मेयोनेज़ के लिए वीगन विकल्प

आप वास्तव में क्या बदल रहे हैं

मेयोनेज़ को अच्छी तरह से बदलना खरीदारी की समस्या से पहले एक खाद्य-विज्ञान की समस्या है। मूल सामग्री एक विशिष्ट काम कर रही है — बांधना, हवा भरना, भूरा करना, वसा जोड़ना, नमक जोड़ना या संरचना देना — और सबसे अच्छा विकल्प वह है जो वही काम करता है, न कि वह जो लेबल पर सबसे करीब लगता है। एक बार जब आप काम का नाम बता सकते हैं, तो एक्वाफ़ाबा मेयो, सोया दूध मेयो, दुकान से खरीदा हुआ वीगन मेयो, काजू एओली के बीच चुनाव स्पष्ट हो जाता है।

विकल्पों के बीच कैसे चुनें

• →पकवान से शुरू करें, उत्पाद से नहीं। एक स्वैप जो केक में एकदम सही है, सॉस में गलत हो सकता है।
• →पहले वसा और पानी की मात्रा का मिलान करें; बनावट की विफलताएं आमतौर पर नमी की समस्या होती हैं, स्वाद की नहीं।
• →उसी बिंदु पर मसाला और स्वाद लें जहां आप मूल का स्वाद लेते।
• →पहले प्रयास को लगभग अस्सी प्रतिशत सही मानें, और एक बार में एक चर को समायोजित करें।
• →अलमारी में एक विश्वसनीय डिफ़ॉल्ट रखें ताकि स्वैप कभी भी रेसिपी छोड़ने का कारण न बने।

लोगों के अक्सर पूछे जाने वाले सवाल