẹ sínú rẹ̀), tamarind paste, palm sugar àti osàn wẹ́wẹ́ (lime) pọ̀; tọ́ ọ wò fún ìwọ̀ntúnwọ̀nsì ti iyọ̀-kíkan-dídùn.
Omi 'ẹja' kíákíá
Se 250 ml omi lórí iná jẹ́jẹ́ pẹ̀lú kombu onígun mẹ́rin ti 10 cm àti olú shiitake gbígbẹ 4 fún ìṣẹ́jú 15; fi 3 tbsp soy sauce àti 1 tsp iyọ̀ kún un.
Sáláàdì ìbẹ́pẹ tútù (Green papaya salad)
Fi osàn wẹ́wẹ́, ṣúgà, ata àti omi ẹja vegan sí ìbẹ́pẹ tí a wẹ́ mọ́lẹ̀; gún un nínú odó fún ìrísí àtọwọ́dọ́wọ́ náà.
Awọn ibeere ti awọn eniyan n beere
Ṣe obe ẹja ajewebe dun bakan naa?
O sunmọ pupọ ninu awọn ounjẹ ti a ti sè; ti a ba fi wọn si ẹgbẹẹgbẹẹ aise, ko ni adun to bẹ.
Báwo ni nípa obe oyster?
Obe “oyster” olu jẹ rirọpo 1:1 taara.
Ǹjẹ́ omi ẹja vegan dára tó bẹ́ẹ̀?
Àwọn orúkọ ọjà tí ó dára jùlọ sún mọ́ ọn gan-an nínú àwọn oúnjẹ tí a se níbi tí omi ẹja ti jẹ́ àfikún abẹ́lẹ̀; nínú àwọn omi tí a ń fi nǹkan bọ̀ tí ó ti jẹ́ olórí adùn, retí àbájáde tí ó yàtọ̀ díẹ̀ ṣùgbọ́n tí ó ṣì dùn gan-an.
Ṣé mo lè lo soy sauce lásán?
Bẹ́ẹ̀ ni nínú ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ tí a se, ọ̀kan-sí-ọ̀kan. Fi ewéko inú omi òkun tàbí olú díẹ̀ kún un bí oúnjẹ náà bá gbára lé adùn ti omi òkun.
Ṣé omi ẹja wà nínú gbogbo oúnjẹ Thai?
Ó fẹ́rẹ̀ẹ́ jẹ́ bẹ́ẹ̀ — òun ni èròjà adùn àtọwọ́dọ́wọ́. Béèrè fún ètò 'jae' (ti àwọn elẹ́sìn Buddhist vegan), èyí tí kì í fi kún un.
Awọn paṣipaarọ ti o ni ibatan
Ominira lati tun lo labẹ CC BY 4.0 pẹlu ọna asopọ pada.
Àfirọ́pò kì í ṣe ẹ̀rí aṣaralóore dunjú
Yan àfirọ́pò fún iṣẹ́ tí èròjà àkọ́kọ́ ń ṣe: dídì pọ̀, fífún ní afẹ́fẹ́, sísọ di nípọn, ọ̀rá tàbí adùn. Olu lè fara jọ àpẹẹrẹ ẹran burger nígbà tí ó ń pèsè amuaradagba tí ó kéré púpọ̀; ọbẹ̀ èso lè jọ ti wàrà láìní calcium tàbí àfikún B12 rẹ̀. Yẹ ọjà gangan àti gbogbo oúnjẹ yòókù wò.
Àwọn ìwọ̀n àbáwọlé jẹ́ ibi ìbẹ̀rẹ̀ àyàfi bí a bá ti dán gbogbo ìlànà wò pẹ̀lú àfirọ́pò náà gangan. Èròjà ilé-iṣẹ́, iye omi àti ọ̀nà sísè ń yí àbájáde padà. Dán ìwọ̀n kékeré wò fún àwọn oúnjẹ yíyan pàtàkì, kí o sì yẹ àwọn ohun ara korira bíi soya, èso igi, isirí àti àlìkámà wò kódà nígbà tí a bá kọ vegan sára ọjà náà.
Tẹ̀ ẹ̀wọ̀n sí i
Àwọn ojú-ewé tó jẹ́ mọ́ eyí nípa àwọn ìyípadà, àwọn ohun elo, àwọn nǹkan àfúnni àti àwọn onjẹ.